Topinambur - čarovná zemská hruška O rastlinách

Jeruzalemský artičok sa objavil v Európe na začiatku 17. storočia a rýchlo zaujal svoje miesto na stole. V Rusku sa topinambur vzdal svojej pozície s nástupom zemiakov. Dnes sa kultúra vracia do rodiny potravín vďaka novým produktívnym odrodám topinamburu a reklame v médiách. V roku 2000 bol topinambur označený za planetárnu kultúru 21. storočia na Medzinárodnej konferencii o rastlinnej výrobe pre svoje liečivé vlastnosti, produktivitu a nenáročnosť pri pestovaní.

hruška

V tomto materiáli vás pozývame, aby ste sa oboznámili s touto zaujímavou kultúrou: dozvedeli sa o jej prospešných vlastnostiach, dozvedeli sa o kultivácii a starostlivosti o topinambur, o jeho použití v potravinách a tiež o výzdobe neskorého kvitnutia dekoratívne kvitnúce rastliny.

Topinambur, alebo Cibuľovitá slnečnica (Helianthus tuberosus) je druh trvalých bylinných cibuľovitých rastlín rodu slnečnice z čeľade astrovianskych (Asteraceae).

Topinambur je známy pod mnohými synonymami:

  • hlinená hruška - pre svoju sladkú chuť;
  • Volga repka - pre mierne pretiahnutú koreňovú rastlinu, ktorá pripomína pník kapusty;
  • Bulba, Boulevard, Drumara - pre podobnosť s koreňmi zemiakov;
  • Jeruzalemský artičok - dostal meno vďaka špeciálnej metóde varenia, ktorou topinambur získal chuť artičoku.

Užitočné vlastnosti a zloženie hľúz topinamburu

Hlinená hruška s chuťou kapustovej stopky je svojou vonkajšou nepríťažlivosťou veľmi potrebnou a užitočnou záhradnou rastlinou. Nepravidelne hľuznaté žiarovky topinamburu obsahujú veľký zoznam látok a zlúčenín potrebných pre telo, vrátane inulínu, látky, ktorá je pre pacientov s diabetes mellitus veľmi dôležitá. Aminokyseliny obsiahnuté v hľuzách topinamburu majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus: arginín, valín, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, tryptofán, fenylalanín, ktoré sú potrebné pre dospelých a deti:

  • stimulujú syntézu rastového hormónu,
  • omladiť telo
  • sú súčasťou hemoglobínu,
  • Zabráňte strate sluchu,
  • Regulujte obsah cukru,
  • zvýšiť syntézu bielkovín
  • rozdelené tuky sa premieňajú na energiu,
  • znižujú hladinu cholesterolu v krvi,
  • Produkujú sa enforfíny, „hormóny šťastia“.

Zoznam prospešných vlastností aminokyselín je doplnený o vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B7), C, E. Stopové prvky (sodík, draslík, vápnik, horčík, mangán, kremík, zinok, železo a ďalšie) v kombinácii s vitamínmi, aminokyselinami a inými látkami je ich účinok na metabolické procesy veľmi užitočný, pretože:

  • významne znižujú riziko osteoporózy u starších ľudí a krivice u detí,
  • zlepšiť funkciu krvotvorby,
  • Činnosť pohlavných žliaz,
  • regulovať rovnováhu tekutín v tele.

Jesť topinambur posilňuje imunitný systém, znižuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu a obmedzuje hromadenie solí v kĺboch.

Topinambur v potravinách pomáha zvyšovať počet bifidobaktérií v hrubom čreve, ktoré sa podieľajú na procesoch potlačenia vývoja patogénnej mikroflóry vrátane stafylokokov, shigelly, enterokokov, salmonely.

Len malý zoznam užitočných látok a ich účinkov na organizmus ukazuje nesmiernu hodnotu tejto záhradnej rastliny. Okrem liečivých vlastností sa topinambur používa ako okrasná rastlina pri terénnych úpravách vidieckeho alebo domového pozemku. Topinambur je dobrá medonosná rastlina, krmivo pre hospodárske zvieratá.

