Treska so šošovicou a slaninou Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Nežné filé z tresky zabalené v slanine a rozmaríne spolu s pikantnou šošovicovou zeleninou pripravia z jemného rybieho jedla.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto receptu Treska so šošovicou a slaninou najskôr by mala byť uvarená šošovicová zelenina.
Ak to chcete urobiť, nakrájajte na malé kocky pruhovanú slaninu alebo použite kúpenú slaninu už nakrájanú na malé kocky zabalenú v potravinovej fólii.
Olúpanú cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky.
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Kocky slaniny opečieme na panvici s vyšším okrajom a pokrievkou alebo v hrnci spolu s 1 lyžičkou oleja dochrumkava.
Pridajte cibuľu a cesnak a krátko ich osmažte, kým nie sú ľahké.
Pridajte umytú šošovicu a 1 čajovú lyžičku paradajkovej pasty, premiešajte a krátko restujte.
Šošovicu zalejeme asi 500 ml vody, neprisolíme, vložíme 1 bobkový list, privedieme k varu, potom dusíme asi 20 minút, podľa druhu šošovice, s miernym nastavením teploty trochu nadol.
Teraz pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a šošovicovú zeleninu povaríme ďalších 15-20 minút.
Ak je to potrebné, doplňte trochu vody. Plne uvarená šošovica by nemala plávať vo vode, ale ako je vidieť na fotografii, stále si drží tvar a je relatívne suchá.
Vyberte bobkový list a šošovicovú zeleninu dochuťte soľou, prípadne trochou zeleninového vývaru a čerstvým mletým korením.
Nakoniec pod šošovicovú zeleninu vmiešajte tmavý balzamikový ocot a podľa potreby trochu kyslého octu a zahrejte.
2 porcie filé z tresky krátko opláchnite pod studenou vodou, osušte kuchynským papierom.
Jemne ochutíme trochou soli z oboch strán.
Na každú stranu rybieho filé položte malú stonku rozmarínu
Každú porciu tresky obaľte tromi tenkými prúžkami slaniny a obalte ňou rozmarín.
Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja, rybie filé obalené v slanine z oboch strán asi na 4 minúty opečieme, čím včas znížime teplotu na varnej doske.
Slúžiť:
Horúcu šošovicovú zeleninu posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou uložíme na predhriate taniere a navrch dáme filé z tresky a malú vetvičku čerstvého rozmarínu, pochutnáme si.
Porcia filé z tresky so šošovicou a slaninou obsahuje cca 510 kcal a cca 22 g tuku