Torisashi Madness V Japonsku je surové kuracie mäso pochúťkou
Je to ružové a slizké: V Japonsku ľudia jedia surové kuracie mäso, známe tiež ako „kuracie sashimi“, aj keď je zrejmé, proti akým zdravotným rizikám sú.
Nasledujúce video by ste nemali sledovať, ak máte slabý žalúdok. Nie, nejde o odrezané časti tela, prehnité ryby ani obrázky z továrenského poľnohospodárstva. Toto je o obrázkoch jedál, ktoré sú skutočne pekne navrhnuté. Presnejšie, ide o „Torisashi“. Ale presvedčte sa sami.
No kto ochorel? Myšlienka na konzumáciu surového kuracieho mäsa je akosi nechutná. Ale presne o tom je „Torisashi“ alebo „Chicken Sashimi“. Kuracie prsia sú vyprážané alebo varené desať až tridsať sekúnd a potom sú podávané tak, ako by nemali byť: surové.
V Japonsku je „Torisashi“ súčasťou každodenného stolovania v reštaurácii, a preto nejde o veľký problém. A asi by sme o tomto jedle ani nevedeli, keby neexistoval internet alebo Instagram. Pretože krásne upravené kuracie sashimi taniere sú prezentované spôsobom, ktorý je vhodný pre insta. „Kuracie mäso je vynikajúce a sushi je vynikajúce. Dáme si oboje!“ Píše používateľka Insta „alisa.dicaprio“. „Je to surové a chutné a ja som nedostala Salmonellu.:)“ znie komentár Phanavovej k jej fotografii.
„Salmonelu som nedostala.:)“
A čo rada zavrhuje smajlíkom „:)“, je presne ten problém, prečo by ste nemali jesť surové kuracie mäso: Salmonella! Jedná sa o baktérie, ktoré môžu spôsobiť zápal gastrointestinálneho traktu u ľudí. Každý druh surového mäsa prirodzene obsahuje choroboplodné zárodky, ktoré by mohli človeku ublížiť, ale koncentrácia a pravdepodobnosť sa líšia. Napríklad u hovädzieho mäsa je náchylnosť k choroboplodným zárodkom veľmi nízka, zatiaľ čo kurča je obzvlášť ohrozené.
Je to kvôli vysokej skaze mäsa. Preto by ste nemali umývať surové kuracie mäso, pretože znečisťujúce látky sa počas vyprážania aj tak usmrtia (ale nielen 30 sekúnd!). A ak mäso umyjete, škodliviny sa šťastne rozšíria aj vo vašej vlastnej kuchyni!
Podľa výskumníka potravín Dr. Rick Holley, ktorý hovoril s Munchiesom, tvrdí, že v USA je okolo 2 600 druhov salmonely a 30 až 90 percent kuracích tiel je kontaminovaných. Samozrejme, že sa bránia reštaurácie, ktoré vo veľkej miere obsluhujú „Torisashi“: Spolupracujeme iba s malými podnikmi, ktoré nám zvieratá doručujú čo najčerstvejšie. Vystrihneme iba vnútorné prsné mäso, pretože je to najďalej od čriev, a teda od škodlivých baktérií. V skratke: dbáme na to, aby všetko sedelo!
Bohužiaľ, tieto sľuby - aj keď sa ich kuchári skutočne držia - nie sú ničím iným ako nádejným želaním. Pretože ak neskúmate každé jedno zvieracie telo, nemôžete odhadnúť, ktoré kurča je kontaminované salmonelou. Nie každý človek samozrejme okamžite spadne z kresla alebo sa nekontrolovateľne vyciká, keď bude jesť „Torisashi“, ale je to a zostáva hra: Ruská ruleta s kuracím mäsom!