Tradičný recept na vývar alebo paradajkovú šťavu bez konzervačných látok; zachováva chuť a chuť
- Paradajkový vývar (Maria Matyiku/Epoch Times) Paradajkový vývar
- Paradajky nakrájané na veľké kúsky (Maria Matyiku/Epoch Times) Paradajky nakrájané na veľké kúsky
- Paradajky prechádzajú autom (Maria Matyiku/Epoch Times) Paradajky prechádzajú autom
- Paradajková šťava vrie, kým pena na vrchu nezmizne (Maria Matyiku/Epoch Times) Paradajková šťava vrie, kým pena na vrchu nezmizne
- Horúci vývar sa naleje do vopred pripravených fliaš (Maria Matyiku/Epoch Times) Horúci vývar sa naleje do vopred pripravených fliaš
Koncom augusta nájde väčšinu gazdiniek zastihnutých pri príprave zimných konzerv. Medzi obľúbené nepochybne patrí paradajkový vývar alebo džús. Bez ohľadu na miestne zvyky, techniku varenia alebo náradie, ktoré majú po ruke, sa každý snaží pripraviť paradajkový džús alebo vývar čo najchutnejšie a udržať ho čo najlepší.
Tento tradičný recept na domáci vývar je klasický, neobsahuje žiadne konzervačné látky ani pridaný cukor a môžete ho prípadne mierne posoliť.
Príprava:
Ak chcete získať hustejšiu a konzistentnejšiu šťavu, vyberte si mäsitejšie paradajky, dobre uvarené. Vyberte časť zo stopky, odstráňte zasiahnuté alebo zafarbené časti a potom paradajky nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti, aby mohli ľahko vstúpiť do zásobníka stroja na výrobu paradajok.
Paradajky prechádzajú autom. Škrupiny získané pri prvom priechode zostávajú celkom šťavnaté a znova sa prechádzajú strojom, aby sa získala šťava, ktorá zostala medzi škrupinami.
Ak nemáte po ruke stroj na paradajky alebo k stroju na mäso pripevnený odšťavovač na paradajky, môžete použiť starú metódu, ktorú používali naše babičky: paradajky nakrájajte na menšie kúsky a za stáleho miešania ich uvarte do mäkka. z času na čas, aby sa nezachytili o dno panvice. Som pripravený, keď pokožka vypadne z dužiny. Uvarené paradajky sa precedia a získaná šťava sa opäť povarí.
Paradajková šťava získaná prechodom sa dá do veľkého hrnca a varí sa na miernom ohni, kým nezmizne pena na vrchu, ktorá sa vytvorí počas varu, a šťava klesne asi o dva prsty. Na konci môžete podľa chuti trochu posoliť (voliteľné).
Ak ich chcete sterilizovať, vložte umyté fľaše do rúry na stredne malý oheň a nechajte ich zohriať.
Pomocou lievika opatrne nalejte horúci vývar priamo do horúcich fliaš.
Nasaďte viečka a potom vložte fľaše do veľkého hrnca alebo škatule a dobre ich zakryte niekoľkými prikrývkami, aby sa paradajkový vývar/džús postupne ochladil. Fľaše sa nechajú zakryté jeden alebo dva dni, potom sa preložia do špajze.
Po ochladení fliaš môžete skontrolovať, či je vývar správne uvarený. Ak je na vrchu viditeľná plávajúca tenká vrstva čírej tekutiny a na spodku fľaše je usadená buničina, môžete si byť istí, že sa vývar dobre udrží a nebude kvasiť.
Ak sa vám tento článok páčil, pozývame vás, aby ste sa pripojili ku komunite čitateľov Like na našej stránke na Facebooku.