Tramezzini v teste
Tramezzini chlebíkové sendviče
Tramezzini skutočne pochádza z Benátska. Ale teraz sú u nás dlho k dispozícii trojuholníkové rezané sendviče zo špeciálneho bieleho chleba (chlieb tramezzini), ktoré sú viac či menej honosne plnené. Sú populárne najmä v teplejších mesiacoch roka. Presne povedané, nie všetko, čo vyzerá ako Tramezzino, v skutočnosti je.
Kúpili sme si tramezzini a toastové sendviče so šunkou a syrom alebo podobné v supermarketoch, pekárňach a v stánku s občerstvením vo Viedni. V supermarketoch sa trameziny predávali v baleniach po dvoch kusoch (každé s dvoma krajcami chleba). Tramezzini boli k dispozícii jednotlivo v pekárňach Ströck, Felber, Hönig a Schwarz, ale pozostávali celkovo z troch krajcov chleba. Imbiss Kangal predával tramezzini jednotlivo (s dvoma krajcami chleba).
Trameziny zo supermarketu sa väčšinou pripravovali s hriankami. Fres Co, pekárne a snack bar Kangal, používali chlieb tramezzini, ako sa patrí. Väčšina sendvičov bola obložená šunkou a syrom, ako aj šalátovými listami, plátkami paradajok alebo uhoriek alebo pásikmi papriky a často boli dochucované pikantnou nátierkou alebo majonézou.
Trameziny zo supermarketov a zo spoločností Felber a Ströck boli zabalené a - s výnimkou spoločnosti Felber - úplne označené. To je dôležité pre všetkých, ktorí chcú vedieť - alebo potrebujete vedieť presne kvôli možnej potravinovej intolerancii - z čoho jedlo pozostáva. (Registrovaní používatelia nájdu zoznam všetkých alergénov v našej podrobnej testovacej tabuľke na internete.) Tiež je uvedené na obale: dátum minimálnej trvanlivosti a skladovacie údaje.
V pekárňach Hönig a Schwarz a v Imbiss Kangal sa trameziny predávali otvorene a boli určené na okamžitú konzumáciu. Tieto otvorené trameziny boli okamžite mikrobiologicky vyšetrené v laboratóriu. Naproti tomu zabalené trameziny boli podľa pokynov na skladovanie uskladnené do dátumu minimálnej trvanlivosti a až potom boli preskúmané. Pozitívny výsledok: väčšina vzoriek bola mikrobiologicky nezávadná.
Kritiku vyvolali iba dva výrobky. Väčšie množstvo droždia bolo nájdené v Tramezzino od Imbiss Kangal. To naznačuje, že pri príprave bola venovaná príliš malá pozornosť hygiene alebo použité ingrediencie neboli dokonalé. Tramezzino z pekárne Leopold Schwarz pokazilo: „Podľa správy vyšetrovacieho ústavu„ veľké množstvo fekálnych zárodkov, a preto nechutné, nevhodné na ľudskú konzumáciu “. V laboratóriu sa tiež určovalo a hodnotilo výživové zloženie tramezzínu podľa systému semaforov British Food Standards Agency (FSA). Zelená teda v našej tabuľke znamená nízky, žltý pre stredný a červený pre vysoký obsah výživných látok cukor, soľ, tuk a nasýtené mastné kyseliny v jednej porcii (v našich výpočtoch zodpovedá obsahu balenia).
Tramezzini všeobecne neobsahujú takmer žiadny cukor. Hladiny cukru v testovaných výrobkoch sú tiež zelené. Iné je to so soľou a tiež s tukom. Pre tieto dve živiny je semafor prinajlepšom žltý: Tramezzini od Ströck, Fres Co, Kangal a Schwarz majú stredný obsah solí, zatiaľ čo tie od Ströck, Felber, Wojnar, Kangal, Hönig a Schwarz majú stredný obsah tuku. Pre všetky ostatné výrobky je semafor červený pre soľ aj pre tuk. Dosť málo tramezínov je tiež bohatých na nasýtené mastné kyseliny, čo môže mať negatívny vplyv na hladinu lipidov v krvi. Iba šunkové a vaječné tramezzino od spoločnosti Kangal je skutočne dobré z hľadiska nutričného zloženia. A to nie je všetko mikrobiologicky dokonalé. Škoda!
Mimochodom, dvaja najlepší Tramezzini v teste pochádzajú z pekární: Ströck a Felber sú uviazaní vpredu. Felber je, bohužiaľ, tiež priečkou v cene. Jeho šunka a syr tramezzino je pri teste najdrahšie na cene 1,67 eura za 100 gramov. Šunka a chren tramezzino zo Ströcku sú výrazne lacnejšie za 1,07 eura za 100 gramov.
Najlacnejšie trameziny dostanete od spoločnosti Hofer. Varianta so šunkou a vajcami od Gourmet Kitchen stojí 84 centov za 100 gramov, ale s takmer 240 kalóriami na porciu sú tieto tramezzini tiež najštedrejšími.