Trpký - ale zdravý! Prečo robíte niečo dobré s niečím trpkým - AUDE SAPERE Ten celostný

Horké látky: lieky, jed alebo potešenie?
V dnešnej dobe si už často neuvedomujeme, čo naše babičky preukázali svojimi znalosťami domácich liekov, najneskôr v prípade žalúdočných alebo črevných ťažkostí: Trpké jedlá a nápoje majú nielen svoju vlastnú jedinečnú chuť, ale majú aj špeciálne, zdraviu prospešné spektrum účinkov.

Tu vysvetľujeme, prečo horké jedlá nie sú zvyčajne zlé a aký majú pozitívny vplyv na ľahostajnosť a sýtosť!

Čo sú horké látky?

Horčiny sú vlastne zložky rastliny, ktorú produkuje, takže bylinožravce ich nejedia vôbec alebo menej. Nám (a iným bylinožravcom) sa nepáčia horké látky vo veľkom množstve a v niektorých prípadoch môžu byť jedovaté, nie však zásadne. Bitter nie je jednotná látka. Horké látky sú rôzne chemické zlúčeniny v rastline (sekundárne rastlinné látky), ktoré sa vyznačujú horkou chuťou a možno ich nájsť v troch skupinách chemických látok: Alkaloidy, glykozidy a izoprenoidy

Fascinujúce: „Najtrpkejšou prírodnou látkou na svete je amarogentín, horká látka, ktorá sa extrahuje z koreňa horca. Amarogentín je tiež pri zriedení od jedného do 58 miliónov stále zreteľne vnímateľný. “(pozri referencie)

Okrem slaných, sladkých, kyslých a umami máme v zadnej časti jazyka čoraz častejšie chuťové gombíky na horkosť, aby sme mohli horké jedlo pred prehltnutím vypľuť. Pretože nám horká chuť signalizuje: "Pozor! Možno jedovaté! Lepšie toho jesť málo!" V prípade divých bylín a neznámych potravín je to určite vážne varovanie, ale v našom modernom konzumnom svete je horkých látok zvyčajne tak málo, že by nám neublížili. Niektorí ľudia majú občas skutočnú chuť na horké látky. Ako to môže byť, keď môžu mať takú odstrašujúcu chuť a niekedy jedovatú? Je to z dôvodu špeciálneho účinku, ktorý tieto horké látky so sebou prinášajú. Sám o sebe to môže znieť ako rozpor. Ak sa pozriete bližšie na účinné látky, zvyčajne uvidíte:

Určitá látka môže mať dobrý aj zlý účinok súčasne - rozhodujúca je dávka! Preto by sme sa nemali zásadne vyhýbať horkým látkam alebo ich démonizovať, mali by sme si k nim vypestovať zdravé stravovacie správanie a vedome ich začleňovať do našej stravy.

Kde nájdete horké látky?

V dnešnej strave je čoraz menej horkých látok v šalátoch a zelenine. Sú takpovediac chované, aby spotrebiteľovi ponúkli príjemnejší chuťový zážitok - proste sa lepšie predáva.
Jedlo z minulosti bolo oveľa bohatšie na horkosť a ďalšie prísady. Slovo „bohatý“ je tu veľmi výstižné, pretože sa nezáleží iba na vzhľade alebo veľkosti zozbieraných potravín, ale aj na ich všestrannej aróme. Bohatá rozmanitosť naznačuje komplexné účinné látky, a teda užitočné zložky - bohatstvo, ktoré sa môže stratou a krížením viac a viac stratiť.
Aj odrody, ktoré sú pre nás známe ako typicky horké jedlá, ako je grapefruit, limeta, čakanka, čakanka, čakanka alebo rukola, majú príjemnejšiu chuť, ale zároveň strácajú dôležité prísady, ako sú horké látky.

Horké látky - zdravé pre trávenie a metabolizmus

Rovnako ako toľko účinných látok v našej potrave, aj horké látky patria k druhoradým rastlinným látkam, ktorých význam nemožno pre zdravie preceňovať.

Fytoterapeuti, odborníci na výživu/odborníci na výživu a homeopati túto oblasť veľmi dobre poznajú. Mnoho „žien v domácnosti“, ktoré sa zaoberajú účinkami čajov, vie, ako povedať: „Horké jedlo predchádza tráviacim problémom a je dobré, keď ste chorí“.

Horké látky zohrávali v naturopatii zásadnú úlohu po mnoho storočí a Hildegard von Bingen (okolo 1100 n. L.) Tiež používala horké látky vo svojich špeciálne zmiešaných liečivých bylinných tinktúrach na rôzne choroby. V tradičnej a alternatívnej medicíne sa preto horké látky používajú na gastrointestinálne ťažkosti.

Zoznam trpkých jedál a nápojov:

Napriek všetkému chovu dnes možno nájsť množstvo bohatých a trpkých jedál. Tu je zoznam potravín s vysokou horkosťou, ktoré by ste si mohli jesť až cez:

Ovocie: Grapefruit, limetka, krvavý pomaranč, kumquat, grapefruit (pomelos)
Šaláty: Čakanka, čakanka, čerešňa, rukola, šalát
Zelenina: Horká uhorka, (ružová) kapusta, artičok, baklažán, portulaka lekárska, špargľa, mangold
Oleje: Olivový olej, tekvicový olej, ľanový olej
Orechy: Vlašské orechy, mandle, sezamové semiačka
Korenie: Kurkuma, chilli, senovka grécka, kari, galangal
Bylina: Ostropestrec mariánsky, šťavel, horec, sedmokráska, myrha, ratan, rebríček, centaury
Nápoje: Čaj z chmeľu, zázvoru, harmančeka, paliny, púpavy; Káva, kakao a horký citrón (obsahuje chinín)

Ako účinkujú horké látky?

Trpké látky sú pre náš organizmus dôležité, pretože sú dôležité uvoľňovanie tráviacich enzýmov stimulovať, tým pádom podporujú trávenie - najmä trávenie tukov - prirodzene. Aktivita pečene, pankreasu a tenkých črevných žliaz stimulovaná horkými látkami umožňuje ľahšie odbúravanie potravy. Zvyšuje sa prietok krvi v žalúdku, žlčníku, pečeni a črevách. Podporuje sa pohyb čriev, urýchľuje sa odstraňovanie plynov a stolice. Horčiny môžu mať tiež antikonvulzívne, protizápalové a antibakteriálne účinky, a tým posilňujú obranný systém tela.

Ľahkosť, ktorý je spôsobený okrem iného nedostatkom vlákniny v potrave (rastlinné vlákniny, napr. jadrovníky, atď.) a nedostatkom pohybu alebo je daný genetickou dispozíciou, je možné zlepšiť horkými látkami.

Metabolické zvyšky sa rýchlejšie vylučujú vlastnými tráviacimi šťavami tela a zmierňujú často chorú črevnú sliznicu „typických ľudí civilizácie“. Stimulácia tráviaceho systému môže následne tzv.Detoxikácia„propagovať: staré lepšie telo„ vyplavuje “(prečítajte si náš článok o pôste)

Pretože horké látky tiež v ranom štádiu signalizujú telu, že bol dosiahnutý limit príjmu určitého obsahu potravou, slúžia ako Potláča chuť do jedla. The Efekt sýtosti je teda dosiahnuté skôr. To môže Schudnite, ak máte nadváhu uľahčiť. S prídavkom horkosti sa dajú spomaliť známe a ťažko prekonateľné chute na sladké veci. Oproti tomu sa vo vedeckej medicíne používa horké látky na stimuláciu chuti do jedla, napríklad na achylie alebo anorexiu a na sucho v ústach. (Všimnite si zaujímavý opačný efekt!)

Tiež Črevná flóra sa dokáže ľahšie obnoviť pravidelným prísunom horkých látok. Patogénne zárodky sa môžu zjavne odbiť rýchlejšie a črevná sliznica sa regeneruje efektívnejšie, pretože je menej namáhaná.

Tipy od nášho homeopata

Čaje z horkých bylín sú čiastočne liečivo účinné. Preto vo svojej praxi odporúčame nemiešať príliš veľa bylín, ale vedome vyskúšať ich účinky jednotlivo.
Ak ste našli čaj, ktorý je pre vás príjemný, nemali by ste ho piť viac ako jednu šálku denne a nie príliš pravidelne. Ako liečivé môžu byť tieto čaje v prípade choroby, v trvalej dávke môžu tiež umelo spôsobovať nepríjemné pocity.
Ak sa necháte súbežne so samoliečbou bylinnými čajmi podrobiť ďalšiemu ošetreniu, informujte svojho terapeuta, pretože môžu ovplyvniť spôsob účinku iných liekov, napríklad pri homeopatii.

Tipy od nášho odborníka na výživu

Ak si ako základ vyberiete horké jedlo, ako je ružičkový kel alebo čakanka, môžu „odrezky“ ukončiť chuť, napríklad jemným olejom alebo maslom, zemiakmi a čerstvými paradajkami, a oveľa viac.
Horké liečivé byliny a koreniny sa najlepšie pridávajú ako poleva do šalátov, smoothies alebo polievok, kde úžasne dopĺňajú arómu a sú ťažko viditeľné veľmi zdravé.

Bitter = jedovatý?

Ako už bolo spomenuté, rastlina sa chráni pred požieraním horkými látkami. Podľa toho, koľko horkých látok existuje a aké je zloženie, môžu byť jedovaté. Niektoré horké jedlá, ktoré sú u nás veľmi obľúbené, sa dajú zameniť s inými jedovatými, napríklad:

rukola, veľmi horká chuť, často sa zamieňa s ľubovníkom bodkovaným, liečivou rastlinou, a ragwortom, ktorý je dlhodobo vysoko toxický pre pečeň a chutí horko ako raketa.
Medvedí cesnak, úžasne chutí po cesnaku, tiež horký a trpký, často sa zamieňa s jedovatými konvalinkami a jesennými krokusmi, môžu po niekoľkých hodinách viesť k páleniu v ústach, krvavým hnačkám a iným nebezpečným ťažkostiam.
Tekvice môžeme ju jesť bez problémov, pokiaľ nebudú ozdobné tekvice. Tieto obsahujú príliš veľké množstvo horkých alkaloidov a sú nejedlé.
Petržlen, štipľavý až horký a horký, je lepšie nezamieňať s modrým mníšstvom, ale to sa môže stať na začiatku rastu. Blue monkshood obsahuje vysoké podiely alkaloidov (horkých látok), najskôr chutí sladko a potom veľmi horko, je to podľa BfR najjedovatejšia rastlina v Európe, vyzerá úžasne, ale obzvlášť jedovatá (pre deti) môže byť aj pri kontakte s pokožkou - t.j. radšej ho nesaďte do záhrady (napriek tomu je táto jedovatá krása chránená a nesmie sa odstraňovať).

Sour robí zábavu, horké vás robí frustrovanými?

Nie, nemalo by sa to tak dramaticky vnímať. Rovnako ako kyslé veci môžu zdvihnúť náladu, horké veci môžu tiež nastoliť dobrú náladu, ak si s ňou spojíte pozitívne veci. Jesť horké jedlá z rozumu zvyčajne nie je príliš príjemné a (zdravá) výživa by mala byť vždy potešením!

Ak nie ste zvyknutí na horké jedlo, môže chvíľu trvať, kým si zvyknete. Ale časom nájdete svoje obľúbené trpké jedlo. Ak je vašim obľúbeným trpkým jedlom nádherný rukolový šalát s paradajkami alebo nápoj ako grapefruitový džús s trochou hroznového džúsu alebo niečo podobné, konečne ste dostali chuť a môžete cítiť pozitívny vplyv na vaše telo. Preto by aj malé deti mali zažiť trpké jedlá a bez váhania ich spoznať. Ak ale telo stále hovorí „nie“ aj po pokuse o zvyknutie, je to tiež znak, ktorý by ste mali brať na zreteľ, pretože každý človek je inak citlivý a má na to svoje (zdravotné) dôvody.

U niektorých ľudí sa občas objaví prirodzene zvýšená túžba po horkých jedlách a zistí sa, že sú veľmi prospešné. Ako vždy hovorím, jesť je inštinkt a tento inštinkt vie oveľa viac, ako vieme my. Ak je osobná intuitívna strava podráždená menším počtom stimulantov (ako je káva, alkohol, cukor, soľ, vyprážané a hlboko vyprážané jedlá a živočíšne produkty), pozná to správne jedlo a najzdravšie stravovacie návyky. pomôcť si a dokonca propagujte svoje vlastné liečenie.

