Trik Takže zemiaky, cestoviny a ryža majú menej kalórií

Laura Pomer | 15. júla 2019, 17:13

takže

Zemiaky, cestoviny a ryža obsahujú určité množstvo kalórií zo sacharidov, takže o tom nemôže byť ani reči. Ale: Jeho určité množstvo sa môže stať neškodným. Jednoduchým trikom a jednoduchou fyzikou sa časť vášho škrobu zmení na nestráviteľné vlákno, ktoré telo už nedokáže využiť. Vysvetľujeme, čo tu musíte urobiť.

Počuli ste už o „rezistentnom škrobe“? K tomu dôjde, keď niektoré jedlá s vysokým obsahom sacharidov po uvarení vychladnú. Po ochladení sa škrob obsiahnutý napríklad v zemiakoch, cestovinách alebo ryži zmení na molekulárnej úrovni a stane sa z neho nestráviteľná vláknina. Tie sa už nemôžu štiepiť tráviacimi enzýmami v gastrointestinálnom trakte, takže prechádzajú telom prakticky nepozorovane a prestávajú byť vnímané ako skutočné kalórie. Ďalšou výhodou je, že o vláknine je známe, že sa cítite plní. To by mohlo ľudí prinútiť vypichnúť uši, ktorí chcú schudnúť.

Rezistentný škrob môže podporovať stravu - ale ...

Ak dáte predtým uvarené cestoviny, zemiaky, ryžu, ale aj škrobovú zeleninu alebo strukoviny na najmenej dvanásť hodín do chladu, začne sa požadovaný proces kryštalizácie. A ako ukázali štúdie v Medicum Hamburg Medical Center, pri teplotách medzi mínus a plus osem stupňov Celzia sa zrýchľuje. Ale pozor: výsledné množstvo nestráviteľnej vlákniny je obmedzené. Vo vode nerozpustných by malo byť možné pripraviť maximálne 30 percent zemiakového škrobu. V súlade s tým zostáva ochladením len pár gramov a kalórií.