Tour de France 2020 Výživa v tíme Bora-hansgrohe Tour de France
Tour de France je tiež kalorická bitka, ak šoférujete, musíte jesť. Robert Gorgos sa stará o to, aby sa odborníci v spoločnosti Bora-hansgrohe stravovali zdravo. Je odborníkom na výživu. A spolieha sa na čerstvé jedlo z regiónu Rosenheim. Čo odporúča. Proti čomu radí.
Raubling - Robert Gorgos sa preruší uprostred vety, „prepáč“, pozrie sa do svojho smartfónu. Jeho ukazovák tancuje po displeji a krátko prikývol. A je späť: v rozhovore, pri stole u Dinzlera na Irschenbergu. Asi na polceste medzi domovom a Bad Tölz a zákazníkom: profesionálny cyklistický tím z Bora-hansgrohe so sídlom v Raublingu.
Tipy pre TSG Hoffenheim
Jeho najznámejší zamestnanci sú v súčasnosti na služobnej ceste vo Francúzsku. Nie je to dlho predtým, ako sa v Nice začne Tour de France. Správa na mobilnom telefóne prišla od tímového kuchára. Nie sú ryby, čo pripravujeme pre profesionálov? "Kuracie mäso," hovorí Gorgos. Ľahké a výživné. Nuž.
Robert Gorgos, narodený v roku 1976, je ekotropológ. Prostriedky: vyštudovaný odborník na výživu. Futbalisti TSG Hoffenheim od neho dostávajú aj rady, ako sa dobre stravovať. Pre Gorgos znamená dobrá hodnota: dobrá pre výkon a myseľ. „Mojou úlohou je udržiavať vodičov zdravých a šťastných,“ hovorí jeho poslanie pre Bora-hansgrohe.
V reštaurácii Bora-hansgrohe je na výber rozmanitosť
Bicyklovanie je ťažké. Najmä na veľkých turné. Vezmime si napríklad Tour de France: trvá to dlho, niektoré etapy sú vyčerpávajúce, podnebie je niekedy tropické, niekedy vysokohorské. Robert Gorgos odpovedá zmenou v ponuke. Z trubice žiadne jedlo pre astronautov, Gorgos udržuje tím v kondícii s čerstvými produktmi z regiónu Rosenheim.
Gorgos nakupuje pre Bora-hansgrohe v tejto oblasti, napríklad v pekárni Stangl v Nussdorf am Inn, v Anderlhofe v Riederingu, v Epos v Plieningu. Potraviny z domova sú tiež súčasťou okruhu vo Francúzsku, keď sprievod Bora-hansgrohe občas nakupuje na mieste.
Niektoré etapy Tour de France posúvajú profesionálov až na hranice ich možností
Piloti Tour de France nie sú ťažké váhy. najmä nie všestranní a horskí jazdci. "Nepriateľom číslo jeden na vrchu je váha," uviedol superšampión Eddy Merckx.
Tour de France 2020: Zostava tímu Bora-hansgrohe
Emanuel Buchmann, nádej tímu Raublinger World Tour na celkové poradie, drží tohto nepriateľa na uzde. Vo výške 1,81 metra má súťažne 59 kíl. Jeho dresy sú „XS“, mimoriadne malé. Nemalo by to však byť o ničom menšom, ako Buchmann na turné, tvrdí expert: „Naším cieľom je, aby jazdci počas pretekov nijako neschudli.“
Cyklisti sú majstri sveta v potravinách
Gorgos je sám cyklista a okolo roku 2018/19 sa stal bavorským cyklistickým šampiónom. Vie, ktorá etapa si vyžaduje ako. Cyklisti používajú neuveriteľné množstvo energie, sú skutočnými majstrami sveta v jedle. Bohaté raňajky, gély a bary, zotavenie počas autobusu, potom trochu jedla a neskôr večer večer skutočné jedlo: cyklisti jedia nielen kilometre, ale aj kilokalórie - v náročnej horskej etape až 8 000.
