Moja-muka; Adventný recept

Čas prípravy: 60 minút, ďalšia doba chôdze 2 hodiny

Obtiažnosť: stredná

prísady pre 4 osoby

60 g pšeničnej múky typ 550
2 lyžičky suchého droždia
120 ml vody

1 lyžička soli
120 g pšeničnej múky typ 550

Kuracie mäso s jogurtom a kyslou uhorkou

1 polievková lyžica olivového oleja
3 kuracie stehná
3 čajové lyžičky pasty harissa, alternatívne: 2 čajové lyžičky oleja a 2 čajové lyžičky papriky za horúca zmiešajte
1 vápno
2 lyžičky Nane (sušená mäta)
250 g gréckeho jogurtu
3 vetvičky petržlenovej vňate
3 vetvičky koriandra
Nakladaná zelenina

V arabskej kuchyni sa toto jedlo často podáva s labnehom, krémovým syrom z jogurtu.

Na chlebové placky zmiešame všetky prísady na cesto v miske a zakryjeme potravinovou fóliou a necháme 30 minút kysnúť.

Teraz pridáme soľ a zvyšnú múku a vypracujeme cesto asi 5 minút. Cesto mierne naolejujte a nechajte zakryté kysnúť ďalšiu hodinu pri izbovej teplote.

Cesto teraz položte na pomúčenú pracovnú dosku, trochu ho vyrovnajte a všetky okraje preložte smerom k stredu ako obálka, teraz balíček otočte o 180 stupňov tak, aby len zložená strana smerovala dole a hladká strana nahor.

Cesto opäť trochu sploštíme a pomocou cestovej karty alebo noža rozdelíme na 6 kusov. Cesto vytvarujte do 6 okrúhlych guličiek a nechajte na pomúčenej pracovnej doske odpočívať ďalších 30 minút.

Medzitým uvoľnite kosti kuracích stehien, vyberte šľachy z mäsa a nakrájajte na kúsky hrubé asi 3 cm. Zmiešajte kurča v miske s dobrou štipkou soli, pastou harissa a šťavou z limetky a nechajte marinovať 10-15 minút.

Teraz rozohrejte veľkú panvicu na stredný oheň a kúsky chlebového cesta po jednom rozvaľkajte na cesto široké asi 30 cm a pečte ich z oboch strán dozlatista bez oleja na panvici. Každú chvíľu to otočte.

Nakoniec kurča postavte na 6 špajlí a grilujte zo všetkých strán 5 až 6 minút na grile alebo na grilovacej panvici.

Chlebové placky natrieme jogurtom, dochutíme soľou, korením a nafou, na vrch uložíme mäso, bylinky a nakladanú zeleninu a chlebové placky zrolujeme.