Torta Sumegi - obaly na pusinky s orechovým a kakaovým krémom

Torta Sumegi je príjemnou spomienkou na detstvo. V dome mojich rodičov nie je jedlo bez dovolenky Torta Sumegi (şumeghi), nesporná špecialita mojej matky. Recept na sumegi je teda dokonca „od mojej matky“, zaznamenaný v jej zošite plnom lahodných kalórií! Nie je jasné, kto je ten Sumegi/Sumegy/Sumeghi, ktorého meno je tento koláč. V skutočnosti si ani ja, ani moja matka nie sme príliš istí pravopisom tohto mena. Súhlasíme však s tým, že koláč je lahodný a pre chuť degustátorov trochu nebezpečný.

obaly

V predvečer Prázdnin sa s vami podelím o tento recept na koláč s vlašskými orechmi a čokoládou, ktorý je neuveriteľne jemný, lahodný a konzistentný, taký konzistentný, že sa odporúča, aby bol porciovaný na malé kúsky a aby ste si ho vychutnávali čo najšetrnejšie.

Zloženie Torta Sumegi - obaly na pusinky s orechovým a kakaovým krémom

(malá porcia, na tácku s rozmermi približne 28 × 20 cm., vyústi do 36 kusov 3/4 cm.)

  • 4 bielka
  • 200 gramov cukru
  • 1 štipku soli
  • 1 polievková lyžica s dobrou ochutenou kakaovou špičkou (zvyčajne používam De Zaan, je to to najlepšie, čo som u nás našiel)
  • 200 gramov mletých vlašských orechov
  • 50 gramov vyprážaných jadier orechov, nakrájaných nožom na malé kúsky

pre krém:

  • 4 žĺtky
  • 1 lyžica kakaového hrotu
  • ½ lyžice instantnej kávy
  • 200 gramov masla
  • 1 polievková lyžica vanilkového extraktu

Príprava torty Sumegi - obaly na pusinky s vlašskými orechmi

1. Bielky vyšľaháme so soľou, potom pridáme 200 gramov cukru a šľaháme ďalej, kým sa cukor úplne nerozpustí.

2. Výslednú pusinku opatrne zmiešajte s 1 lyžicou kakaa a mletými vlašskými orechmi. Pridajte orestované jadrá orecha a nakrájajte nožom. Keď poviem „opatrne premiešajte“, mám na mysli to, že sa robia iba vertikálne pohyby, počnúc od dna nádoby po povrch, aby pusinka „nespadla“.

3. Výsledná kompozícia je rozdelená na 3 a vytvoria sa 3 listy s rozmermi 20 x 28 cm. Ak pripravíte celú porciu - teda zdvojnásobíte prísady - získate zo sporáka pláty veľkosti obvyklého podnosu. Plechy som formovala v plechu pokrytom papierom na pečenie. 3 pláty pečieme vo vyhriatej rúre na 150 stupňov Celzia.

Pečenie plechov trvá asi 20 minút, kým povrch dobre nevyschne a nezačne na celom okolí hnednúť. Nechajte listy vychladnúť bez toho, aby sa navzájom prekrývali.

Dajte pozor, aby ste nemali problémy s listami a neodlepovali papier, papier môžete natrieť tuhým maslom.

Príprava torty Sumegi - obaly na pusinky s orechovým a kakaovým krémom - metóda prípravy krému

4. Na prípravu krému sa 4 žĺtky spolu s maslom nakrájaným na kocky, 1 lyžica kakaa, ½ ​​lyžice instantnej kávy, vanilkový extrakt a 200 gramov cukru povaria na pare, kým nezhustnú. Počas varenia miešajte paru, trvajte na dne panvice. Hneď ako sa krém zahreje a trochu zhustne, odstavte ho z pary. Konzistencia krému by mala byť polotekutá, nie príliš hustá.

5. Potom nechajte krém trochu vychladnúť, potom ho ešte mierne rozdeľte na 3. Každý plát (vrátane vrchného) vymastite vrstvou krému. Krémové obliečky sa prekrývajú. Vrchná vrstva krému vyschne a na povrchu koláča vytvorí polevu.

6. Tortu môžeme voliteľne ozdobiť opečenými vlašskými orechmi a na vrchu posypanými mletými orechmi, kým je poleva ešte mokrá. Tortu odložíme na chladné miesto a na druhý deň nakrájame na kúsky.