Tráviaca sústava - Cellagon
Ak žalúdok zavrčí, okamžite to vieme: naše telo volá po jedle. Na zabezpečenie životne dôležitých funkcií, ako je rast, obnova buniek alebo udržiavanie telesnej teploty, sú potrebné rôzne živiny, ktoré telo môže „spáliť“.
Telo prijíma tieto živiny z potravy, ktorá sa konzumuje. Aby sa však jednotlivé živiny mohli dostať dokonca až na miesto určenia, musia sa najskôr rozdeliť alebo stráviť.
Pojem „trávenie“ označuje trávenie potravy v zažívacom trakte pomocou tráviacich enzýmov. Komplexné živinové zlúčeniny sa chemickým štiepením štiepia na menšie zlúčeniny a nakoniec sa môžu absorbovať cez sliznicu čreva. Absorbované jednotlivé látky sa krvou dostávajú do cieľových buniek. Ale predtým, ako sa tak stane, musia prejsť rôznymi stanicami ľudského zažívacieho systému.
Stanica 1: ústa/ústna dutina
Predtým, ako sa naše pery dostanú k jedlu a uhryzneme sa, nos a oči už zvyčajne vyslali zodpovedajúci signál do mozgu. Slinné žľazy sa aktivujú a naše „ústa sú zaliate“. Akonáhle sa jedlo dostane do ústnej dutiny, pomocou zubov a jazyka sa rozseká na chym. Jedlo je mazané slinami a obsiahnuté enzýmy štiepia škrob na menšie sacharidové fragmenty. Iba dôkladným žuvaním je možné potravinu dostatočne zmiešať so slinami, čo zase zlepšuje účinnosť trávenia živín.
Jazyk je svalový orgán, ktorý podporuje žuvanie a nesie zmyslové orgány pre chuť a dotyk. Na jeho povrchu sa nachádza množstvo takzvaných papíl, ktoré obsahujú chuťové poháriky. Sú preto potrebné na vnímanie chuti a na vnímanie hĺbky, teploty a bolesti. Takže zatiaľ čo jazyk prichádza do styku s jedlom, až 10 000 chuťových pohárikov zaznamenáva kvalitu jedla a prenáša príslušné signály do mozgu. Horúce alebo studené? Sladké alebo slané? To, či nám jedlo chutí alebo nie, určuje chuť, konzistencia, ostrosť a vôňa.
Stanica 2: pažerák
Keď sme dostatočne dôkladne prežúvali a sústo je vďaka slinám dostatočne hladké, prehltneme ho. Takže jedlo z hrdla sa dostane cez pažerák do žalúdka. Transport je podporovaný prstencovými svalmi, ktoré obklopujú pažerák. Kontrakcia týchto svalov spôsobuje, že pažerák sa znova a znova sťahuje a transportuje chymu ďalej smerom k žalúdku.
Stanica 3: žalúdok
Jedlo vydrží v kyslom žalúdku až päť hodín a ďalej sa rozkladá alebo skvapalňuje. Môžu za to enzýmy obsiahnuté v žalúdočnej šťave, ktoré rozkladajú chemické zlúčeniny v potravinách. Zatiaľ čo sacharidy sú už štiepené enzýmami v slinách, trávenie bielkovín začína iba v žalúdku. Enzým pepsín prevádza veľké proteínové molekuly na menšie proteínové fragmenty. Tieto sa dostanú s teným črevom do tenkého čreva. Trávenie tukov tiež začína v žalúdku. Lipázy tvorené na zadnej strane jazyka sa dostávajú spolu s potravinovou buničinou do žalúdka a rozkladajú tu 10 - 30% všetkých tukov z potravy. Ďalšou dôležitou zložkou žalúdočnej šťavy je kyselina chlorovodíková. Produkuje sa v parietálnych bunkách žalúdka a zabíja veľkú časť baktérií požitých jedlom. Okrem toho sa v parietálnych bunkách produkuje takzvaný „vnútorný faktor“, ktorý umožňuje absorpciu vitamínu B12 v tenkom čreve.
Naplnenie a natiahnutie žalúdka chymom je dôležité pre aktiváciu saturačných signálov a nastáva po predbežnom naplnení okolo 400 ml. Ak budete jesť príliš veľa natrvalo, stena žalúdka sa rozšíri nad svoj prirodzený rozsah - a podľa toho sa budete cítiť až neskôr plní.
Stanica 4: tenké črevo
Vďaka mnohým záhybom a klkom je povrch nášho tenkého čreva veľmi zväčšený a môže mať až 120 m². Toto obrovské zväčšenie povrchu zaisťuje maximálnu absorpciu živín (cukor, aminokyseliny, mastné kyseliny/glycerín, vitamíny a minerály) cez sliznicu čreva.
Stanica 5: Dvojbodka
Akonáhle sa ocitnete v hrubom čreve, z pôvodnej konzumovanej potravy už veľa nezostane. Voda a soľ v ňom obsiahnuté sú odstránené z nestráviteľných zvyškov potravy (napríklad vlákniny) a znovu absorbované po dĺžke až 1,8 m. Nestráviteľné, zahustené zvyšky potravy končia v konečníku a vylučujú sa konečníkom.
Ďalej sa väčšina našej bakteriálnej flóry v tele nachádza v hrubom čreve. Črevné baktérie rozkladajú alebo fermentujú zvyšky potravy a vytvárajú sa užitočné vitamíny alebo mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Črevné baktérie zároveň tvoria dôležitú obrannú líniu pred škodlivými patogénmi, a preto ich treba považovať za dôležitú súčasť vlastného obranného systému nášho tela.
Na tomto mieste je potrebné ešte raz zdôrazniť, aké dôležité sú všetky rôzne živiny v našej potrave pre celý náš tráviaci systém. Pretože to, čo nepripravujeme pre svoje telo kvalitnou a vyváženou stravou, sa nemôže vykúzliť samo - a naše bunky ochabnú.