Pozoruhodné: Napríklad v prípade ľudoopov sa pozorovalo, že vybrané druhy listov istým spôsobom prehltnú bez žuvania, aby sa zbavili črevných parazitov - kto ich to naučil? Spájajú sa vám nepríjemné príznaky s červom v čreve? Rozumiete vzťahu medzi skladaním listov a odstraňovaním parazitov? (Napríklad prečítajte si o tom článok) Nech už je to tak alebo onak, intuitívne ste si všimli, že niečo potrebujete a v prípade choroby jedzte iba to správne. Myslím si, že aj my by sme mali viac dôverovať svojmu inštinktívnemu stravovaciemu správaniu. Z tohto dôvodu vám naša prax praje dobrú a zdravú chuť do jedla!

Horké rastliny v homeopatii

Tu vám predstavujem tri pomerne známe homeopatické lieky vyrobené z horkých, liečivo účinných rastlín. Najskôr by som vám však chcel vysvetliť: V homeopatii sa nikdy nelieči „iba jeden príznak“ alebo „jedna diagnóza“. Vždy bude celá osoba zvážené. Všetky jeho duševné, fyzické a duševné ťažkosti a zvláštnosti sa používajú na zistenie individuálne vhodného lieku, ktorý najlepšie vyhovuje jeho príznakom. Väčšinou rastlinný homeopatický liek spúšťa v tele liečivú reakciu s komplexnou informáciou o zložkách, ktorá vždy prekračuje rámec rušivého symptómu a má holistický účinok. Je však potrebné nechať na skúseného lekára alebo alternatívneho lekára, aby našiel správny liek, aby nedošlo k vyvolaniu negatívnej reakcie. Všetky lieky sú presne popísané na mnohých stránkach homeopatických učebníc (nazývaných Materia Medica) a všetky tieto vlastnosti sú relevantné pri užívaní lieku. Pre čitateľa, ktorý má záujem, * úmyselne dodržujem toto krátke obdobie, aby som získal hrubý náhľad na tieto storočné poznatky o bylinách:

Aconitum napellus: modré mníšstvo

China officinalis: kôra cinchona
". Myšlienky sa mu hojne dostávajú do mozgu a bránia mu v spánku. Slabosť, depresia, slabosť po hojnej strate krvi alebo tekutín . Nepríjemné roztiahnutie brucha s nepríjemným grganím . U tohto pacienta sa zdá, že všetko jedlo splyňuje." a tento stav je často sprevádzaný vitálnou slabosťou spôsobenou stratou tekutín. “Výňatky z Materia Medica od JA Lathoud

Harmanček: harmanček
". Vysoko emotívne, temperamentné a nadmerne citlivé . Obzvlášť vhodné pri chorobách tehotných a dojčiacich žien, ako aj malých detí . Zlá povaha, podráždená až do šialenstva . Páchanie, páchnuce ako skazené vajcia. Pred zvracaním silné dusenie . Tlak v žalúdku, akoby kameň stláčajúci . Kolika útočí . „Výňatky z homeopatického lieku Phatak

Trpké, ale lepšie, ako sa očakávalo!

Môžete urobiť niečo dobré pre seba tým, že si občas doprajete horké jedlo, korenie alebo bylinky. Skús to! Naša odborníčka na výživu, Sarah Thielmann, vám môže vytvoriť osobné menu, vybrať si jedlo, ktoré podporí vaše zdravie a pomôže vám schudnúť.

Ľudia s chronickými problémami s pečeňou a žlčníkom veľmi dobre reagujú na stravu bohatú na horké látky.

Ak zmena stravovania nestačí na to, aby sa telo dostalo do úplnej rovnováhy, môže byť užitočná aj holistická homeopatická liečba. Prečítajte si o tom viac tu.

Internetové stránky:
https://de.wikipedia.org/wiki/Bitterstoff
https://www.ugb.de/exklusiv/fragen-service/wo-schmecken-wir-suess-salzig-sauer/?geschmackssinn-umami
https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2015/31/blauer_eisenhut__engelstrompete_und_wunderbaum___das_risis_akuter_vergiftungen_durch_ Pflanzen-195481.html
Knihy:
Materia Medica od J.A. Lathou
Homeopatický liek Phathak

Informácie v našom blogu a lexikóne poskytujú informácie a v žiadnom prípade nemôžu nahradiť diagnózu lekára. Neodporúčame samoliečbu a odporúčame vám, aby ste vždy vnímali viditeľné príznaky vážne a aby ich lekár objasnil.