Tradičná domáca brusnica pripravená z lesných čučoriedok Savori Urbane
Tradičná domáca brusnica pripravená z čučoriedok. Domáci rafinovaný recept rubínovej farby. Ako vyrobiť čučoriedkový likér alebo rafinovať? Jemný likér bez brandy, brandy alebo brandy. Aká je sila likéru a aký alkohol na jeho prípravu použijeme? Čučoriedkové recepty. Domáce recepty na likéry.
Táto tradičná domáca čučoriedková brusnica je veľmi voňavý a chutný nápoj rubínovej farby. Nazýva sa aj čučoriedkový likér. Nechcem nič pokaziť chuť a prírodnú arómu čučoriedok páchnucou brandy (nazýva sa nejakou „brandy“)! Vôbec nechcem niečo také piť.
Aký alkohol používame na domáce čučoriedky? Akú silu (koľko stupňov) má jemný domáci likér?
Tu by mala byť „hlavnou postavou“ IBA čučoriedky, a nie rôzne nedefinované ovocie, z ktorých niektorí vyrábajú „brandy, brandy alebo brandy“. Nehovoríme o autentickej slivovici alebo čistej pálenke z hrušiek, marhúľ alebo čerešní, ktoré majú viac ako 55 ° až 60 °. Zdravý muž ich pri príprave likéru nepokazí ... Všeobecne majú ľudia dojem, že akýkoľvek „domáci“ destilát s niekoľkými stupňami sily je dobré dať do čerešní alebo iných likérov. Nesprávne! Jemné likéry sa vyrábajú z rafinovaného dvojitého alkoholu alebo vodky, pretože sú čuchovo neutrálne a nezasahujú do zápachu hlavnej zložky: mäta, maliny, čerešne, višne, dule atď. - Recepty nechávam na koniec. Vodka a komerčne rafinovaný dvojitý alkohol sa vyrábajú z obilnín alebo zemiakov, takže sú tiež prírodné. Jemný domáci likér musí mať medzi 22 a 30 stupňov.
Samozrejme lesné čučoriedky dodajú tomuto likéru tmavšiu farbu, zatiaľ čo tie z farmy (ktoré majú hrubšiu škrupinu a biele jadro) povedú k ružovejšej rafinácii. Tiež som ho doladila čučoriedkami zo supermarketu (farmy) a jeho farba bola oveľa bledšia - recept tu.
Tentokrát som použila lesné čučoriedky kúpené z trhu v Arade. Z nižšie uvedených ingrediencií vznikne cca. 1,2 L tradičných domácich čučoriedok alebo čučoriedkového likéru.