Trend výživy z Paleo stravy by mohol podporiť vedomosti o kardiovaskulárnych chorobách
Aktualizované: 22. 8. 19 - 14:04
Tí, ktorí dodržiavajú paleo stravu, jedia hlavne mäso, ryby, mušle, vajcia, orechy, semená a zeleninu.
Paleo diéta - strava ako v dobe kamennej - mení črevnú flóru a môže tak podporovať kardiovaskulárne choroby, ukazuje nová štúdia.
Sľuby znejú skvele - tak ako to býva takmer vždy, keď vynálezcovia alebo nasledovníci vyzdvihujú určitú formu výživy. Paleo diéta má poskytnúť viac energie v každodennom živote, pomôcť vám dosiahnuť špičkový osobný výkon a viesť k zdravému a udržateľnému úspechu pri chudnutí (čo je zvyčajne skutočný cieľ). Mal by zlepšiť čistotu pokožky a zuby - a mať pozitívny vplyv aj na alergie, vysoký krvný tlak a cukrovku. Aspoň tak sa to dá prečítať na príslušných stránkach na internete.
Paleo diéta je už niekoľko rokov trendovou potravinou a je obľúbená najmä u mladších ľudí. Austrálski vedci však teraz zistili, že táto forma výživy mení črevnú flóru - a nie k lepšiemu, ale spôsobom, ktorý vedie k dlhodobému ukladaniu v cievach. Takáto ateroskleróza - najbežnejšia forma artériosklerózy - sa zase považuje za hlavný rizikový faktor infarktu a mozgovej mŕtvice. Štúdia výskumnej skupiny pod vedením Angely Genoni z Univerzity Editha Cowana v Perthe bola zverejnená v European Journal of Nutrition.
Paleo strava: krmivo ako lovec
Koncept paleo diéty je jesť tak, ako to robili naši pravekí predkovia, keď boli lovcami a zberačmi. Odkedy Homo sapiens začal osídľovať Zem asi pred 200 000 rokmi, ľudia žili na mäse spoločne lovených divých zvierat, na ulovených rybách a na orechoch, bobuliach a semenách, ktoré našli pri potulkách krajinou. V minulosti však ľudia konzumovali aj rastlinné jedlá, na rozdiel od toho, čo sa často myslí.
So začiatkom neolitu sa život ľudí drasticky zmenil. Pretože potom, asi pred 10 000 rokmi, sa začali usadzovať. Stále viac skupín sa usadzovalo, chovalo hospodárske zvieratá a vysádzalo polia, kde pestovali plodiny. Chlieb a iné výrobky z obilia, mlieko a mliečne výrobky sa stali dôležitými zložkami stravy.
Paleo dietujúci jedia mäso, ryby, vajcia, orechy, semená a zeleninu
Priaznivci paleo diéty kážu zrieknuť sa práve týchto potravín, ktoré sú v ponuke nášho druhu iba od veľkých kultúrnych zmien pred 10 000 rokmi. Namiesto toho by sa ako v staroveku malo konzumovať mäso, ryby a mušle, vajcia, orechy (s výnimkou arašidov), semená a zelenina. Ovocie je tiež „povolené“, ale len s mierou kvôli obsahu fruktózy, ktorú obsahuje. To isté platí pre zlato.
Cukor, a teda všetky sladkosti a sladené nápoje, ako aj umelé sladidlá sú „zakázané“, rovnako ako všetky obilniny a mliečne výrobky vrátane chleba, cestovín, jogurtov a syrov. Je zrejmé, že hotové jedlá a priemyselne spracované potraviny, ako sú klobásy, sú tabu. Na zozname negatívnych látok sú aj rafinované oleje vrátane olejov ako repkový a slnečnicový, ktoré sa všeobecne považujú za zdraviu prospešné. Medzi „povolené“ tuky patrí vyčerené maslo, kokosový olej, olivový olej, sezamový olej, palmový olej, slanina a masť. Zemiaky a ryža sa môžu konzumovať iba v malých dávkach kvôli sacharidom, ktoré obsahujú.
Argument podporovateľov Paleo: metabolizmus ako pred 200 000 rokmi
Tento výber je odôvodnený argumentom, že genetická výbava a telo človeka sa nezmenili už 200 000 rokov. Metabolizmus je preto stále zameraný na stravu lovcov a zberačov a nevychádza s diétou bohatou na obilie a mliečne výrobky. Teória, ktorú mnohí vedci považujú za neudržateľnú, a ktorá tiež ignoruje skutočnosť, že úlohu zohráva nielen samotná genetická výbava, ale aj ich odlišná aktivácia. A to sa môže za rôznych podmienok prostredia zmeniť.
Evolúcia tiež dokázala, že jednou z veľkých silných stránok človeka je ich schopnosť prispôsobiť sa prostrediu a strave. Presne to prispelo k tomu, že sa náš druh mohol rozšíriť po celej planéte.
Paleo diéta rastie na popularite
Ani roky potom, čo sa na trhu objavili prvé sprievodcovia, paleo diéta stále nie je vonku. Naopak: teší sa rastúcej popularite, tvrdí vedúca austrálskej štúdie Angela Genoni. Preto je dôležité skúmať účinky na zdravie. Výsledky dávajú dôvod kriticky sa zaoberať paleo stravou. Táto diéta môže mať dlhodobé následky na rozvoj chronických chorôb, uvádza Angela Genoni vo vedeckom časopise „Sciene Daily“.
