Treska známa ako treska živiny, výskyt, príprava a skladovanie invikoo

Ako mladá ryba sa nazýva treska a treska ako staršia neresiaca sa ryba. Existujú aj regionálne rozdiely: ryby z Baltského mora sa väčšinou nazývajú treska, všetky ostatné treska. Pre jeho vzhľad sú charakteristické silné fúzy na dolnej čeľusti a vyčnievajúca horná čeľusť.

treska

Je to v nízkotučnej treske a treske

Treska a treska majú priemerný obsah vody viac ako 80%. Priemerná obsahuje 17% bielkovín a veľmi nízky obsah tuku 0,6%. Preto treska nemá znateľne vysoké percento polynenasýtených tukov, ako je omega-3. Vďaka nízkemu obsahu tuku obsahuje menej ako 70 kcal na 100 g. Ryby sú tiež dobrým zdrojom jódu.

V minulosti sa hovorilo o zázračnej liečivej sile vďaka vysokému obsahu vitamínov (vitamíny A a D). Aj dnes sa používa ako tonikum. Treska je základom pre dobre známy olej z tresčej pečene.

Pôvod a výskyt

Predátor je sťahovavá ryba, ktorá je veľmi závislá od vplyvov prostredia. Presunú sa do teplejších oblastí, aby sa tam trili. Biotop tresky je takmer celý severný Atlantik až po 45. rovnobežku, Európsky arktický oceán, Labradorské a Barentsovo more vrátane Bieleho mora.

Bohužiaľ, zásoby tresky väčšinou klesajú. Považuje sa za nadmerne lovený v mnohých oblastiach, napríklad v Severnom mori. MSC ako najlepšia dostupná pečať divých rýb a organická pečať poskytujú informácie o udržateľnom rybolove.

Použitie v kuchyni

Treska je známa najmä ako sušené ryby. V niektorých krajinách sú tresky sušené na vzduchu ako zásoby, ktoré visia nad stĺpmi, alebo položené na útesoch ako mušle. V tejto forme je možné solením a sušením ryby dlho uchovávať.

Ak si chcete pripraviť sušenú rybu, je možné ju vopred namočiť. Môže byť vyprážaný alebo varený ako čerstvá ryba. Treska a treska sa ponúka čerstvé, mrazené, údené, sušené, solené alebo konzervované. Kotleta je obzvlášť vhodná na grilovanie, ale môže sa tiež dusiť vcelku. Filé sa zvyčajne používa na pečenie a vyprážanie na panvici alebo na vyprážaní. Celú rybu je možné variť aj v pekáči a v rúre.

skladovanie

Keď sú tresky čerstvo zakúpené v pulte, mali by byť pripravené v ten istý deň. Môže však zostať zakrytý jeden deň v najchladnejšom oddelení chladničky. Konzervované alebo údené ryby a mrazené výrobky sú označené dátumom minimálnej trvanlivosti. Nemal by sa prekročiť takzvaný dátum spotreby.