Trendy bobule a ovocie - BZfE
Açai, acerola, goji a Co. sú takzvané energetické bobule, ktorých zložky sľubujú zvláštny prírastok pre zdravie. Čo sa však skutočne nachádza v „super ovocí“?
Majú znižovať riziko rakoviny, posilňovať imunitný systém alebo dokonca pomáhať pri chudnutí. Hovoríme o açai, acerole, aronii, goji, maqui a noni, tých plodoch zo zámoria, ktoré sú už istý čas vysoko uznávané ako „energetické bobule“ a „superpotraviny“.
Vedecké štúdie sú zriedkavé
Bobule sušené alebo ako dužina, ako džús alebo džem, vo forme prášku alebo vo forme kapsúl, dobývajú regály lekární, obchodov so zdravou výživou a supermarketov. Zdajú sa nezastaviteľní a nájdu si cestu do sŕdc a na nákupné zoznamy spotrebiteľov, ktorí dbajú na výživu. Online obchodovanie je obzvlášť populárne ako predajný kanál. Kupujúci sú ochotní za výrobky siahnuť poriadne hlboko do vrecka. Zdravie z prírody - kto to nechce? Ak sa však pozriete bližšie a chcete vedieť, čo je v exotike a za reklamnými zázračnými efektmi, máte problém: Spoľahlivé informácie alebo dokonca vedecké štúdie sú zriedkavé. Sľubované účinky ovocia na zdravie sú zvyčajne zavádzajúce, a preto neprípustné, pretože neboli vedecky dokázané. To isté platí pre tvrdenia, ktoré sľubujú vyliečenie alebo prevenciu chorôb. Najmä preto, že aj tak sú tieto potraviny všeobecne zakázané.
Trend bobúľ a ovocia - znalosť a hodnotenie produktu
Ďalej nájdete informácie pre spotrebiteľa a výživové recenzie na açai, acerola, aronia, goji, maqui a noni.
Açaí bobule
Komodita
Tmavo fialové až čierne, jeden centimeter veľké plody açai s kyslasto-horkou chuťou a pomerne veľkým nejedlým jadrom pochádzajú z Brazílie. Rastú tam na kapustách (Euterpe oleracea) a konzumujú sa čerstvé alebo ako džús. Aby prežili transport do našich zemepisných šírok, sú bobule lyofilizované alebo ovocná dužina zriedená vodou a spracovaná na dužinu. V obchodoch sú tiež k dispozícii hotové výrobky ako jogurt, čokoláda alebo miešané nápoje s açai.
Výživové hodnotenie bobúľ açai
Inzerovaná vlastnosť bobúľ açai priťahuje pozornosť: jadrovník vytvára tmavý rastlinný pigment antokyan. Môže mať antioxidačný účinok a chrániť bunky tela pred voľnými radikálmi. Exotické bobule zároveň obsahujú veľa vitamínov a minerálov, predovšetkým vápnik, ktoré majú stimulovať metabolizmus.
Skutočnosť, že bobule açai sú zázračné lieky proti starnutiu alebo prostriedky na chudnutie, však zatiaľ nebola vedecky dokázaná ani vyvrátená. Navyše: bobule açai nemôžu robiť nič, čo by miestne ovocie nedokázalo. Ich obsah antokyánov jednoznačne prekračujú napríklad baza, čierne ríbezle alebo červená kapusta. A tiež obsahujú podstatne menej kalórií. Od bobúľ by ste teda nemali čakať zázraky, ale ani nebudú bolieť.
Acerola bobule
Komodita
Vo svojej domovine Strednej a Južnej Ameriky rastú bobule aceroly na vždyzelených kríkoch. Svetlé až tmavočervené kôstkové plody pripomínajú naše pôvodné čerešne, ale nesúvisia s nimi. Veľmi šťavnaté, mierne kyslé bobule sa kazia do niekoľkých dní po zbere. Primárne sa preto vyvážajú ako šťava, ale tiež v sušenej forme alebo ako prášok a často sa používajú ako prísada do zmesí ovocných štiav. Okrem toho sa acerola predáva predovšetkým ako doplnok výživy.
