Trendové náhrady mäsa zo strukovín - Journal Nutrition

Stále viac spotrebiteľov sa obracia na náhrady strukovín. Iste: jesť veľa mäsa je vonku. Nielen pre vegánov a vegetariánov.

trendové

Európski výrobcovia potravín opäť používajú strukoviny častejšie. Do štyroch rokov sa zvýšil počet výrobkov s fazuľou, šošovicou, sójou & Co. o 39 percent. Obzvlášť úspešné sú náhrady mäsa. Tieto produkty zaznamenávajú nesmierny rast: na európskych trhoch do dvoch rokov pôsobivých 451 percent *. Značný rozmach nie je náhoda. Pretože mäso čoraz viac klesá v prospech jedákov.

Náhražky mäsa sú čoraz viac žiadané

Zhnité mäso, BSE, antibiotiká, neznesiteľné farmárske hospodárstvo, zdravotné riziká z príliš veľkého množstva živočíšnych tukov ... Existuje veľa dobrých dôvodov, prečo chuť na mäso úplne zmizne. A prečo je hľadanie náhrady za túto životne dôležitú potravinu v plnom prúde. Veda o výžive našla to, čo hľadala, v strukovinách, nielen včera. Tieto jednotky, ktoré boli predtým úplne nudné a nadávané z dávnych čias, zažívajú v súčasnosti pozoruhodnú renesanciu. To je tiež veľmi dobré. Pretože nenápadné zrná majú všetko. To platí najmä pre ich bielkoviny.

Šošovicová pasta namiesto steaku

Čítate dobre. Šošovka a iné strukoviny nie sú z hľadiska výživového obsahu v žiadnom prípade horšie ako mäso. Naopak, ich bielkoviny, ktoré sú na rastlinnej báze, sú pre naše telo ľahšie stráviteľné a využiteľné. Ďalším plusovým bodom je veľa mikroživín, ktoré strukoviny obsahujú. Takže má veľký zmysel nahradiť nimi mäso a jesť vegetariánske časy. Stále viac spotrebiteľov to tak vníma. Chcete znížiť svoju spotrebu mäsa a nájsť tu ideálnu alternatívu. Čo tiež dobre chutí a samozrejme je veľmi populárne.

Údaje sú výsledkami celoeurópskeho výskumného projektu TRUE, skratkou pre cesty TRansition k udržateľným systémom založeným na strukovinách v Európe. Jeho cieľom je propagovať konzumáciu strukovín a vedecky ju skúmať. Zapojených je celkovo 24 európskych krajín.