To je viac, ako môžu bežne trénovaní ľudia konzumovať. Gorgos má svoj podiel na tom, že to môžu robiť cyklisti, so zmyslom pre proporciu a starostlivú prípravu jedla. Nápoje zohrávajú rozhodujúcu úlohu. S prídavkom sacharidov a stopových prvkov dodávajú energiu aj pri námahe a chránia pred kŕčmi.
Gorgos upravuje výživový plán jazdca pre každú etapu
Gorgos nie je žiadny diétny diktátor, žiadny zázračný lekár, žiaden teoretik. Považuje sa za poskytovateľa služieb, vedľa kuchára a vodiča (ktorý tiež pomáha pripravovať jedlo). Je tam na vrchole okrúhlych pretekov. „Budem tam ako cestovateľ v druhom ročníku výcviku,“ hovorí a smeje sa.
Teplota, náročnosť javiska, na toto všetko myslí ešte predtým, ako vypracuje menu. Nie na celé turné, iba na pár dní dopredu. A vždy otvorený zmenám. „Ak máte pred sebou 35 stupňov tepla, zázvorová polievka nemusí byť to pravé,“ tvrdí odborníčka. „Potom skôr ako Gazpacho.“
Celkovo to všetko vyzerá normálne. Gorgos nie je kazateľ, ani misionár. Dáva tipy, hovorí, že profesionáli tiež môžu slobodne zostaviť to, čo ponúka kuchynský vozík. Napríklad pri raňajkách: vodiči môžu jesť smoothie, ovocné a zeleninové šťavy, kašu s ovocím, chlieb, ryžu, vajcia a navyše med, jogurt, čokoládový krém. Nič, čo by ste ráno nemohli nájsť v dobrom hotelovom bufete.
Stravovanie na Tour de France: čo funguje, čo nie?
Aj na Tour de France jedenie nikdy nie je len jedenie. Slúži tiež na sociálnu hygienu, spolupatričnosť a duševnú pohodu. „Strávite s vodičmi dve alebo tri hodiny denne,“ hovorí odborník na výživu. „Nehovoríš len o cyklistike.“
Jedlo a pitie udržujú telo a dušu pohromade - vrátane čokolády a zmrzliny. Odborník si myslí, že to môže byť. „Kvalita však musí byť dobrá.“ Čo je ešte povolené a čo musí byť pre cyklistov: káva. V tímovom autobuse a v kuchynskom vozidle je kávovar.
„Bez cukru turné nevyhráš“
Zásadná otázka - „Čo si myslíte o cukre“ - Gorgos si však nekladie otázku. „Turné bez cukru nevyhráte,“ hovorí. Aj tam existuje ten správny mix. Vyrobené z fruktózy a dextrózy, niekedy neskoro vo fáze, tiež jednoducho kryštálového cukru, ktorý vodiča prenesie domov.
Alkohol je v ponuke zakázané. „Nechce sa nám v tíme,“ hovorí expert na potraviny. Pokiaľ niekto nemá etapové víťazstvo na oslavu. „Je našim zvykom, že si pripíjame,“ hovorí Thomas Hörl, ktorý je zodpovedný za kontakt so sponzormi v spoločnosti Bora-hansgrohe. Sprievod preto naložil 36 fliaš Prosecca.
Tipy na výživu: päť stĺpov
Robert Gorgos nedodržiava stravovacie návyky. Neverí v zákaz sacharidov. Pravdepodobne nielen preto, že sú dôležité pre výživu, ale aj preto, že nejedenie cestovín, zemiakov, ryže a chleba môže byť tiež zlá nálada. Ryby a mäso, ovocie a zelenina, orechy a olej, obilie, veľa čerstvých bylín a nakoniec málo mliečnych výrobkov, nasýtené a predovšetkým nenasýtené mastné kyseliny - zmes musí byť správna.
„Dbáme na to, aby sme vyvážili pôžitok, výkon a zábavu,“ hovorí šéfkuchár v tíme Bora-hansgrohe.