Trendy roku 2019 HoReCa Unilever Food Solutions
Trendy roku 2019 sú výrazne ovplyvnené technológiou, ale ľudskou a emocionálnou. Zostaňte s nimi v kroku.
Technológia nám pomáha byť prepojenejší, informovanejší a viac prítomný. Technologické trendy súčasnosti prišli so zmenami: ľudia začali viac variť, skúmali pôvod kupovaných potravín, recenzie reštaurácií sa dostali na verejnosť na celom internete, niektorí zákazníci vložili do aplikácie kalórií potraviny konzumované pri každom jedle.
Identifikovali sme 5 trendov na rok 2019, všetky založené na intenzite digitálneho veku a zároveň na najväčšej otvorenosti okamihu, v ktorom žijeme:
Transparentnosť
Uistite sa, ako som už uviedol vyššie, potreba zákazníkov poznať pôvod potraviny, ako bola pripravená, prísady do omáčok a zlúčeniny, ktorým sa treba vyhnúť. Preto predstavuje kulinárske ukážky, testovanie výrobkov a aplikácie, ktoré vám umožnia vedieť čo najviac o produkte alebo príprave.
Jedným z najviac oceňovaných trendov v roku 2019 je spoločenstvo a spolupráca kuchárov s farmármi, približovanie miestnych produktov k spotrebiteľovi a zabezpečenie súladu medzi normami farmárov a očakávaniami reštaurácií.
Rovnakým spôsobom sa mnohé reštaurácie vzdali predmetov, ako je plastová slama, podporovať trvalo udržateľné kroky a ochranu životného prostredia. Takéto kroky hovoria konkrétne o osobnosti reštaurácie a udržujú si zákazníkov, ktorí sa cítia byť v súlade s ich hodnotami.
emócie
Sú živšie ako kedykoľvek predtým, dokonca aj v digitálnom veku. Vďaka množine estetických obrázkov na receptoch sociálnych médií to vidíte jedna z 5 fotiek je asi o jedle, a mladí ľudia sa k tejto oblasti čoraz viac približovali, pričom to považovali nielen za nevyhnutnosť, ale aj za spôsob, ako sa rozmaznávať, spojiť s ostatnými, s detstvom a s inými kultúrami, ktoré poznajú prostredníctvom varenia. . Fotografie z dovolenky vždy obsahujú jedlo, stretnutia medzi priateľmi sa prezentujú prostredníctvom jedálneho lístka, ktorý sa má podávať, a reštaurácie sa nevyberajú náhodne, často však dokonca slúžia účelu stretnutia.
Túto potrebu svojich zákazníkov môžete splniť prostredníctvom príbehov o prípravách v portfóliu, uľahčenie potravinovej turistiky a testovanie nových jedál. Môžete použiť aplikácie, ktoré uľahčujú 3D virtuálnu prehliadku ľubovoľného priestoru alebo rozšírenú realitu vášho menu.
Aj v emočnej oblasti v roku 2019 už nebude hudba na pozadí reštaurácií náhodná, ale spôsob, ako sa môžu umelci propagovať, a dôležitá podmienka pre mileniálov pri výbere svojho obľúbeného miesta. Spotify je o krok vpred a podľa profilu už vygeneroval špeciálne zoznamy skladieb venované reštauráciám. Táto generácia je tiež príjemne prekvapená, keď bary majú špeciálne pripravené zábavné programy, ako sú kúzelníci, zabávači atď.
Prihláste sa na odber digitálnej komunity #ChefsforChefs a získajte novinky roku 2019!
V našom bulletine budete neustále objavovať recepty, trendy a exkluzívne informácie.