Výživové hodnotenie bobule aceroly
Bobule aceroly boli jedným z priekopníkov rozmachu „zázračného bobule“. Je to jedno z ovocia, ktoré je najbohatšie na vitamín C, a preto je obohatené o silné tonikum pre imunitný systém a vlastné protilátky tela. Avšak nikto nemusí skutočne jesť acerolu, aby splnil svoje denné potreby vitamínu C. Tento vitamín sa nachádza v toľkých potravinách, že nedostatok je zriedkavý. Telo nemôže ukladať prebytočný vitamín C, vylučuje sa nevyužité.
Acerola nie je nič viac a nič menej ako rozšírenie ponuky. Chuťová odroda má však svoju cenu: kríky aceroly zriedka kvitnú a podľa toho vyvíjajú málo ovocia.
Bobule arónie
Komodita
Tmavomodré bobule arónie sú zvnútra červené a pôvodom zo Severnej Ameriky. Medzitým sa v Nemecku čoraz viac pestuje arónia kríková. Podľa údajov Federálneho štatistického úradu sa v Nemecku v roku 2019 vyťažilo okolo 1 200 ton plodov arónie na takmer 1 000 hektároch. Na rozdiel od väčšiny ostatných „silových bobúľ“ je ovocie aronia k dispozícii aspoň v niektorých regiónoch čerstvé. Vďaka svojej horkej, horkej aróme sa často používa na výrobu džemov alebo nátierok, jogurtov alebo dezertov. Bobule idú čerstvé alebo sušené v müsli alebo v pečive.
Výživové hodnotenie bobúľ aronia
Stiahnutie zdarma
Aronia bobule je tiež známa ako arónia čierna. Rovnako ako bobule açai vďačí za svoju slávu predovšetkým bohatým fytochemikáliám antokyanom. Obsahuje tiež veľa vitamínu C a má vysokú hladinu železa, kyseliny listovej a jódu. Vďaka tomuto výživnému zloženiu sa hovorí, že arónia bobuľovitá preventívne pôsobí proti rakovine, detoxikuje organizmus pri problémoch s pečeňou a obličkami, zmierňuje zažívacie ťažkosti, reguluje krvný tlak a hladinu cholesterolu a má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny a imunitný systém. Žiadne z týchto tvrdení o účinnosti však nebolo vedecky dokázané. Preto sa nemôžu použiť v reklame.
Jadrá bobúľ arónie obsahujú malé množstvo rastlinného toxínu amygdalínu. To môže uvoľňovať kyanovodík, keď sa rozkladá v tele. Avšak tieto množstvá sú také malé, že pravidelná konzumácia malých dávok čerstvých bobúľ arónie je neškodná.
Goji bobule
Komodita
Žiarivo červená, vajcovitá, malá bobule goji je plodom kríkov kustovnice ázijskej. Pestuje sa vo veľkom, najmä v Číne. Sladkokyslé bobule sa predávajú sušené vo forme prášku alebo džúsu, v kapsulách a tabletách, ako aj v spracovaných výrobkoch, ako sú müsli, želé alebo jogurty. Čerstvé bobule sú v tejto krajine v obchodoch ťažko dostupné. Keďže sa kríkom kustovnice bobule darí, môžete si ich sami vypestovať. Zaisťujú biologickú diverzitu vo vlastnej záhrade a poskytujú bobuľové občerstvenie pre ľudí a zvieratá.
Veľa vitamínov A, C a E, bielkoviny, plus veľa železa, vápniku a horčíka a tiež vláknina a antioxidanty - kustovnica kustovnice srší cennými prísadami. V súlade s tým sa pripisujú jej všestranné talenty. Má posilňovať obranyschopnosť tela, predchádzať rozpadu buniek a poškodeniu tkanív, podporovať trávenie a pamäť a podporovať nervový systém, vývoj kostí, krvotvorbu a rast svalov.
Všetky tieto účinky podporujúce zdravie však neboli vedecky dostatočne preukázané, uvádza Národný inštitút zdravia v Bethesde (USA). Existujú dokonca aj dôvody, prečo si na bobuliach pochutnávať opatrne: V mnohých výrobkoch z kustovnice čínskej (Goji) sa opakovane nachádzajú hladiny rezíduí pesticídov, a preto sú tu zavedené prísnejšie dovozné kontroly EÚ. Federálny inštitút pre lieky a lekárske prístroje navyše varuje pred interakciami s antikoagulačnými liekmi.