Opis topinambur

Topinambur vo vonkajšej štruktúre spodnej časti je podobný slnečnici. Hovorí sa jej slnečnica (ako slnečnica), pretože dokáže kvetenstvo otočiť smerom k slnku.

Podzemná časť rastliny pozostáva z koreňa stonky a podzemných výhonkov - stolonov v hĺbke 15-20 cm. Cibule podobné hruškám sa tvoria na koncoch stolonov topinamburu. Ich vzhľad môže byť tiež vretenovitý, oválny, zaoblený, takmer vždy - baňatý.

Základná stonka topinamburu je jednoročná, rovná, dosahuje výšku až 2 - 4 m, okrúhla valcovitá, drsná kvôli početným krátkym tvrdým vlasom, tmavozelená, veľmi hustá. V jesennej kultúre je stonka topinamburu rozrezaná na pník vysoký 7 - 10 cm.

Listy topinamburu sú veľké, drsné a stopkaté. Husto zakrývajú stonku. Listová čepeľ je tmavozelená, v tvare srdca alebo vajcovitá. Veľké, vyvinuté listy sa mierne visia.

Kvetenstvo topinamburu - košík. Kvety sú žlté alebo oranžovo-žlté. Marigold rákosia rovnakého pohlavia, sterilné. V strede kvetenstva - rúrkové bisexuálne, samoopelivé alebo krížovo opelené. Zemná hruška kvitne v septembri a kvitne až do novembra, v závislosti od poveternostných podmienok a oblasti pestovania.

Plody topinamburu sú nažky, malé, sivohnedej farby. Kvetenstvo na získanie väčších hľúz sa často strihá. Pri pestovaní na dekoratívne účely končia elegantnými kríkmi, ktoré kvitnú až do neskorej jesene.

Biologické vlastnosti topinamburu

Topinambur - kultúra pre záhradu bez starostí:

  • rastie na akejkoľvek pôde okrem slanísk a je vysoko kyslý,
  • Nevyžaduje sa žiadna údržba
  • nie sú chorí a nepoškodení škodcami; veľmi zriedkavé a len mierne poškodené bielou hnilobou v dolnej časti stoniek,
  • nehromadí dusičnany a dusitany v hľuzách a na zelenej zemi,
  • Topinambur - rastlina na krátky deň; V južných oblastiach (deň presahuje 12 hodín) kvitnutie nastáva neskoro, semená nedozrievajú.

Topinambur má jedlé kvety, mladé listy a korene. Úroda okopanín je navyše v pôde dokonale zachovaná. Dá sa čiastočne odstrániť na jeseň a v druhej polovici jari, kedy je zvlášť badateľný nedostatok vitamínov.

Topinambur má ešte jednu nevýhodu - je zle skladovaný. Na rozdiel od zemiakov nemajú topinambury vrstvu korku, ktorá chráni výrobok pred znehodnotením. Táto vlastnosť bola dôvodom nahradenia topinamburu zemiakmi.

Odrody topinamburu

Vzhľadom na nenáročnosť topinamburu je možné rastlinný materiál požadovať od susedov alebo si kúpiť niekoľko hľúz v obchode a iných maloobchodných predajniach.

Pre milovníkov topinamburu, najmä pre pacientov s cukrovkou, ponúkame odrody chované chovateľmi, ktoré vďaka svojmu kompaktnému umiestneniu v zemi vytvárajú veľké koreňové plodiny zarovnané so zníženou alebo zvýšenou krovinatosťou, zimnou odolnosťou pre severné oblasti Ruska a ďalšími užitočnými vlastnosťami.

Včasné odrody topinamburu

Rané artičokové odrody z Jeruzalema boli vyvinuté po dozretí:

  • Precocious (precocious);
  • Kyjev vie;
  • Vadim;
  • Leningradský;
  • Severokaukazský;
  • Nájsť;
  • Volžskij-2;
  • Dietetické;
  • Predčasnosť Charkov;
  • Červená;
  • Fusiform;
  • Patat a ďalší.

