Torta Zebra - Margarita

torta

Oddeľte vajcia a z bielkov vyšľahajte sneh, kým z nich nebude tvrdá pena. Samostatne zmiešajte žĺtky, práškový cukor a vanilkový cukor, kým nie sú dobre zmiešané. Pridajte v malom množstve 1/8 l vlažnej vody a oleja. Tento proces by mal trvať asi 10 minút. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pomarančovou kôrou, po troške ich pridáme do kompozície. Potom pomaly zapracujte sneh z bielkov.

Kompozíciu rozdelíme na polovicu a časť zmiešame s rumom a kakaom. Do pekáča vyloženého maslom a múkou dáme 2 - 3 lyžice svetlého cesta a 2 - 3 lyžice tmavého cesta. Postup opakujte, kým nespracujete všetko cesto. Nemiešajte to, ale nechajte to chvíľu odstáť, aby sa obe farby preplietli.

Cesto pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov asi 60 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť v rúre s otvorenými dvierkami asi 15 minút, potom ho vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

Zmiešajte mascarpone, práškový cukor, citrónovú šťavu, roztlačené mandarínky a šťavu z mandarínok z konzervy. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody, vytlačte ju, nechajte rozpustiť vo vlažnom pomarančovom likéri a pridajte ju k mascarpone krému. Smotanu zašľahajte, kým nestuhne, a zapracujte ju kúskami mandarínky. Krém necháme asi 30 minút vychladnúť.

Na vychladnutý koláč natrieme marhuľový džem, ktorý potom zalejeme krémom a na vrch posypeme kakaom.