Torta Păcatul Dulce s lístkami pusinky s orechmi a čerešňami Laura Laurențiu

Po niekoľkých dňoch abstinencie od sladkostí som začal snívať o koláčoch ... so všetkými kombináciami, vďaka ktorým prší v mojich ústach ... so zručnými kombináciami jemne chrumkavo-krémových konzistencií určených na poháňanie labužníckych zmyslov priamo do Nirvany ... a z dátum, kedy som mala odhalenie tohto koláča. Dala som víchricu do kuchyne, mala som to na mysli, nepotrebovala som žiadny recept! Keď som sa tešil na panvice, len som premýšľal, ako ju pokrstiť - a zrazu som si myslel, že jej toto meno vyhovuje: Sladký hriešny koláč. Ak sa ti to zdá rovnako lákavé a neodolateľné ako mne - je to na tebe.

Zloženie Sweet Sin Cake

8 bielkov
10 lyžíc cukru
2 lyžice potravinového škrobu (použil som Gustin od Dr. Oetkera)
10 lyžíc plnených mletými orechmi

1/2 litra mlieka
5 lyžíc potravinového škrobu
3 pláty vanilkového cukru + 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
220 gramov cukru
300 gramov masla s 80% tuku

300 gramov višní bez kôry (čerstvé alebo mrazené)
250 ml vody
150 gramov cukru
3 lyžice škrobu
1 polievková lyžica strúhaných želatínových granúl

150 gramov bielej čokolády
2 lyžice šľahačky
50 gramov mliečnej čokolády

Príprava torty na sladký hriech:

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a šľaháme ďalej, kým sa úplne nerozpustí.

Pridajte vlašské orechy a škrob a premiešajte zvisle krúživými pohybmi:

Polovica kompozície sa vloží do tácky vystlanej papierom na pečenie (veľkosť 37 × 25 cm) a vyrovná sa na úroveň:

Vložíme do vyhriatej rúry na 150 stupňov a dvierka neustále pootvoríme. Pečieme 1/2 hodiny - 45 minút. Je to pusinková doska a musí vyschnúť. Keď je plech mierne zhnednutý (zlatistý) a chrumkavý, vyberte ho a nechajte vychladnúť na mriežke, až keď je studený, vyberte papier na pečenie. To isté urobte so zvyškom kompozície, získate druhú pracovnú dosku.

Na krém na koláče Sweet Sin: 400 ml. mlieka spolu s cukrom sa dajú do ohňa. Zvyšok mlieka sa zmieša so škrobom. Keď mlieko vrie, pridajte dobre homogenizovanú škrobovú kompozíciu a nepretržite miešajte, kým sa niekoľkokrát nerozvarí a nezviaže. Odstavíme z plameňa a pridáme vanilkový cukor a esenciu. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť, misku zakryte potravinovou fóliou (aby nezachytila pojghitu).

Po vychladnutí mliečneho krému pridajte maslo izbovej teploty, nakrájajte na kúsky a miešajte, až kým nezískate krémový krém.

Želé: Čerešne, 200 ml. vody a cukru sa dajú do ohňa.

Zvyšných 50 ml. vody zmiešame so škrobom. Medzitým je želatína hydratovaná 2 lyžicami studenej vody. Keď voda s čerešňami zovrie, pridáme škrob a miešame, kým sa nezviaže. Zložil som zloženie, išlo to rovnako dobre a bez toho, aby to prešlo, aj s celými plodmi. Keď sa želé ochladí na asi 50 stupňov Celzia, rozpustí sa priamo v želatínovej zmesi.

Zostavenie koláča Sladký hriech

Na prvý plát dáme polovicu krému:

Vložte plech s koláčom Sweet Sin do mrazničky na 10 minút a potom nalejte želé navrch ešte mierne teplé:

Úplne vychladnúť, potom pokračovať v zostavovaní koláča Sweet Sin s druhou vrstvou krému, potom s poslednou vrstvou.

Dajte sladký studený koláč do chladu, potom ho nakrájajte ostrým nožom s dlhou úzkou čepeľou. Po každom rezaní nôž dobre utrite vlhkou obrúskou. Samozrejme som nemohol zniesť, že som nechutil kúsok, akoby „nahý“, bez polevy:

Poleva na tortu

Šľahačku a bielu čokoládu nakrájanú na malé kúsky som dala do ohňa za stáleho miešania, kým neboli homogénne. Týmto zložením som poliala koláč (tajomstvo perfektne urobenej polevy ho ešte nemám) potom som jeho nedostatky zamaskovala mliečnou čokoládou, ktorú som rozpustila v mikrovlnke, priamo v striekačke na pečenie, ktorou som kreslila cik-cak linky. -zag:

A teraz prichádzame k najťažšej časti - k sekcii torty Sladký hriech. Menovite: O tom, ako sa kyslá smotana s kyslou kašičkou a chrumkavou pusinkou s orechom spriatelili, nechám na vás, aby ste snívali ... a možno aj vy spáchali Sladký hriech.