Touching the Heart - The Art of Dim Sum; Yumbau Dim Sum; Omáčky
Cesta dlhou históriou Číny nám umožní nahliadnuť do toho, čo je možno najdôležitejším aspektom čínskej kultúry - vášňou pre kulinárske umenie. Jesť, či už slané alebo sladké, slané alebo ohnivé, je a zostáva pre Číňanov srdcovou záležitosťou.
Aj keď sa kultúra jedla časom mení, aby držala krok s modernými kulinárskymi špecialitami, zachováva si všetky svoje obľúbené tradičné vlastnosti. Jednou z najdlhšie trvajúcich kulinárskych tradícií v Číne je kantonská špecialita „Dim Sum“, malé sústa v podobe plnených knedlí a rôzne dusené, vyprážané a vyprážané dobroty.História dim sum sa dá datovať do obdobia dynastie Han a éry Hodvábnej cesty.
Dim Sum v priebehu storočí
Pôvod dim sum nájdeme pred takmer 2000 rokmi v dynastii Han, keď si obchodníci a cestujúci oddýchli v čajovniach starodávnej Hodvábnej cesty.Zvyk chatovať a piť čaj sa rýchlo stal zaužívaným zvykom známym ako „Yum Cha“ v kantončine a „飲茶 yǐnchá“ v mandarínskej čínštine alebo doslova „pitie čaju“. Keď sa neskôr zistilo, že čaj zohrával dôležitú úlohu pri trávení, čajovne začali ponúkať malé sústa, ktoré čaj sprevádzali.
Jedlo, ktoré sa v kantončine nazýva „Dim Sum“ a v mandarínskej čínštine „ǎ diǎnxīn“, sa jedlo doslovne prekladá ako „dotýka sa srdca“. To zase znamená „ľahké občerstvenie“ alebo „štartér“ vo všeobecnom zmysle, aby bolo zrejmé, že jedlo na prste -Jedlá majú pôsobiť na zmiernenie hladu bez toho, aby vás zasýtili.
Čo sa hodí k jedlu s dim sum?
Sú dim sum rovnaké ako ázijské knedle? Nie tak celkom. Dim Sum označuje niekoľko malých jedál pripravených z rôznych plnených knedlí, zeleniny, ryže, mäsa, rezancov a korenia. Podáva sa nespočetné množstvo kreatívnych náplní, ako sú krevety zabalené do ryžového cesta, krabie mäso a koreň tara s bravčovým mäsom. Naša Yumbau Dim Sum obsahuje náplne z rôznych oblastí Číny pripravené s ich prísadami. K haluškám je možné objednať nespočetné množstvo ďalších jedál, ako napríklad sušené morské plody zabalené v rolkách z ryžových rezancov, plnený baklažán alebo lepkavá ryža plnená mäsom a hubami zabalená do lotosového listu.
Moderná kultúra dim sum
Storočia potom, čo sa pohodové pitie čaju stalo trendom na Hodvábnej ceste, sa štýl yum chas a dim sum zachoval, ale prispôsobil sa rýchlemu modernému svetu. Tam, kde bola v 20. storočí dim sum skôr múčna, aby uspokojila honosný obedňajší apetít robotníkov, dnes sa dá objednať nepretržite v lacných, až extravagantných a drahých verziách. Dnes sa pôvodne pokojná prestávka a obed zmenia na živé raňajky, neskoré raňajky, popoludňajší čaj, fingerfood, predjedlo, večera alebo take-out menu s čajom alebo bez neho.
Potravinársky priemysel a fúzne kuchyne po celom svete tiež vyrábajú kreatívne variácie tradičného občerstvenia, napríklad v regiónoch s početnou komunitou zámorských Číňanov. Niektoré z najlepších výtvorov dim sum na svete možno nájsť v mestách s vysokou kantonskou populáciou, ako sú Vancouver, Kanada a San Francisco, USA, kde vznikajú skutočné kulinárske diela spojením rôznych generácií a kultúr.
Aké je naše umenie dim sum?
Pôvod produktu Yumbau Dim Sum vyplýva z našej vášne pre zdravé a udržateľné ingrediencie v autentických čínskych príchutiach. Naše Dim Sum sú vyrobené bez akýchkoľvek zvýrazňovačov chuti, cukru, glutamátu alebo konzervačných látok. Názov „Yumbau“ vychádza z mandarínskej čínštiny „元宝 yuánbǎo“, staršej meny dynastie Čchin a tvaru našej dim sumy, ktorá sa podobá zlatým a strieborným prúžkom v tvare polmesiaca. Spoznajte tu našu Dim Sum a zostaňte naladení na novinky z našej kuchyne a v našom blogu na témy životného štýlu bez cukru a prírodných surovín, ako aj všetkého, čo súvisí s Dim Sum a čínskou kultúrou.