Tra dolce ed amaro júl 2017

amaro

Okoreňte každý šalát a zaistite najchladnejší vzhľad paradajok vedľa mozzarelly:

Viem: S granitou utekáte každú pol hodinu k mrazničke a musíte ju miešať a uvoľňovať. Ale inak je táto zmrzlinová špecialita taká ľahká, že sa oplatí ísť do kuchyne. Granita di lime alebo Granita al caffè sú dlhoročnými obľúbencami v horúcich talianskych letných mesiacoch. Moje obľúbené zvyšky Granita di mandorla, špecialita zo Sicílie, v ktorej kuchyni majú mandle vždy významnú úlohu. Granita je vo všeobecnosti sicílska verzia zmrzliny; slovo pochádza z latinského slova pre zrno - "Granum„- vypnuté. Ale moja prvá vlastnoručne vyrobená granita je pikantná!
V tomto horúčave nie je takmer nič osviežujúcejšie ako šalát alebo dokonca mozzarella s paradajkami. S aromatickými, šťavnatými, úplne zrelými paradajkami!
To je presne to, čo potrebujete na výrobu granity.

2017

  • 700 g šťavnatých, zrelých paradajok
  • 3 čajové lyžičky octu z červeného vína
  • 1 lyžička hnedého cukru
  • soľ
  • Tabasco

Na misu dajte sito s hustými okami. Paradajky rozpolíme a vytlačíme cez sito stlačením polovice rezu na sito. Z paradajok vytlačte čo najviac šťavy. Paradajkovú šťavu zmiešajte s octom z červeného vína a s cukrom. Dochutíme soľou a tabascom.
Nalejte šťavu do plytšej misy, zakryte potravinovou fóliou a vložte asi na hodinu do mrazničky.
Po hodine vyberte granitu a pomocou vidličky zmiešajte zamrznutú kôrku, ktorá sa vytvorila na okraji, s tekutým džúsom.
Vložte misku späť do mrazničky. Tento postup opakujte každú pol hodinu, až kým nebudete mať drobivú granitu.
Buď naaranžujte paradajkovú granitu na miešaný šalát alebo nakrájajte guľku mozzarelly na polovicu, trochu vydlabte a naplňte granitou.
Možno máte viac nápadov, čo robiť s a Granita di pomodoro môže niečo robiť? Potom to vždy prineste!

Utorok 11. júla 2017

Už ste dnes „detoxikovaní“? zelené gazpacho

dolce

2017

  • 1 (svetlozelená) cuketa
  • 1 záhradnícka uhorka
  • 1 hrsť malých zelených paradajok
  • 1/2 polovice avokáda
  • 50 g petržlenovej vňate plochého listu
  • Šťava z jedného citróna
  • 1 polievková lyžica bieleho balzamikového octu alebo jablčného octu
  • Soľ, čerstvo mleté ​​korenie
  • studená neperlivá minerálna voda

  • 2 lyžice slnečnicových semien
  • Mätové listy
  • farebné cherry paradajky
  • Kocky ľadu
  • niekoľko pomlčiek zelenej omáčky Tabasco (voliteľné)

Uhorku a cuketu očistíme a nakrájame na kúsky. Pokvapkáme octom. Polovicu avokáda nakrájajte na kocky a zalejte citrónovou šťavou. Petržlenovú vňať umyte, osušte a vytrhajte listy zo stoniek. Všetky ingrediencie pretlačte v mixéri a pridajte do nich toľko studenej vody, aby konzistencia nebola príliš hustá. Dochutíme soľou, korením alebo ak chcete, tabascom.
Gazpacho niekoľko hodín ochladzujte.
Na nepriľnavej panvici opečieme slnečnicové semená, farebné paradajky rozpolíme.
Gazpacho ozdobte slnečnicovými semienkami, polovicami paradajok a lístkami mäty. Prípadne pridať ešte pár kociek ľadu.