Tradičná ruská kuchyňa @

Ruské príslovie hovorí, že dom je vyrobený z koláčov, nie zo stien, aby sa zdôraznil význam tohto dezertu, a podľa zvyku by mali byť hostia pozdravení chlieb a soľ, pretože sa verí, že chlieb vždy symbolizoval prosperitu a zdravie krajiny (ruské slovo khlebosol'stvo - čo znamená pohostinnosť - pozostáva z výrazov khleb - čo znamená chlieb - a pôda - soľ).

Prehľad
Ak je talianska kuchyňa známa mnohými receptami na cestoviny a pizzu, ruská je špecifická pre repný šalát, kaviár, koláče a samozrejme vodku. Veľmi málo ľudí však vie o tomto likéri, ktorý bol v skutočnosti dovezený z Talianska v 15. storočí.

V priebehu dejín, vďaka rôznym vplyvom, od západnej Európy po východnú Áziu, formovalo Rusko jednu z najbohatších kuchýň na svete. Spočiatku však bolo jedlo celkom jednoduché. Je založená na zelenine a obilninách, potom na hubách, mliečnych výrobkoch a rybách. Mäso bolo vo všeobecnosti menej konzumované kvôli veľkému počtu pôstnych dní.

Ruske jedlo
Ruská kuchyňa vždy bavila to, čo príroda ponúka, a to: kaviár, ryby, kuracie mäso, huby a med. Jeseter bol vždy na ruskom stole. Z tohto druhu rýb pochádza slávna čierny kaviár.

Slávny recept Ruský chlieb objavila sa na konci 19. storočia a stala sa tak známou, že ani biela múka nemôže nahradiť jačmeň. Podľa niektorých štúdií má tento chlieb veľa výživných látok.

Rusa nemôžete nakŕmiť, ak mu ho nedáte Kashi, tradičné jedlo, symbol domu. Je pripravený z: mliečnej, kyslej smotany, mäsovej a rybacej polievky. Pred mnohými rokmi sa večierok organizovaný pre svadbu volal kasha.

Polievka je nepostrádateľná z ľubovoľného stola. Obľúbená je kapustová polievka nazývaná shchi a boršč z červenej repy.

Základná zelenina sú: uhorky, zemiaky, kapusta, repa a chren. Na rozdiel od francúzskej, americkej alebo orientálnej kuchyne sa v Rusku zelenina pripravuje a konzumuje osobitne.

Hlavné jedlá dňa v Rusku
Raňajky (zavtrak): sendvič so syrom, salámou, šunkou a šálkou kávy pre dospelých; deti uprednostňujú varené vajcia, omelety a kašu (varené cereálie, podávané s cukrom, mliekom a maslom);

Obed (Obed). Podáva sa medzi 13:00 - 15:00 a je najdôležitejším jedlom dňa. Začnite s malou časťou zakusky (solené slede alebo šalát). Po nej nasleduje polievka (ak je to kuracie mäso, dajte všetko mäso do hrnca; ak je to hovädzie mäso, potom ho nechajte marinovať 2 až 4 hodiny so zeleninou, potom jedzte s čerstvou zeleninou, sušeným hráškom alebo fazuľou, ryžou alebo jačmeň.

Po polievke sa podáva hlavné jedlo. Rusi vo všeobecnosti uprednostňujú čerstvé ryby. Ak sa namiesto toho steak položí na stôl, obloha sa skladá z uhoriek, čerstvých húb alebo kyslej smotany (kyslá smotana s obsahom tuku až 30%). Kapustné listy sú plnené mäsom a ryžou v paradajkovej omáčke. Sosiski je to veľmi obľúbená klobása. Hlavné jedlo sa podáva s obilninami, zemiakmi, kyslou uhorkou, cestovinami a vždy s chlebom. Obed končí kávou, čajom, kompótom alebo ovocným džúsom.

Večera (uzhin) je čas, keď sa celá rodina zhromaždí okolo stola a dáva správy o dni. Môžete podávať polievku a hlavné jedlo tvoria koláče so zemiakmi a hubovou omáčkou, tvaroh. Dokončite čajom alebo mliekom.

Ďalšie vlastnosti ruskej kuchyne:
- Po dlhú dobu boli hlavnými ingredienciami na prípravu jedla: múka, proso, ryža a ovos;
- proces pečenia cereálnych výrobkov je veľmi starý a naďalej sa používa;
- mäso z diviny je populárny;
- rozsiahle lesy ponúkajú všetky druhy ovocia;

- údená ryba je to veľmi cenené;
- vodka nechýba na žiadnom stole, bez ohľadu na príležitosť, bez ohľadu na oblasť;
- Veľký ruský rozmach 16. - 18. storočia znamenal zdokonalenie receptov a kulinárskych techník. Je to obdobie, v ktorom sa masívne dovážajú údené ryby, čokoláda, vína, džúsy, zelená zelenina atď. Mnohé boli privezené z Francúzska a Rakúska;

- palacinky sú to tenké palacinky, vyrobené z cesta, o ktorých sa v predkresťanskej ére verilo, že sú okrúhlym tvarom. Koncom zimy sa pripravovali na obnovu prírody.

Do tradičná ruská kuchyňa Všeobecne existujú tri vynikajúce spôsoby prípravy mäsa:
- varené v polievkach, potom použité ako druhý chod alebo podávané za studena;
- vyprážané s obilninami (v prípade vnútorností);
- vyprážané v rúre.

Ruské nápoje
V Rusku bol kedysi nápoj z včelieho medu. Dve tretiny medu a jedna tretina ríbezľovej šťavy boli namočené vo veľkých sudoch, zakopané v zemi a ponechané tak 15 až 40 rokov. Bohužiaľ v 18. storočí ju nahradila vodka.

Ruská vodka sa pripravuje buď z obilnín, alebo zo zemiakov a rôznych prísad, od feferónok a chrenu po ovocie.

Najstarší ruský nápoj je Medovukha. Má sladkú chuť, pomerne nízku koncentráciu alkoholu a pripravuje sa z kvaseného medu, do ktorého sa pridávajú rôzne koreniny.

Okrem toho Rusi pijú aj víno a pivo. Pretože sa vinárska ríša vyvíja veľmi pomaly, väčšina špecialít sa dováža.

V kapitole o nealkoholických nápojoch (alebo s veľmi malým obsahom alkoholu) je potrebné spomenúť Kvass a Sbiten. Prvý sa pripravuje z múky, vody a tekutého sladu. Z týchto sa pripraví cesto, ktoré sa nechá kysnúť, vypráža sa, zaleje sa horúcou vodou, potom sa precedí a pridajú sa droždie a cukor.

Tradícia ruského čaju siaha do 16. storočia, keď sa k Rusku pripojili Astrachán a Kazaň.

---