Topinamburová polievka - BIOPAC

Existujú rôzne druhy topinamburu. S pokožkou vyzerajú od béžovo-hnedých cez červeno-hnedé až belavo-žlté. Svetlejšie odrody majú zvyčajne jemnejšiu chuť. Topinambur je skutočne skvelá hľuza. Odporúča sa najmä pre diabetikov, ktorí ho môžu zjesť dvakrát viac ako zemiakov. Obsahuje pomerne veľké množstvo inulínu. To má pozitívne účinky aj na ľudí, ktorí chcú schudnúť, preto sa jej hovorí aj štíhla žiarovka. Táto veľká hľuza sa odporúča všade tam, kde je potrebné znížiť hladinu glukózy a škrobu.

Obsahuje tiež vitamíny A, B, C a H, ako aj mangán, meď, vápnik, horčík, selén, zinok a železo.

Topinamburová polievka

1 kg	Topinambur (BIO)
2 l	Studená voda
12 dl	Zeleninový vývar
2 dl	kyslá smotana
morská soľ
korenie
2 lyžice	Peterli

Príprava:

Topinambur očistený, nelúpaný, vložený do studenej vody a privedený k varu. Necháme ich dusiť domäkka, kým nie sú mäkké. Potom nechajte vychladnúť s vodou, potom sceďte a pretlačte spolu so zeleninovým vývarom a za stáleho pridávania väčšieho množstva zeleninového vývaru. Potom vmiešajte kyslú smotanu a dochuťte morskou soľou a korením. Distribuujeme v tanieroch alebo pohároch a podávame nadrobno posekanú petržlenovou vňaťou-

Čo sa podľa vašich preferencií hodí aj do polievky:

---