Trendy, inovácie a ďalšie zmrzliny od spoločnosti ANUGA (1. časť) - Vytvorte si vlastnú zmrzlinu - blog o zmrzline
Najvýznamnejší svetový veľtrh potravín sa momentálne koná začiatkom októbra 2019 ANUGA stýkrát v Kolíne nad Rýnom. Bol som tu pre vás, aby ste sa pozreli na najnovšie produkty v tejto oblasti Zmrzlina sú zaujímavé.
Väčšina výrobkov, ktoré uvádzam, sú balené výrobky zo zmrzliny na konečné použitie, ale v druhej časti uvádzam aj niektoré prísady, ktoré môžu slúžiť ako inšpirácia pre vaše vlastné recepty na zmrzlinu.
Než sa obrátime na konkrétne spoločnosti, prehľad hrubých trendov: Trend „free from“, ktorý som videl minulý rok v spoločnosti Gelatissimo, si teraz nachádza cestu k baleným zmrzlinovým príchutiam: veľa nových vegánskych príchutí, veľa Zmrzlina bez cukru, s nízkym obsahom cukru, bez pridania cukru, bez laktózy, bez tukov, organická atď. Tiež menej kalórií hrajú veľkú rolu, boli niektoré ľadové obaly, kde bol (nízky) počet kalórií najdôležitejšou informáciou, dokonca aj pred výrobcom a príchuťou.
Kedy Protiprúd Okrem tejto redukcie existuje množstvo nových zmrzlinových kreácií, ktoré kombinujú veľmi honosné celé dezerty: zmrzlina s množstvom karamelovej omáčky, cesto na koláče, kúsky sušienok, postriekanie a tak ďalej, bohato zdobené pre rodinný dezert na sviatky.
Príde mi trochu čudné, že mnoho výrobcov zmrzliny v poslednej dobe robí reklamu svojej zmrzline bez genetického inžinierstva byť. To je spočiatku pozitívne, ale kladie si otázku, či to tak doteraz nebolo? Alebo je to len marketingový ťah ako pri „vegánskej vode“, kde je samozrejmosť príliš zdôraznená.
Poďme sa však pozrieť na to, čo je nové:
Relatívne mladá zmrzlinová spoločnosť DADU z Litvy predstavila niekoľko vzrušujúcich produktov: Dva druhy zmrzliny, divoká mäta a čierna ríbezľa, sú k dispozícii ako Ľad zatlačte brezovou vodou, každý bio. K dispozícii majú tiež klasickú ruskú zmrzlinu „Plombir“ ako organickú verziu. K dispozícii je tiež jogurtová zmrzlina v dvoch príchutiach s probiotickými bifidobaktériami BB-12, ktoré majú podporovať zdravie čriev. Kedy "Riadok Instagramu„Uvádzajú na trh svoju farebnú zmrzlinu v troch druhoch, čiernu zmrzlinu v čiernej oblátke, zmrzlinu zafarbenú na modro s riasami v čiernej oblátke a zmrzlinu zafarbenú na zeleno s lipovými kvetmi v zelenej oblátke, ktorá by mala na Instagrame zaujať svojimi neobvyklými farbami.
Slovinská spoločnosť Incom existuje od roku 1991 a v krátkom čase priniesla na trh značné množstvo riešení „white label“. Spoločnosť dodáva viac ako 45 spoločností. Teraz posilňuje svoju vlastnú značku Leone nastaviť. Teraz existuje „Mini jedlo Al! Ve„, Zmrzlina na tyči, ktorá je údajne zdravšia s menším počtom kalórií a„ superpotravinami “a alternatívou k raňajkám, napríklad k rozmanitosti.“Konope a banán„S konopnými semiačkami a konopným proteínom. Sortiment „Al! Ve Protein“ sa spolieha na viac bielkovín a menej tukov a cukru, voliteľne ako zmrzlina alebo vrstvené poháre.
Séria „Selfie Sticks“ dodáva nanuky s motívmi ako pery, slnečné okuliare, jazyky alebo fúzy, ktoré sa dajú držať pred tvárou, pre Instagram fotogenické.
Zmrzlina, v ktorej je rafinovane vrstvená do kornútu zmrzliny vo forme ruže, je tiež k dispozícii ako balená „koruna ruže“ v rozsahu.
Spoločnosť „Camelicious“ pochádza z Dubaja, ktorý vyrába množstvo produktov Ťavie mlieko ponuky vrátane zmrzliny s ťavým mliekom vrátane šafranu, škorice a kardamónu.
Nemecká spoločnosť Followfood, ktorá sa vo veľkej miere spolieha na udržateľnosť a biopotraviny, predstavuje tri nové Ovocné a zeleninové sorbety pred: mrkva a pomaranč, červená repa a malina, tekvica a pomaranč. Každá s obsahom 66 - 70% zeleniny/ovocia, malým obsahom cukru, vegánska a s certifikáciou Demeter.
Tieto naklápacie jogurty pravdepodobne poznáte od spoločnosti müller, kde si môžete ovocnú zmes do jogurtu vmiešať sami? Teraz existuje niečo podobné s „Il Gelato“ od talianskej spoločnosti Tonitto. Jedná sa o ľadové balíčky s mrazeným jogurtom, na ktoré sa ako ďalšia vrstva podáva ovocné variegato.
Spoločnosť Greengarden pochádza z Equadoru a ponúka vynikajúce sorbety vyrobené z miestneho ovocia, napríklad mučenky, čučoriedky, limetky, manga a - takmer nikde inde - Pichľavý annone.
Malá zmrzlinová spoločnosť E. Pyrga z Cypru predstavuje svoju zmrzlinu „20/20 Fitness“, ktorá obsahuje málo tuku a cukru, ale veľa mliečnych bielkovín. Okrem toho má vo svojom sortimente vzácnu odrodu „Chios Mastic“, ktorá ako prísady obsahuje gumovú živicu z mastichových kríkov gréckeho ostrova Chios. Ďalší Fitness ľad s 10–20% bielkovín v závislosti od odrody nazývanej „FitFuel“ pochádza od írskej spoločnosti Farma Coolhull.
Zmrzlinová továreň „De Jong's IJs“ v Holandsku, ktorá vyrába okrem iného pre FrozenDutch, natočila krátke video o „dni v zmrzlinovej továrni“, kde ukazuje, ako vyrába svoju zmrzlinu:
Druhá časť tu pokračuje, kde vám predstavím vzrušujúce ingrediencie, ako aj zmrzlinu pre psov, mrazené energetické nápoje a zmrzlinové šišky.