Dôvod tohto strachu: Vedci zistili, že vysoký podiel mäsa v paleo strave mení mikrobióm v čreve - komunitu mikroorganizmov, ktoré tam žijú. Cholín a karnitín sa nachádzajú v mäse. Cholín je živina, ktorá sa tiež nachádza vo veľkom množstve vo vaječných žĺtkoch a predtým sa nazývala vitamín B4. Karnitín je amónna zlúčenina, ktorá je dôležitá pre metabolizmus lipidov. Oba sú metabolizované črevnými baktériami na trimetylamín, produkt rozkladu, ktorý sa vytvára aj pri pokazení potravy.
Výživové mýty
Paleo diéta podporuje srdcovo-cievne ochorenia?
Trimetylamín sa absorbuje z črevnej výstelky a dostane sa do pečene, kde sa prevedie na trimetylamínoxid (TMAO). Pri pokusoch na zvieratách táto látka podporovala rozvoj aterosklerózy. V epidemiologických štúdiách na ľuďoch bolo viditeľné, že pacienti s kardiovaskulárnymi ochoreniami mali zvýšenú koncentráciu trimetylamínoxidu v krvi.
Austrálski vedci pre svoju štúdiu skúmali 44 žien a mužov, ktorí podľa paleo diéty žili v priemere takmer dva a pol roka. Polovica účastníkov dodržiavala prísnu formu stravovania a jedla denne menej ako jedno zrno alebo mliečny výrobok. Druhá polovica praktizovala „ľahkú“ paleo diétu a časť týchto skutočne „neodporúčaných“ jedál jedla viac ako raz denne.
Vysoké hladiny TMAO môžu byť dôsledkom Paleo diéty
Výsledok: účastníci, ktorí dodržiavali prísnu paleo diétu, mali v krvi najviac TMAO. Bolo to dvakrát viac ako v kontrolnej skupine 46 ľudí rovnakého veku, ktorí nedržali diétu. Ženy a muži, ktorí jedli umiernenú paleo stravu, boli medzi svojimi hodnotami TMAO.
Vedci predpokladajú, že vysoká koncentrácia trimetylamínoxidu v krvi v paleo diéte môže priamo súvisieť so zvýšeným počtom baktérií druhu Clostridium hathewayl, ktoré sa nachádzajú v stolici prísnych nasledovníkov paleo. Pretože je známe, že tieto zárodky tvoria trimetylamínoxid.
Nemeckí odborníci kritizujú paleo diétu
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) je tiež kritická k paleo diéte. S odporúčaniami DGE sa zhoduje vyhýbanie sa sladkým a hotovým výrobkom propagovaným priaznivcami spoločnosti Paleo, ako aj vysoký podiel orechov, semien a zeleniny v ponuke. Takéto prírodné potraviny by podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu mohli uľahčiť chudnutie. Ale strava s extrémne nízkym obsahom sacharidov je v rozpore s tým, čo schvaľujú ich odborníci.
Mliečne výrobky a strukoviny sú tiež veľmi dôležité ako vysoko kvalitné zdroje bielkovín v potravinovej pyramíde spoločnosti DGE. S paleo stravou nie sú na zozname don'ts. Tiež „zakázané“ výrobky z obilia sú dôležitými dodávateľmi vlákniny, tvrdí DGE.
Paleo diéta: Denná vysoká spotreba živočíšnych potravín je negatívna
„Denná vysoká spotreba živočíšnych potravín“ je tam hodnotená negatívne - z hľadiska zdravia aj udržateľnosti. Nemecká spoločnosť pre výživu tiež poukazuje na možné zmeny v črevnej flóre (teraz preukázané austrálskymi vedcami) - a pripisuje to zrieknutiu sa sacharidov a často rýchlemu chudnutiu.
Angela Genoni zdôrazňuje, či má paleo diéta negatívny vplyv na zdravie vďaka tomuto efektu a či vyznávači tejto formy výživy budú nakoniec trpieť aterosklerózou, mozgovou príhodou a infarktom častejšie, ako je možné predpokladať iba na základe súčasných poznatkov. Doteraz chýbali dlhodobé pozorovania. Vyhlásenie o tom bude preto možné najskôr o niekoľko desaťročí - ak existujú ľudia, ktorí tak dlho dodržiavajú paleo stravu a strava z doby kamennej už dávno nesadla na skládku kedysi medializovaných diét.
Peganská strava, stredomorská strava, vegánstvo a ketogénna strava
Okrem paleo diéty existuje nespočetné množstvo ďalších foriem výživy. Peganská strava sa spolieha na nespracované jedlo, veľa čerstvej zeleniny a vyhýba sa rafinovaným sacharidom. Vegáni sa zaobchádzajú bez všetkých živočíšnych produktov - a podľa štúdie žijú šťastnejšie.
Oproti tomu je ketogénna strava - s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov - veľmi kontroverzná. Napríklad onkologickí pacienti by sa mali vyhýbať ketogénnej diéte a prerušovaným hladovkám, tvrdí onkologička Jutta Hübnerová. Profesorka nádorového metabolizmu a reprodukčnej imunológie Ulrike Kämmererová odpovedá: Nie je dôvod varovať pacientov s rakovinou pred ketogénnou diétou.
Úplne iná situácia je pri „stredomorskej strave“: Vedci v štúdii zistili, že tento typ stravovania funguje najlepšie pri cukrovke 2. typu.