Skoré odrody sú pripravené na zber od tretej dekády septembra. Skoré dozrievanie odrôd topinamburu (červené, patatové, skorospelkové, biele, vretenovité) možno pestovať aj v regiónoch s ťažšími zimami. Ale v žiadnom prípade hľuzy topinamburu nezostávajú v zemi, aby prezimovali. Preložia sa do studených pivníc, kde sa uložia do vrecoviny pod vrstvu piesku, ktorá sa používa ako potrava pre jedlo.

Hľuzy topinamburu môžete skladovať priamo v jamách na mieste. Tieto metódy predlžujú dobu uchovávania na 2,0 - 2,5 mesiaca. Koreňové plodiny sa skladujú v chladničke asi mesiac.

Neskôr odrody topinamburu

Z neskorých odrôd topinamburu odporúčame:

  • Úrok;
  • Hybrid 320;
  • novinky.

Neskoré odrody topinamburu tvoria do novembra plnohodnotnú úrodu, takže sa v severných a chladných oblastiach príliš nepoužívajú.

Hybridné odrody topinamburu - slnečnice

Nedávno trh začal ponúkať hybridy vyrobené krížením topinamburu so slnečnicou. Kultúra sa nazýva slnečnica. Od jeruzalemského artičoku sa trochu líšia vonkajším zvykom a štruktúrou kríkov (nižšie rastúce, tenko stonkové, s veľkým počtom kvetenstva do priemeru 1 cm, iba žltými kvetmi). V slnečniciach topis sú hľuzy úplne hladké a v topinambure sú pozorované malé (ako vlasy) korene rozptýlené po povrchu hľuzy.

Na kultiváciu sa odporúčajú tieto odrody týchto hybridov:

  • Radosť;
  • Správy VIR.

Je potrebné poznamenať, že slnečnica si zachováva svoje liečivé a stravovacie vlastnosti, čím zlepšuje prospešné vlastnosti slnečnice: účinne odstraňuje soli z kĺbov pri liečebných kúpeľoch z odvarov a nálevov z čerstvej alebo sušenej hmoty.

Pestovanie topinamburu

Výsadba a starostlivosť o topinambur opakuje techniku ​​pestovania zemiakov. Pod jeruzalemským artičokom berú voľný kútik v letnom dome alebo v susednom dome, ďaleko od iných kultúr. Je to spôsobené rýchlym rastom a zabavením nových oblastí, najmä v prípade porušenia poľnohospodárskych postupov pri ťažbe. Topinambur preferuje svetlé miesta, ale úspešne rastie a vyvíja sa v tieni a dokonca aj pod orechom, čo zvyčajne brzdí jeho kultiváciu v jeho regióne.

Príprava pôdy a hnojivo

Topinambur rastie na akejkoľvek pôde, s výnimkou močarísk, alkalických a silne kyslých. Optimálna hodnota pH je 5,5 až 6,0 jednotiek.

Pôdu pre topinambur možno pripraviť na jeseň alebo na jar. Pri kopaní sa do veľmi vyčerpaných pôd zavádza vyzretý humus alebo kompost, aby sa vytvorili väčšie hľuzy. Na stredne ťažkých a veľmi úrodných pôdach možno hnojivá vynechať alebo obmedziť na nitroammofos, azofos v množstve 40 - 60 g/m². m štvorcový.

Výsadba topinamburov

Na výsadbu si vyberte zdravé hľuzy topinamburu s hmotnosťou 50-60 g. Bežné veslovanie s rôznymi vzdialenosťami v rade a v rýchlostných stupňoch: 50x50, 60x40, 70x35 a ďalšie. Hľuzy sa vysádzajú do 7-12 cm vrstvy pôdy, najlepšie zboku.

