Trendy v spotrebe potravín
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Trendy v spotrebe potravín
Výsledky 13. správy o výžive DGE
Spotreba mäsa v Nemecku je po určitú dobu stabilná na úrovni okolo 60 kg na obyvateľa za rok, a preto je stále príliš vysoká. Od roku 2010 nastal skutočný pokles v spotrebe rýb. Toto je potrebné hodnotiť negatívne, pretože (morské) ryby sú bohaté na polynenasýtené n-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom a jód. N-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom hrajú dôležitú úlohu v primárnej prevencii srdcových chorôb.
Prvá kapitola správy o výžive DGE tradične pokračuje v rozvoji spotreby potravín na úrovni základných potravín, ktoré sú dôležité pre prísun energie a živín. Ročná poľnohospodárska štatistika poskytuje cenný základ pre analýzy trendov v spotrebe potravín. Ak vezmeme do úvahy zložky potravín, umožňuje sa robiť závery o súvisiacich zmenách v zásobovaní živinami na národnej populácii.
Existuje trend smerom k zelenine a mäkkému ovociu - celková spotreba ovocia klesá
Pozitívne treba hodnotiť spotrebu rôznych druhov zeleniny a bobúľ, ktorá sa rokmi zvyšovala. S výnimkou kapustovej zeleniny existujú iba pozitívne trendy. Štatisticky významné prírastky boli zaznamenané u paradajok (+ približne 400 g na obyvateľa a rok), mrkvy, červenej repy (+ približne 180 g) a cibuľovej zeleniny (+ približne 160 g). V prípade ovocia bol pozorovaný výrazný nárast spotreby orechov a iného bobuľovitého ovocia (+ v priemere 120 g, respektíve 100 g). Celkovo došlo k nepríjemnému poklesu spotreby v priemere o 1,2 kg čerstvého ovocia na obyvateľa a rok, pričom osobitne ovplyvnené sú jablká, hrušky, broskyne a stolové hrozno a pomaranče.
Spotreba obilných výrobkov - najmä tvrdej pšenice - rastie
Spotreba tvrdej pšenice (+ 250 g), cestovín a ryže (+150 g, +190 g) sa v posledných rokoch kontinuálne a štatisticky významne zvyšovala. Z dôvodu primárneho preventívneho potenciálu obilných vlákien, pokiaľ ide o choroby spojené so stravou, je potrebné tento vývoj privítať: Vysoký príjem, s pravdepodobnými dôkazmi, znižuje riziko cukrovky a rakoviny hrubého čreva.
Spotreba mäsa je stále príliš vysoká
Vysoká spotreba mäsa môže, v závislosti od formy prípravy s z. B. omáčky s vysokým obsahom tuku alebo strúhanka vyžadujú zvýšený príjem tukov. Novšia metaanalýza pozorovala súvislosť medzi úrovňou priemernej spotreby červeného mäsa a mäsových a klobásových výrobkov z neho vyrobených a hmotnosťou a veľkosťou pása. Pri vysokej konzumácii mäsa a údenín sa zvyšuje aj príjem nasýtených mastných kyselín, cholesterolu a purínov, ako aj kuchynskej soli. Konzumácia mäsa však prispieva k zásobovaniu obyvateľstva vysokokvalitnými bielkovinami, stopovými prvkami železom, zinkom a selénom, ako aj vitamínmi A, B1 a B12.
Vysoká spotreba mlieka, mliečnych výrobkov a syrov
Zatiaľ čo spotreba čerstvých mliečnych výrobkov bola relatívne stabilná, spotreba tvrdého, polotvrdého a mäkkého syra sa zvýšila približne o 220 g na osobu za rok. Pokračujúca vysoká spotreba mlieka, mliečnych výrobkov a syrov by mala mať na jednej strane pozitívny vplyv na dobrý prísun bielkovín, vápnika, jódu a vitamínu B2. Na druhej strane varianty s vyšším obsahom tuku môžu prispievať k vyššiemu príjmu energie.
Menej roztierateľné a rastlinné tuky
Pozitívne treba hodnotiť pokles spotreby energeticky bohatých rozotierateľných tukov. Znížila sa aj spotreba rastlinných tukov. Aj keď to celkovo znižuje spotrebu tukov, mohol byť nepriaznivo ovplyvnený pomer (poly) nenasýtených a nasýtených mastných kyselín. To je z výživového hľadiska nežiaduce, pretože nahradenie nasýtených mastných kyselín polynenasýtenými mastnými kyselinami, s pravdepodobnými dôkazmi, znižuje riziko ischemickej choroby srdca.
Zvyšujúca sa spotreba minerálnej vody a nealkoholických nápojov - zvrátenie trendu v prípade kávy a čaju
V prípade nealkoholických nápojov spotreba minerálnych vôd a nealkoholických nápojov výrazne rastie, v priemere o 1,1 l na obyvateľa a rok, zatiaľ čo v prípade ovocných štiav klesá. Pretože nealkoholické nápoje často obsahujú veľa cukru, nemali by najmä deti a dospievajúci piť žiadne alebo len málo sladených nápojov. Vysoká spotreba sladených nápojov je spojená so zvýšenou telesnou hmotnosťou a so zvýšeným rizikom cukrovky typu 2. Spotreba vody ako prostriedku na potlačenie smädu by sa mala naďalej zvyšovať. V spotrebe kávy a čaju došlo k obratu v trende: Za posledných pár rokov bolo možné pozorovať nárast o cca 1,9 lv prípade kávy a cca 0,3l čaju na obyvateľa a rok. Výrazné zvýšenie spotreby kávy by mohlo súvisieť s rôznymi „variantmi cesty“. Na produkty ako cappuccino, latte macchiato atď. By sa malo z hľadiska ich energetickej hustoty pozerať kriticky.
Spotreba cukroviniek klesá, čokolády pribúda
Výrazný pokles spotreby cukroviniek je potešiteľný z hľadiska dodávky energie a profylaxie kazu. Na druhej strane je z dôvodu vysokého obsahu cukru a tukov kritická zvyšujúca sa spotreba čokoládových výrobkov v priemere asi o 135 g na osobu a rok. Od roku 2000 sa spotreba čokolády zvýšila celkovo o 25%.
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia