Tomm Blanaru; jediný Moldavčan, ktorý robí kulinárske recenzie pre reštaurácie v Moldavsku
- Inna Polisciuc
- 31. mája 2020 prečítané 4 min
Tomm Blanaru je zakladateľom stránky Tomm Reviews, kde píše úprimné recenzie o miestach v Moldavskej republike. Má zvláštnu vášeň pre varenie a nedávno začal zverejňovať to, čo varí vo svojej kuchyni. Tomm sa s nami podelil o svoje skúsenosti v rozhovore.
Prečo ste sa rozhodli robiť konkrétne recenzie reštaurácií v Kišiňove?
„Veľmi rád som navštevoval nové miesta, mal jedinečné kulinárske zážitky, analyzoval jedálne lístky, sledoval, ako sa správajú správcovia, aký postoj majú čašníci k hosťom. Všetko to začalo jednoduchými poznámkami na mojej osobnej stránke na Facebooku. Napísal som jednoducho a spôsobom, aby každý mohol pochopiť moje dojmy z určitého miesta.
Ľuďom, ktorí ma sledovali, sa to, čo robím, páčilo a povzbudili ma k vytvoreniu blogu špecializovaného na recenzie miestnych reštaurácií. Tak sa objavil blog Tomm Reviews, kde ľuďom rozprávam o zážitkoch, ktoré som zažil na rôznych miestach. Nikdy som sa netváril, že som veľký kuchársky odborník alebo kritik reštaurácie, ktorý sa hnevá na každého, ako sa to zvyčajne zobrazuje vo filmoch. Oceňujem reštaurácie ako jednoduchého zákazníka, “uviedol Tomm.
Nejaký čas som si všimol, že ste začali s varením, nenapadlo vás meniť špecifiká vášho projektu?
„Paradoxom je, že pred pár rokmi som nevedel prakticky nič, čo by som varil. Všetko sa zmenilo po výlete, ktorý som mal v Portugalsku. Býval som s niekoľkými ľuďmi v dome, kde si každý varil svoje jedlo, a nemohol som robiť nič iné. Odvtedy som začal variť rôzne jedlá a som veľmi rád, keď sa mi podarí vyrobiť niečo chutné. Úsmev a ocenenie mojej rodiny a priateľov ma motivujú k tomu, aby som v kuchyni viac experimentoval.
Vzhľadom na to, že počas pandémie sú všetky miesta zatvorené, začal som na svojom blogu zverejňovať to, čo varím. Varil som niekoľko jedál gruzínskej, uzbeckej a talianskej kuchyne. Nemal som v úmysle zmeniť tému svojho blogu, ale niekedy tam zverejním jedlá, ktoré si pripravím doma. Rád varím z jednoduchých a čerstvých surovín, ktoré nájdete v ktoromkoľvek obchode, “spomenul mladý muž.
V rozhovore ste sa zmienili o tom, že je správne, že vaše recenzie sú objektívne. Ak by vám reštaurácia ponúkla jedlo zadarmo, koľko by vás toto gesto ovplyvnilo?
„Objektívnosť recenzií, ktoré píšem, bola hlavným kritériom spustenia. Chcem dať ľuďom, ktorí ma sledujú, správne informácie o tom, ako sa veci majú na našich miestach. Nemám rád sirupové texty, kde je to len chvála. Rád píšem, ako vidím veci, vo svojich textoch som úprimný. Nemôžete klamať a písať falošné dojmy, ľudia to cítia.
Boli prípady, keď mi majitelia reštaurácie naservírovali nejaké miesto v ponuke: hamburger alebo citrónový koláč. Nemôžete odmietnuť, keď ľudia chcú urobiť pekné gesto. Vážim si to, ale moje hodnotenie tým nemôže byť ovplyvnené. Bloger, ktorý píše pre jedlo, vyzerá vtipne a pateticky, “vysvetlila blogerka.
Dostali ste niekedy spätnú väzbu od miestneho?
"Áno iste. Často som dostával spätnú väzbu od miestnych zástupcov, niekedy boli dobrí, niekedy nie veľmi dobrí. Niektorí ma kritizovali a označili za nekompetentných potom, čo som si dovolil kritizovať určité veci týkajúce sa kuchyne a obsluhy miesta. Každý má právo na názor a nikoho nesúdim. Keď ma kritizujú, chápem, že si svoju prácu robím dobre, “vysvetlil Tomm.
Čo sa stane, ak bude zverejnená recenzia negatívna?
„Na stránkach Tomm Reviews som mal veľa negatívnych recenzií. Nič mimoriadne sa nedeje. Len zdôrazňujem určité aspekty, ktoré sa mi pri návšteve reštaurácie nepáčili. Je už na ľuďoch, aby rozhodli, či budú moje odporúčania dodržiavať alebo nie. Často dostávam správy a hovory od svojich priateľov, ale aj od ľudí, ktorých nepoznám a ktorí ma požiadajú, aby som im odporučil miesto na rôzne udalosti: stretnutie s dámou jeho snov, narodeniny alebo jednoducho večera s rodinou. “, Spomenul mladý muž.
Viem, že ste fanúšikom talianskej kuchyne, ale čo si myslíte o našom tradičnom jedle?
„Mám podozrenie, že každý Moldavčan miluje svoju národnú kuchyňu a je na ňu hrdý. Milujem všetko, čo súvisí s moldavským jedlom: polenta s duseným mäsom, ovčí syr a smotana, koláče, sarmale. Myslím, že musím prestať, pretože už teraz mám obrovskú túžbu navštíviť miesto s národnou kuchyňou. Nechápem experimenty, ktoré robia niektorí kuchári s našimi národnými jedlami, snažia sa ich interpretovať znova, menia ich vzhľad a chuť. Som presvedčený, že klasické moldavské národné jedlá by sa nemali meniť, “uviedla blogerka.
Ako by ste mohli oceniť náš sektor HoReCa?
„Vážim si všetkých, ktorí sú súčasťou sektoru HoReCa v Moldavskej republike. Je to kolosálna práca! Je mi nesmierne ľúto situácie, ktorej tento sektor v súčasnosti čelí. Ľudia nemôžu pracovať, utrpia obrovské straty. Štát, bohužiaľ, počas pandémie neurobil nič, aby pomohol sektoru HoReCa. Okrem toho boli za menšie porušenia uložené vysoké pokuty. Dúfam, že HoReCa sa z tejto chúlostivej situácie dostane a všetko sa vráti do normálu, “uviedol Tomm.
Aké sú nevýhody projektu založeného na recenziách?
„Nevidím žiadne mínusy, iba plusy. Páči sa mi, čo robím, a som rád, že mám projekt duše. Určite budem ďalej písať o reštauráciách v Kišiňove a budem ďalej rozvíjať blog Tomm Reviews “, uzavrel bloger.