Tresková polievka so zemiakmi a bielou kapustou od šéfkuchára movostu
Jednorazové diétne jedlo č. 29
prísady
| 130 g | Filé z tresky, TK |
| 220 g | Potato (podstatné meno) |
| ½ | Citrón (bio) (šťava z neho) |
| 700 ml | voda |
| 140 g | Biela kapusta, konzervovaná |
| 1 | Cibuľa, červená |
| 10 g | maslo |
| 1 čajová lyžička, kopená | Múka |
| soľ | |
| Čierne korenie z mlyna | |
| 1 | bobkový list |
| 1 | Juniper berry (podstatné meno) |
| 1 stonka | rozmarín |
| 1 štipka (y) | Slané, potreté |
príprava
V kastróle privedieme do varu 700 ml slanej vody, odstavíme ju zo sporáka a cedníkom vložíme mrazené ryby do vody. Pridajte šťavu z polovice citróna, hrniec prikryte a nechajte rybu asi 10 minút lúhovať.
Potom rybu vyberte z panvice, nechajte ju krátko odkvapkať, nastrúhajte na kúsky veľké ako sústo (aby sa v kúsku nevarila) a odložte nabok. Rybia vývar je potrebný do polievky.
Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. Na stredne silnom ohni rozohrejeme maslo na panvici s vyšším okrajom a cibuľu dusíme dosklovita. Múku posypeme cibuľou a za stáleho miešania potíme. Rybí vývar odmastite 2 naberačkami, raz priveďte do varu a potom prepnite na mierny oheň.
Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky, pridajte na panvicu a dochuťte korením. Pridajte bobkový list, bobule borievky, rozmarín a slané a naplňte ich dostatočným množstvom rybieho vývaru, aby zakryli zemiaky. Zakryte a nechajte panvicu dusiť 15 minút. Potom pridajte kapustu, odstráňte bobkové listy, borievku a rozmarín, podľa potreby podlejte rybím vývarom, premiešajte a okoreňte podľa chuti.
Vložte rybu do polievky a nechajte ju dusiť 5 minút s pokrievkou pri rovnakom ohni.
Nalejte polievku do taniera alebo misy, ozdobte a podávajte.