Torrefacto; španielsky proces praženia; Magazín o pečenom trhu

Torrefacto je špeciálny proces praženia, ktorý je obzvlášť populárny v Španielsku, ale aj vo Francúzsku, Kostarike, Argentíne a Portugalsku. Pojem „torrefacto“ pochádza zo španielčiny a znamená „pražený“.

proces

Ako sa vyrábajú fazule torrefacto a aká je ich chuť?

Unikátne na tejto pečeni je to, že sa deje počas praženia cukor budú doplnené. To sa robí kvôli karamelizácii kávových zŕn. Týmto spôsobom Kyslosť kávy znížená a tým horká chuť zjemnela. Pridaný cukor počas Fáza praženia zaisťuje nižší obsah kyselín.

Typické Zmesi španielskej kávy často pozostávajú z 20 percent fazule torrefacto a 80 percent konvenčnej praženej fazule. Táto kompilácia sa nazýva „Mezcla", Čo je španielske slovo pre" zmes ".

Špecifiká fazule torrefacto

Ktorá odroda sa používa na tento špeciálny proces praženia?

Na prípravu kávy Torrefacto sa dáva prednosť Fazuľa arabica použité. Karamelizované sú osobitne a až neskôr zmiešané s tradične praženými fazuľkami arabiky.

Tieto zrná sú obzvlášť vhodné na výrobu toho druhu kávy?

S týmito fazuľami sa dá robiť všeobecne čokoľvek Kávové špeciality pripraviť, ktoré sa však chuťovo trochu líšia. Použite napríklad pre espresso ručná výroba v Portafilterový stroj, S fazuľami torrefacto získate pomerne dominantnú kyslosť v chuti, zatiaľ čo káva pochádza z jednej Plne automatické stroje Takmer zanedbateľné, pretože nápoj tu chutí krémovo a jemne. Pomocou týchto zŕn pripravte kávu s mliekom a cappuccino, potom prídu Príchute obzvlášť výrazné.

Pri mletí fazule by ste mali brať do úvahy faktory?

Torrefacto je a špeciálny proces praženia s prídavkom cukru, ktorý sa používa hlavne v Španielsku, Portugalsku, Kostarike, Francúzsku a Argentíne.

  • Fazuľa má jednu zvláštnu vlastnosť tmavá farba a jeden silnejší lesk na.
  • Sú vďaka cukrovej pečati, odolnejšie než konvenčné pražené fazule.
  • Pre Torrefacto sú väčšinou Fazuľa arabica použité.
  • Biela káva a cappuccino Pripravené s takými fazuľami chutia obzvlášť dobre.
  • Mleté profesionálnymi mlynmi sa vďaka karamelovej vrstve nemusíte obávať žiadnych nevýhod.