Trend výživy Celé jedlo v modernej maske Čisté stravovanie je v móde
Kolín nad Rýnom/Wettenberg. Doprajte si čerstvo pripravené prírodné jedlá - to je základná myšlienka Clean Eating. Výživový trend si získava podporu aj preto, že je pomerne nekomplikovaný a len ťažko sa dá pokaziť.
Jedzte čerstvé a zdravé, vyhýbajte sa hotovým jedlám a spracovaným jedlám. Varte si ho sami - s množstvom ovocia, šalátu, zeleniny a celozrnných výrobkov. To je základná myšlienka čistého stravovania. Podľa pravidiel sú povolené aj ryby, mäso a mliečne výrobky. Toto vlastne nie je nové. Koncept výživy, ktorý vzišiel z Ameriky, dnes dobýva aj nemecké kuchyne. Kombinácia známych výživových princípov, zhrnutých a obohatených o príťažlivý názov, ktorý sľubuje prírodné a „čisté“ jedlo, zasahuje zeitgeistu. (Prečítajte si viac: Ideálne pre krásu: Nový štíhly model je dobre vyškolený)
Čo najkompletnejšie a málo spracované
„Najdôležitejšie je, že štýl čistého stravovania spočíva v tom, že dodáte telu cenné dôležité látky a dlhodobo nebudete vyprázdňovať kalórie,“ vysvetľuje Christina Wiedemann, autorka kuchárskej knihy o čistom stravovaní. Z tohto dôvodu by sa jedlo malo podávať čo najzdravšie a čo najmenej spracované. Svoju rolu hrá surová zelenina, ale aj starostlivá príprava jedál s kvalitnými tukmi. Z jedálnička by mal byť vylúčený rafinovaný cukor, biela múka, rýchle občerstvenie a priemyselné jedlá.
Čisté stravovanie je v zásade „celozrnná výživa v modernej maske“, tvrdí odborníčka na výživu Kathi Dittrich z Asociácie pre nezávislé poradenstvo v oblasti zdravia (UGB). Obsah konceptu nie je nový, jeho prezentácia však je, v čom zohráva svoju úlohu aj fitnes a dobrý vzhľad. Ak tento trend spôsobí, že najmä mladí ľudia budú zápasiť s témou zdravého stravovania, je to pozitívny efekt, ako zisťuje Dittrich. Konkrétne účinky na zdravie, ako napríklad zníženie bolesti hlavy alebo zlepšenie vzhľadu pokožky čistým stravovaním, neboli vedecky dokázané. (Prečítajte si viac: Výživový trend z USA: Čisté stravovanie)
Desať pravidiel pre zdravú stravu
Profesor Daniel König z Albert-Ludwigs-Universität Freiburg tiež hovorí, že koncept vo veľkej miere zodpovedá desiatim pravidlám zdravej výživy Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Je teda celkom možné „jesť zdravo, vyvážene a bez deficitov“ s čistým stravovaním.
Dittrich však zdôrazňuje, že neexistuje jasná definícia pojmu čisté stravovanie a že štýl stravovania sa interpretuje odlišne. Ak sa propaguje napríklad strava s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov, malo by sa na ňu pozerať opatrne.
Tiež nie je nová, ale pri implementácii čistého stravovania je ústredná požiadavka veľa piť. "Najlepšie je piť perlivú alebo neperlivú vodu." K hydratácii prispievajú aj nesladené ovocné, koreninové a bylinkové čaje, rovnako ako káva, ktorá by sa však mala piť s mierou, “vysvetľuje Wiedemann. Okrem čistej stravy by malo byť neoddeliteľnou súčasťou každodenného života aj cvičenie a všeobecne zdravý životný štýl. (Prečítajte si viac: Je bezlepková strava zdravšia?)
Možnosť chudnutia
Odborník na výživu König potvrdzuje, že je možné schudnúť pomocou čistého stravovania bez počítania kalórií. Diéta s vysokým obsahom vlákniny s množstvom čerstvej zeleniny a celozrnných výrobkov spôsobuje, že sa rýchlo cítite sýti a máte pomerne málo kalórií, ako hovorí. Ak sa vylúči aj pridaný cukor a tuky z hotových výrobkov, automaticky skonzumujete menej kalórií. Veľkosť porcie je možné regulovať aj individuálne, keď si sami pripravujete jedlo. „Hotové jedlá určujú veľkosť porcie,“ hovorí König. A tak existuje riziko, že budete jesť to, čo tam je.
Ak chcete zmeniť svoj životný štýl na čisté stravovanie, mali by ste sa najskôr poupratovať, radí Wiedemann. "Osloboďte svoju špajzu od ťažko spracovaných potravín." Okrem toho by ste si mali pozrieť zoznamy prísad, odporúča autor. „Pamätajte, že čím dlhší je zoznam zložiek, tým je jedlo spracovanejšie a menej hodnotných výživných látok obsahuje.“ (Prečítajte si viac: Nový trend v stravovaní: Čo je to peganská strava?)
Vylúčte zo stravy cukor a bielu múku
Dittrich odporúča začať s vynechaním: Najskôr odstráňte zo stravy cukor a bielu múku a potom do jedálnička postupne začleňujte viac ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov. Takto si telo môže pomaly zvyknúť na jedlo bohaté na vlákninu a nevznikajú žiadne tráviace ťažkosti.
Podľa Wiedemanna je dôležité začať deň čistými raňajkami a zjesť celkovo až päť malých jedál denne. „Takto nebudete mať hlad a vaša hladina cukru v krvi bude konštantná.“ Na raňajky navrhuje Wiedemann ovos na noc - cereálne vločky namočené v mlieku alebo rastlinné mlieko na noc. Kto má rád výdatnosť, môže si zvoliť napríklad údeného lososa, avokádo a kôprovú nátierku, ktorá sa hodí k domácemu špaldovému a ražnému chlebu.
„Úplne nekomplikované“
Wiedemann oceňuje na čistej výžive to, že je „úplne nekomplikovaná“ a že sa dá ľahko integrovať do každodenného života. A možno je to práve tento uvoľnený prístup, ktorý dobre zapadá do dnešného životného štýlu. Zdôrazňuje: Neexistuje nijaké dogmatické ustanovenie o tom, ako sa stravovať, každý sa sám rozhodne, ako prísne dodržiava pravidlá.