Trojminútové vajíčko; Strana 36 z 54; Varenie (takmer) bez vrecka
Paradajkový chlieb s mozzarellou (Panzanella)
Panzanella je chúlostivý spôsob využitia zvyškov jedla: namiesto zahodenia stvrdnutého chleba alebo jeho kŕmenia ošípanými prišli šikovní ľudia z Toskánska s nápadom urobiť z neho v 16. storočí šalát. Pôvodne jedlo chudobného človeka, dnes si šalát pochutnávame na pamiatke letných prázdnin.
Paradajkový šalát s marakujou a madagaskarským korením
Paradajky a mučenka spolu tvoria mimoriadne jemný šalát. Ani by mi nenapadlo, keď som si prečítal recept Tima Raue v časopise Süddeutsche Zeitung. Ale keď si interná biologička spomenula na jej vysokoškolské štúdium a nič netušiacim ľuďom vysvetlila, že obe plody sú v skutočnosti bobule, pôvodom z Južnej Ameriky, a tiež stále rovnaká sezóna všetky obavy boli zmietnuté z povestného stola.
Pečené kuracie prsia: tak to funguje vždy
Vyprážané kuracie prsia nemusia byť suché. Je ľahké smažiť kuracie prsia, aby zostali vlhké. Tajomstvom je správne teplo a trocha trpezlivosti.
Cestoviny s mandľovým pestom, oreganom, mätou a cherry paradajkami
Mandľové pesto môže zo začiatku znieť trochu zvláštne, ale ak sa nad tým na chvíľu zamyslíte: nie je to tak ďaleko od píniových orieškov. S úplne inou chuťou je myšlienka rovnaká ako pri klasickom Genovese peste: orechy, bylinky, olivový olej.
Cima di Rapa s paradajkami a orecchiete
Cima di Rapa vyzerá ako mini brokolica s veľkými listami a tiež chutí podobne, ale o niečo horkejšie a horkejšie ako jej veľký príbuzný. Nájdete ho v talianskom alebo tureckom supermarkete, kde sa pre jednoduchosť väčšinou nazýva iba „Rapa“. Správny nemecký názov je »Stängelkohl«, čo neznie veľmi lákavo.
Púpavy ako zelenina
Je známa ako potrava pre králiky a morčatá. Málokto vie, že púpavy sú tiež chutnou zeleninou.
Pomarančové a mandľové pesto
Mandle a pomaranče už naznačujú pôvod tohto pesta: pochádza zo Sicílie, kde je ich množstvo.
V tejto krajine musíte, bohužiaľ, počkať na zimu, aby ste získali kvalitné suroviny. Bazalka (tretia základná ingrediencia) je našťastie k dispozícii celoročne zo skleníka, inak by ste museli cestovať na veľké vzdialenosti, aby ste si mohli pochutnať na tejto pochúťke ako regionálnej špecialite. Aké zlé by bolo naše menu bez globalizácie ...
Pomarančové a mandľové pesto je pomerne sladká záležitosť, ktorá bezpodmienečne potrebuje vyváženie chutí: baklažány rozpálené sú dokonalé, ale veľmi dobre sa hodí aj niekoľko pásikov čakanky.
Čo sú edamame?
Edamame sú japonské občerstvenie, ktoré sa výborne hodí aj k nemeckému pivu.
Panna cotta
Panna Cotta je klasikou medzi talianskymi dezertmi. Pripraviť sa dá tak ľahko, že sa určite neoplatí ísť do chladničky v supermarkete. Nehovoriac o tom, že potravinársky priemysel nemôže správne získať krémovú konzistenciu dobrej panna cotty. Nie, ani luxusné značky s menami televíznych kuchárov, ak viete, čo tým myslím.
Skutočným umením je nájsť presne ten správny pomer želatíny a krému, aby krém iba stuhol, mohol sa prevrátiť a stále zostal krémový.
Zvyšok je vánok: smotana, cukor, vanilka. A veľa miliónov kalórií.
Kurací alebo zeleninový bujón s rezancami soba, cukrom a hráškom
Čistá polievka so zeleninou a rezancami vždy funguje.
Tento je možné obmieňať rôznymi spôsobmi: v lete ho môžete pripraviť s čerstvým hráškom, v zime s mrazeným jedlom. Ak chcete niečo mimoriadne ázijské, môžete použiť zelené sójové bôby (»Edamame«). Mäsožravce ich pripravujú s kuracím vývarom a mäsom, bylinožravce so zeleninovým vývarom a tofu.