Trendové bielkoviny - aké dobré sú obohatené jedlá - monitor potravín
Tí, ktorí športujú, potrebujú veľa bielkovín - tieto (zjavné) vedomosti sa spaľujú v pamäti mnohých ľudí.
A existuje veľa obohatených produktov na absorbovanie týchto bielkovín, od bielkovinovej čokolády cez toasty až po puding a nápoje. Ale sú tieto potraviny nevyhnutné? Pri kontrole trhu spotrebiteľské centrum v Brémach preskúmalo 19 produktov online, ktoré inzerovali, že sú obzvlášť bohaté na bielkoviny.
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) potrebujú zdraví ľudia vo veku od 19 do 65 rokov 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Deti a seniori potrebujú približne 1 g na kg hmotnosti. V Nemecku sú tieto množstvá zvyčajne prekročené pri vyváženej strave. Ale čo športovci?
Iba športovci, ktorí sú fyzicky aktívni viac ako päť hodín týždenne, skutočne konzumujú viac. V závislosti od športu môžete potrebovať medzi 1,2 a 2 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. „Ale pretože ich celková energetická potreba je vyššia, jedia tiež viac. Pri vyváženej strave je pokrytá potreba bielkovín, “vysvetľuje Sonja Pannenbecker, konzultantka pre potraviny a výživu v spotrebiteľskom centre v Brémach.
Kontrola trhu
Spotrebiteľské centrum v Brémach preskúmalo zoznamy prísad a výživové tabuľky 19 výrobkov, predovšetkým na báze mlieka, ktoré propagujú obsah bielkovín 20 až 40 g na pohár.
Niektoré výrobky boli lyžičkové, napríklad jogurt alebo puding, zatiaľ čo iné, napríklad jogurtové nápoje, slúžili skôr na pitie. Cukornatosť nápojov je zvyčajne v strednom rozmedzí.
„Výživové hodnoty výrobkov určených na lyžicu sú v poriadku,“ vysvetľuje Pannenbecker, „obsah cukru je väčšinou v nízkom rozmedzí a obsah tuku je väčšinou nízky“. Aby sa však dosiahli tieto výživové hodnoty a zároveň sa získal produkt, ktorý sa páči mnohým spotrebiteľom, používajú sa prísady a umelé arómy. Sladká chuť sa dosahuje okrem iného v 12 z 19 výrobkov prostredníctvom sladidiel. V deviatich výrobkoch sa používa enzým, ktorý štiepi mliečny cukor a zaisťuje tak sladšiu chuť. To znamená, že niektoré z mliečnych výrobkov neobsahujú laktózu.
Veľa prísad a príchutí
„Často sa používajú aj zahusťovadlá a stabilizátory. Zahusťovadlá sa používajú v 14 z 19 výrobkov a stabilizátory v siedmich, “kritizuje Pannenbecker. Štyri výrobky, ktoré neobsahujú žiadne prísady ani príchute, ukazujú, že bez týchto prísad sa zaobídete.
Príchute sa pridávajú aj do 15 produktov. Väčšinou sú to arómy, ktoré nepochádzajú z ovocia, ktoré chutia. „Prírodná ovocná príchuť“ a „prírodná ovocná príchuť s inými prírodnými príchuťami“ boli použité iba v dvoch výrobkoch. Pochádzajú minimálne z časti určeného ovocia.
Veľká cena, malý obsah?
Obsah bielkovín je medzi 5 a 11,4 g na 100 g. Na porovnanie - normálny tvaroh obsahuje 12 g na 100 g, a preto je minimálne taký vhodný na vstrebávanie bielkovín. Cena testovaných výrobkov je medzi 0,29 EUR a 0,94 EUR za 100 g. „Priemerný produkt na 0,49 EUR je trikrát drahší ako napríklad normálny tvaroh za 0,18 EUR na 100 g,“ hovorí Pannenbecker. Ale čo sa tu tak draho platí? Predovšetkým dobrý imidž trendových produktov.
Záver
Potraviny obohatené o bielkoviny nie sú potrebné pre vyváženú stravu, zvyčajne obsahujú veľa prísad a sú podstatne nákladnejšie ako dobrý alternatívny tvaroh.