Polievanie topinamburu

Aby ste zalievaniu nevenovali príliš veľkú pozornosť, je najlepšie sadiť:

  • v suchých oblastiach v brázdách;
  • v oblastiach s vysokou vlhkosťou - na hrebeňoch.

Zalievanie topinamburu nie je kontraindikované, ale nie je potrebný špeciálny zavlažovací systém. Korene, ktoré v dostatočnom množstve prenikajú hlboko do pôdy, poskytujú rastline vodu a živiny. Počas tvorby hľuzy je potrebné zvýšené množstvo vlhkosti. V tomto okamihu je potrebné 1-2 zalievanie. Zavlažovanie sa stále vykonáva počas dlhšieho obdobia sucha, ktoré sa kombinuje so zavlažovaním iných plodín.

Starostlivosť o topinambur

Hľuzy klíčia pri teplote pôdy + 4. + 8 ° С. Nadzemná hmota sa nepoškodí, ak teplota vzduchu krátkodobo poklesne na mínus 6 ° C. Topinambur ľahko toleruje vysoké teploty vzduchu.

Pred a po výskyte topinamburu je pôda udržiavaná bez burín. Počas sezóny sa hlavne v prvej polovici teplej sezóny robí 2–3 kyprenie.

Ak je nadmerná vlhkosť, rastliny postriekajú a prehĺbia brázdy v priechodoch. Vrchný obväz pre topinambur sa nevyžaduje. Ak chcete na jar získať vyššiu úrodu hľúz, sena alebo siláže, nitroammofosky, kemiru, potom sa zavádza zmes kompletných hnojív.

Dlhodobým pestovaním topinamburu na jednom mieste prerastené kríky podkopávajú a odstraňujú prebytočné výhonky (zarovnávajte riadky). Je možné ho zriediť, aby sa vytvoril priestor pre mladé výhonky. Podľa tohto postupu by sa rastliny mali kŕmiť.

S pribúdajúcim vekom klesá produktivita zberu, hľuzy topinamburu sú menšie. V takom prípade tvrdo pracujte (ak je to žiaduce). V čase, keď staré hľuzy zomierajú a nové sa práve tvoria, musíte odrezať pôdnu hmotu a vykopať pôdu vzorkou hľúz na bajonetovej lopatke. Počas zostávajúceho času pred výsadbou na jeseň/na jar sa miesto neustále uvoľňuje do hĺbky 7-10 cm.

Zber artičoku z Jeruzalema

Zelená hmota topinamburu sa odstráni pred nástupom chladného počasia a zostanú pne vysoké 5 - 8 cm. Listy a stonky oddelené. Stonky sa pred sušením nasekajú. Sušené v tieni a uložené vo vreciach (bez filmu). Používa sa na kúpanie v zime. Keď má zelená hmota kŕmiť dobytok, zberá sa seno.

Počas letného a jesenného obdobia sa v Jeruzaleme vykopávajú rastliny, ktoré slúžia na prípravu šalátov, prvého a druhého chodu a liečivých štiav.

Na jeseň vykopávajú časť úrody a na jar nechávajú hľuzy na obnovu výsadby. Hľuzy topinamburu sú uložené v studených pivniciach alebo jamách v zemi, každá pokrytá vrecovinou pod pieskom alebo zeminou. Teplota v pivnici sa udržuje na úrovni 0 - + 2 ° C.

Topinambur môžete rozdeliť na 2 časti. Časť úrody zozbierajte na jeseň a použite ju na jedlo. Na jar odstráňte druhú časť a do svojho jedálnička pridajte čerstvé vitamíny a ďalšie zdravé látky. Hľuzy topinamburu vykopané na jar sú sladšie a chutnejšie.

Ak topinambur rastie na vašom webe a ešte viac sa používa ako potravina a liečivá rastlina, napíšte o tom do komentárov. Podeľte sa o tajomstvá varenia šalátov a iných jedál, využite ich v krajinnej kultúre, liečivých odvaroch, čajoch a liečivých kúpeľoch.