Trh s rastom organických potravín s problémom dôvery - monitor potravín
Organické výrobky v trende?
Predaj biopotravín sa za posledných pár rokov neustále zvyšoval. V roku 2016 dosiahla v Nemecku hranicu 7,5 miliárd eur. Aj na tohtoročnom Anuga, najväčšom a najdôležitejšom veľtrhu potravín a nápojov na svete, zohráva ústrednú úlohu predstavenie sortimentu ekologických výrobkov. Špeciálna prehliadka Anuga Organic Market má ukázať, ako je ekologický sortiment prezentovaný v sektore maloobchodu s potravinami.
Využili sme to ako príležitosť pokračovať v našej časovej sérii Dialego na tému biopotravín. V priebehu deviatich rokov teraz môžeme spätne sledovať názory spotrebiteľov na tému ekologické výrobky.
Teraz v septembri 2017 sme opäť vykonali prieskum 1 000 ľudí, čo predstavuje národný priemer.
Jasný názor spotrebiteľov
Spotrebitelia pôvodne robili veľmi jasný obraz o ekologických výrobkoch. Sú zdravé a dobré pre ľudí, pretože sa vyrábajú a kontrolujú bez chemikálií, a preto poskytujú lepšiu kvalitu. Organické je však vo vnímaní ľudí tiež jedna vec - a to drahé.
Organické nákupy dnes a včera
Vývoj za posledných pár rokov skutočne ukázal, že čoraz viac ľudí sa snaží väčšinu svojich nákupov realizovať pomocou biopotravín. V roku 2008 to bolo 25%, ktorí kupujú najmenej polovicu svojich biopotravín, teraz je to dobrých 30%. Najvyššia skupina tých, ktorí nakupujú takmer všetko v bio kvalite, sa tiež rozrástla zo šiestich na deväť percent. Trend smerom k väčšine organických nákupov je založený skôr na mladšej cieľovej skupine do 29 rokov.
Obchody s ekologickými výrobkami
Väčšina ekologických výrobkov sa stále nakupuje v supermarkete. Osem z desiatich spotrebiteľov si tiež vyberá kontaktné miesto pre svoje každodenné nakupovanie pre výber ekologických výrobkov. Za posledných deväť rokov táto hodnota vzrástla asi o 10%. Dôležitú úlohu zohrávajú aj diskontné spoločnosti: 61% nákupcov biopotravín tu dnes kupuje svoje výrobky (je možné viac odpovedí).
Tretina kupujúcich nakupuje biopotraviny v ekologickom supermarkete (33%) alebo na týždennom trhu (30%). Iba ekologický supermarket vykazuje jasnú preferenciu pohlaví: stretávame sa tu viac s ženami (37% žien, 29% mužov).
Dôvody pre organické
Bioprodukty sa používajú predovšetkým preto, lebo sú zdravšie. Dnes s tým súhlasí 47% spotrebiteľov (55% osôb mladších ako 29 rokov) - a v roku 2008 to bol takmer každý druhý (46%). Lepšia chuť sa o nás hovorí ako o ďalšom dôležitom hnacom prostriedku pre ekologické výrobky, aj keď tento aspekt vykazuje klesajúcu tendenciu: Dnes je presvedčený iba každý tretí, zatiaľ čo v roku 2008 40% uviedlo, že dôvodom nákupu organických potravín bola lepšia chuť.
Otázka postoja k životu
Osobný postoj k ekologickým produktom sa mení: Je to čoraz viac otázka postoja. Pred deviatimi rokmi každý štvrtý človek (26%) uviedol, že organický „zodpovedá ich postoju k životu“. Dnes to hovorí každý tretí človek, medzi mladšími (do 29 rokov) je to dokonca 41% opýtaných. Rovnako aj tento trend jednoznačne vedú ženy. 37% z nich sa cíti ako spôsob života organických, zatiaľ čo iba 31% mužov to potvrdzuje.
Čo dáva orientáciu?
Tisíce výrobkov v nemeckom obchode s potravinami teraz nesú ekologickú pečať. Položili sme si otázku, či aj tieto poskytujú spotrebiteľom potrebnú orientáciu.
Štúdia ukazuje: Veľmi málo (15%) kupuje iba výrobky s ekologickou pečaťou v súlade s ekologickými predpismi ES alebo s inými ekologickými pečaťami. Drvivej väčšine kupujúcich jednoducho nezáleží na tom, ktoré ekologické logo je na ekologickom produkte umiestnené.
Značkové články ako orientácia?