Bobule Maqui
Komodita
Bobule maqui sú tiež známe ako čílske bobule hrozna. Je to plod stromu maqui, ktorý je vysoký až štyri metre. Olejnatá plodina je rozšírená v miernych tropických dažďových pralesoch v čílsko-argentínskom pohraničnom regióne. Čučoriedkové, tmavo fialové malé bobule sa dajú jesť surové, ale ťažko sa skladujú. Indiáni Mapuche z nich vyrábali nápoje po celé storočia. Bobule Maqui sa do Európy vyvážajú väčšinou ako džús alebo prášok a primárne sa spracúvajú na doplnky výživy.
Výživové hodnotenie bobule maqui
Bobule maqui je nováčikom medzi „zázračnými plodmi“. Preto sú vedomosti o nich obzvlášť nejednotné. Výrobcovia a predajcovia produktov Maqui sľubujú predovšetkým posilnenie imunitného systému, silnú detoxikačnú funkciu a zoštíhľujúci účinok. Bobule vďačia za tento potenciál svojmu mimoriadne vysokému podielu antokyanov. Uvádza sa, že tieto fytochemikálie sú schopné neutralizovať voľné radikály v tele.
Vysoká hodnota ORAC (absorpčná kapacita kyslíkových radikálov) sa používa na prilákanie mnohých obalov. Udáva, koľko voľných radikálov je možné zneškodniť na gram bobúľ maqui. Poradenské centrum pre spotrebiteľov Severné Porýnie-Vestfálsko výslovne upozorňuje, že táto hodnota bola stanovená experimentálne v laboratórnych testoch. Nie je jasné, či a do akej miery je možné výsledky preniesť do ľudského tela.
Plody noni
Komodita
Plody noni - tiež nazývané moruše indické - rastú na morušových kríkoch a stromoch na Polynézskych ostrovoch, Havaji a na pobreží Strednej Ameriky a Madagaskaru. Niekoľko druhov ovocia spolu vytvára vajcovitú zelenú asociáciu v tvare kužeľa. Šťava sa vyrába hlavne z kôstkového ovocia. Často sa mieša s inými džúsmi, pretože chuť ovocia noni je vnímaná ako silná, niekedy až nepríjemne hnilobná. Ako nové jedlá sú povolené aj sušené listy na prípravu čaju, pyré noni, extrakt zo suchej šťavy a prášok.
Výživové hodnotenie plodov noni
Ovocie Noni sa propaguje ako látka, ktorá dokáže potlačiť chute, zmierniť bolesť a chrániť pred vráskami. Mali by byť tiež schopní pomôcť pri alergiách, mozgových príhodách a rakovine. Žiadne z týchto tvrdení o účinnosti však nebolo vedecky dokázané. Preto sa nemôžu použiť v reklame. V súlade s tým vedecký výbor EÚ v rámci nového schválenia novej šťavy noni ako potraviny uviedol, že neexistujú žiadne vedecké dôkazy o akýchkoľvek ďalších osobitných účinkoch noni na zdravie, ktoré by presahovali účinky iných ovocných štiav. O možnej súvislosti medzi konzumáciou džúsu noni a poškodením pečene sa diskutovalo a skúmalo sa viackrát. V odporúčaných množstvách považuje výbor EÚ, rovnako ako Federálny úrad pre hodnotenie rizík, nápoj za neškodný.
Náš záver
Drahé a ekologicky otázne
„Powerberry“ sú vzrušujúcim, ale nákladným doplnkom jedálnička. Bobule nie sú pre zdravú výživu potrebné. Ak chcete pestrú a vyváženú stravu, najlepšie to urobíte s miestnym ovocím a zeleninou, ktoré je často inzerované zakázanými výrokmi o vedecky nepreukázaných účinkoch na zdravie alebo dokonca o liečivých účinkoch. A z ekologického hľadiska je väčšina z nich mimoriadne otázna: súčasťou všetkých sú dlhé dopravné trasy - okrem Áronie.
Dávkové formy trendových bobúľ a ovocia
Čerstvé alebo sušené, tekuté alebo práškové, vo forme kapsúl alebo v hotových výrobkoch?
Okrem bobúľ aronia, ktoré sa čoraz viac presadzujú v nemeckom pestovaní, nie sú exotické elektrárne k dispozícii čerstvé. Dajú sa teda prepraviť konzerváciou.