Tri jedlá v hornej časti preferencií
Japchae je voňavý a farebný, takže je vždy prítomný na stoloch na večierkoch. Samostatne vyprážaná zelenina a hovädzie mäso sa potom zmieša s priehľadnými rezancami, sójovou omáčkou a iným korením. Patrí medzi najobľúbenejšie jedlá a nachádza sa aj na veľkých banketoch.
Recept na japchae je starý aj nový súčasne. Nudle boli prvýkrát pridané v roku 1930. Podľa poznámok z dynastie Joeseonovcov je veľké množstvo zeleniny - napríklad zvonový koreň (rastlina nachádzajúca sa iba vo východnej Ázii a v Kórei zvláštny druh, koreň môžu byť varené), reďkovky, potom druh jedlej paprade, angeliky, baklažánu, zázvoru, jedlá odroda kohútieho hrebeňa a tiež rôzne ľaliové kvety - slúžila na prípravu japchae.
BULGOGI A KIMCHI
Vyrobené z tenkých kúskov hovädzieho mäsa marinovaných v zmesi sójovej omáčky, cukru, zelenej cibule, cesnaku, čierneho korenia, sezamových semien a sezamového oleja, ktoré sa potom na tanieri opečú, sú najobľúbenejším jedlom bulgogi v Kórea.
Pokiaľ ide o kimchi - jedlo z nakladanej zeleniny - konzumuje sa každý deň. Spravidla obsahuje vysoké množstvo baktérií mliečneho kvasenia, organických kyselín a ďalších výživných látok, ako sú vitamíny, minerály, vláknina, všetko získané fermentáciou. Bolo popísaných veľa výhod konzumácie kimchi kapusty, vrátane protirakovinových účinkov, hypolipidemických účinkov, antioxidačných a anti-aging efektov a aktivácie detoxikačných zložiek. Kimči je všeobecne známe ako zdravé a výživné jedlo.
Bulgogi - kórejský grilprísady: 500 g hovädzieho mäsa, trochu orechového prášku; hovädzia omáčka: 4 lyžice dozretej sójovej omáčky, 4 lyžice hruškovej šťavy, dve lyžice cukru, lyžička zázvorovej šťavy, lyžica a pol medu, lyžica nakrájanej zelenej cibule, lyžica a pol prelisovaného cesnaku, lyžicu sezamovej soli, lyžicu sezamového oleja, pol lyžičky korenia.
Príprava: Z hovädzieho mäsa zotrite všetky stopy krvi, odstráňte svalovinu a tuk a nakrájajte pozdĺž vlákna na 10 centimetrov dlhé a 5 centimetrov hrubé kúsky. Mäso marinujte v zmesi hruškovej šťavy, cukru a zázvorovej šťavy. Zvyšky ingrediencií na omáčku zmiešame a zalejeme mäsom, ktoré mäso ručne utlačíme, aby pokryl marinádou. Mäso nechajte stáť najmenej 30 minút, vyberte ho a odložte na horúci tanier, aby ste ho opiekli, potom otočte na druhú stranu. Odstavíme na tanier a posypeme orechovým práškom.