Klasické značkové články tiež na tomto trhu nehrajú významnú úlohu. Aj keď si každý druhý človek v roku 2008 nevážil značkový tovar, toto číslo je dnes ešte vyššie (58%). Iba dvanásť percent všetkých spotrebiteľov - medzi mužmi 15% - hľadá značkové výrobky, pokiaľ ide o biopotraviny. A ďalších 30% Nemcov si myslí, že nevie, ktoré bioprodukty sú značky a ktoré ochranné známky. Je zarážajúce, že na rozdiel od klasických kategórií potravín sa tu dôvera značky javí ako nepodstatná.
Rozpor medzi túžbou a činom
Aké protirečenie si možno želať a konať, ukazuje otázka dôvery v ekologické výrobky v obchodoch. Aj keď si biopotraviny v supermarkete kupuje takmer každý, dôvera v ne nie je najlepšia. Iba 27% si myslí, že ponúkaný biopotraviny sú skutočne ekologické - všetci ostatní však stále kupujú.
Dotazovaní muži majú stále najvyššiu dôveru v klasický potravinový kanál (30% oproti 24% u žien). Podobná situácia je v prípade diskontu, ktorý je veľmi frekventovaný - tiež pri nákupe ekologického tovaru -. Iba 15% (muži 18%, ženy 12%) dôverujú kvalite tamojších ekologických výrobkov.
Najväčšia dôvera sa dnes teší - a s rastúcou tendenciou v priebehu rokov - samotným výrobcom (dnes 59% dôvera, 2008: 53%), nasledovaným ekologickým supermarketom, ktorého krivka dôvery je stabilná. Asi každý druhý človek je presvedčený, že bio je tu skutočne bio (2008: 56%, 2017: 55%, ženy dobré 60%).
Konflikt bio
Teraz sme sa chceli dostať na dno tejto nedôvery a opýtali sme sa, či výrobcovia biopotravín produkujú menej čiernych oviec a škandály ako genetická manipulácia alebo hnilé mäso. Avšak iba 23% je o tom presvedčených. Jasná väčšina 76% je presvedčená, že škandály existujú aj v organickom segmente. Táto hodnota sa zvýšila o približne 20% v porovnaní s posledným prieskumom pred šiestimi rokmi.
Prijatie ceny
Pokiaľ ide o cenu, spotrebitelia očakávajú, že budú musieť minúť trochu viac peňazí na ekologické výrobky. Tri štvrtiny (78%) spotrebiteľov si myslia, že je správne, že ekologické výrobky sú drahšie ako výrobky z konvenčného pestovania, aj keď väčšina (55%) odpovedá „skôr áno“. Organické produkty dosahujú najnižšiu akceptáciu vyšších cien u staršej generácie nad 50 rokov, tu si každý štvrtý (29%) myslí, že ekologické produkty neospravedlňujú vyššiu cenu.
Záver
Trh s biopotravinami vo všeobecnosti predstavuje a zostane vzrušujúcim segmentom rastu výrobcov. Aj keď sa ambície zákazníkov v oblasti ekologických výrobkov a ich motivácia nakupovať môžu zdať trochu polovičaté, čoraz viac ide o postoj mnohých ľudí k tomu, aby sa stravovali vedome a zdravo.
Dôveryhodná a čestná ponuka v tomto segmente by mala byť sľubná a zasiahnuť nervy doby. Aj keď menšina stále platí výrazne vyššie ceny za „originálnu značku ekologického pôvodu“. Aj tu by sa mali nové ekologické výrobky zameriavať na zákazníka a poskytovať relevantnú výhodu.
Do štúdia
Pokiaľ ide o longitudinálnu štúdiu, v septembri 2017, januári 2011, januári 2010 a decembri 2008 sa prieskumu zúčastnilo 1 000 žien a mužov vo veku 18 - 69 rokov z Nemecka. Štúdia predstavuje vek a pohlavie. Radi odpovieme na všetky vaše ďalšie otázky.
Máte ďalšie otázky? Pomôžeme vám nájsť odpovede!
Tel. +49 241 97828 100
[email protected]
O autorovi Andera Gadeib, generálny riaditeľ
Andera Gadeib je zakladateľkou a výkonnou riaditeľkou spoločnosti Dialego. Podnikový IT špecialista je už mnoho rokov etablovaným odborníkom na otázky digitalizácie. Okrem iného je vymenovanou členkou poradného výboru pre mladú digitálnu ekonomiku v BMWi a členkou predstavenstva Federálnej asociácie IT Mittelstand bitmi.