Torta s krémom z mascarpone a jahodovým želé
Torta s krémom z mascarpone a jahodovým želé, ideálny recept na slávnostné príležitosti. Vyzerá dobre, chutí sviežo, sladko - kyslo, vyvážene.
Milujem robiť koláče, je to moja oáza relaxu, keď ich robím. Nerád robím dva rovnaké koláče a domnievam sa, že každý je svojím spôsobom jedinečný, tak ako sme jedineční aj my. Iba vrch a krémy sú rovnaké, exteriér je vždy iný.
Torta s krémom z mascarpone a jahodovým želé
Ingrediencie na recept na koláč
- pultová doska
- 3 vajcia
- 3 lyžice cukru
- 3 lyžice múky
- 1 vanilkový cukor
- Krém
- 250 gr mascarpone
- 200 ml šľahačky
- 100 gr práškového cukru
- Želé
- 200 gr mrazených jahôd
- 80 gr cukru
- 50 ml vody
- 8 gr želatíny
- Sirup
- 250 ml vody
- 150 gr cukru
- Vanilková esencia
- Čokoládová poleva
- 100 gr tmavej čokolády
- 80 ml mlieka
- 1 lyžička masla
- 1 čajová lyžička medu alebo glukózové cukrovinky
- 3 gr želatíny (dá sa vyrobiť aj bez, ale ja to mám radšej kvôli stabilite)
Príprava receptu na Tortu s krémom z mascarpone a jahodovým želé
Ako urobiť tortovú dosku
Oddeľte vaječný žĺtok od bielkov, z bielkov vyšľahajte štipku soli, keď stuhli a nevypadli z misky, keď misku otočíme, pridávajte po jednom žĺtky, potom múku, po lyžiciach, kým nezapracujete celé množstvo.
Cesto nalejeme do plechu, najskôr ho prikryjeme papierom na pečenie. Pečieme pri 180 C 35-40 minút, urobíme skúšku špáradlom, ak je čistá, keď vpichneme vrch do stredu, je hotová.
Necháme vychladnúť na mriežke.
Ako si vyrobiť jahodové želé
Vložte jahody, cukor a vodu do hrnca a vložte ich do ohňa, nechajte chvíľu povrieť a potom odstavte. Vertikálnym mixérom vypracujeme pyré, do ktorého pridáme želatínu a miešame do rozpustenia.
Nalejte pyré do 18 cm vaničky, do ktorej som vložila fóliu a vložila do mrazničky.
Sirup. Vodu a cukor dáme zovrieť, necháme vrieť 5 minút, potom necháme vychladnúť, potom dochutíme esenciou.
Ako sa vyrába krém z mascarpone
Kým vrch vychladne, pripravte krém, zmiešajte šľahačku na nízkych otáčkach a potom ju postupne zvyšujte, keď je vyšľahaná, ale nie príliš tvrdá, pridajte mascarpone a práškový cukor. Mixujeme, kým krém nestuhne.
4 lyžice smotany odložíme bokom.
Ako zostaviť koláč s krémom z mascarpone a jahodovým želé
Vrch nakrájame na tri, prvý vrch uložíme na špeciálny tortový tanier alebo do podnosu s odnímateľným krúžkom, potom sirup polovicu krému, dáme ju cez vrch, opäť vrch, sirup, polovicu krému, želé, ktoré opatrne odstránime, zvyšok krému a pultová doska.
Nezabudnite každý vrch sirupovať. Koláč dajte na 2 hodiny do chladničky.
Vyberte koláč z odnímateľného krúžku na tortu a okraje torty vyrovnajte 4 lyžicami krému.
Mlieko dáme do hrnca, pridáme kúsky čokolády a na miernom ohni rozpustíme. Keď je rozpustené, pridáme maslo, želatínu a med. Intenzívne premiešajte a nechajte vychladnúť, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Nalejeme na koláč a okraje vyrovnáme lyžičkou.
Ak chcete mať dokonalé okraje, urobte dvojnásobné množstvo polevy, koláč položte na gril a polejte polevou, aby ste okraje nemuseli pokrývať.
Na ozdobu som použila ruský tulipán dui a trochu krému mascarpone.
Recept a obrázky patria Natálii Smadu a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami, bez žrebovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú porota dala za tento recept, je 8,50.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Dort s krémom z mascarpone a jahodovým želé