Tučný sendvič s bravčovým mäsom vytiahnutým z variča, údené majo, pikantné jalapeno a avokádo

Takže, toto je koniec tejto Burgermánie a nepostrádateľných hamburgerových buchiet. Ľudia koniec koncov nežijú iba na brioške, nie. Čo tak namiesto toho robustný, dobrý, starý sendvič? Skutočne dobrý chlieb (rozumieme si) lahodne naplnený - ha! - bravčové mäso, údená majonéza, avokádo a jalapeno coleslaw. Kto chce? Vidím nejaké ruky?

tučný

Domáce vyťahané bravčové mäso bolo už dlho takým nesplneným snom. Viem - určite nie som revolučný v oblasti kuchynských inovácií. Zdá sa, že všetci majú buď obrovské grily na kanvicu, ktoré vo svojich domácich záhradách pečú dobrých 12 hodín pri správnej teplote. Alebo špičkové rúry, ktoré s parením a digitálnou reguláciou teploty urobia všetko správne. Všetky. Facebook je plný vyťahaného bravčového mäsa. Len ja nie. Ako viete, žiari s nami základnejší Rommel (2 ručné spínače) a malý ružový rýchlovarný gril (priemer 30 cm). Nie celkom presvedčivá počiatočná situácia s bravčovým mäsom.

A potom prišla na rad motocyklová prilba. V skutočnosti to nie je vôbec prilba, ale viacchladič. A na rozdiel od pomalého sporáka môže byť tiež horúci a rýchly, takže je jeho použitie oveľa flexibilnejšie. Potrebujete iba normálnu zásuvku. Čas a teplota sa dajú presne nastaviť a regulujú sa automaticky. S odnímateľným potiahnutým vnútorným hrncom s nepriamym teplom nie je nič spoločné. Najlepšie podmienky pre môj prvý pokus o vytiahnuté bravčové mäso! Lord Helmchen - otvorte poklop ...

Mäso (bravčové pliecko alebo krkovička) sa najskôr obalí pikantným potieraním a ideálne marinuje sa cez noc v chladničke. Potom sa to celé dá vlastne na gril alebo do rúry na asi 80 stupňov. Ale pre mňa teraz v multivarke. Pretože si nie som istý, či to celé môže zhorieť, dal som na dno varnej nádoby dúšok vody. Prístroj si napokon cez noc zamrmle v kuchyni. Multivarkár má 34 prednastavených programov na pečenie, dusenie, parenie a vyprážanie mäsa, rýb, cestovín, zeleniny, kaše a koláčov. Áno - dá sa v ňom skutočne aj piecť.

Čas a čas varenia môjho vytiahnutého bravčového mäsa volím manuálne: moja 1 kg organická bravčová krkovička sa bude jemne variť pri 80 stupňoch 10 hodín. Zatvorte veko, stlačte štart a môžete vyraziť. Predtým, ako idem spať, radšej ešte niekoľkokrát skontrolujem experimentálne nastavenie. Už to začína dobre voňať, teplota vo vnútri je horúca, ale nie vriaca. To vyzerá dobre. Rozhodol som sa, že sa ich môžem odvážiť nechať cez noc v kuchyni samých.

Nasledujúce ráno je výsledok dokonalý! V kuchyni úžasne vonia. Multivar sa po prednastavenom čase varenia sám vypol a automaticky aktivoval funkciu udržania teploty. Mäso sa ťažko zmenšilo a leží v bujóne, ktorý sa vytvoril na dne. Keď sa ho pokúsim zdvihnúť z hrnca, rozpadne sa na jemné a šťavnaté kúsky. Nom nom nom. Som si istý, že výsledok je oveľa menej suchý ako variant z rúry alebo z grilu. A to takmer cez noc. A chutí výborne!

Mukticooker je moja nová obľúbená hračka. Pretože v ňom pripravíte nielen klasické jedlá ako polievky, pečienky, dusené jedlá a zeleninu. Je ideálny aj na kysnutie cesta pri konštantných 40 stupňoch alebo na prípravu jogurtu. Ak je to potrebné, môže udržiavať jedlo teplé celé hodiny bez spálenia. Okrem toho je možné ho umiestniť všade tam, kde je voľná zásuvka, a zaberá priestor malého pekárne na chlieb. Vďaka rukoväti sa dá tiež ľahko prepravovať alebo premiestňovať. Ideálne pre ľudí s rekreačnými apartmánmi, mobilnými domami alebo malými kuchyňami s dvoma varnými platňami (ächem).

A tu prichádza recept na tučný sendvič s bravčovým mäsom, údenou majonézou, avokádom a horúcimi bylinkami jalapeno.

Vytiahnuté bravčové mäso
Pre domácu zmes korenia 120 ml sladkého paprikového prášku, 60 ml cesnakového prášku, 60 ml jemného čili prášku, 45 ml soli, 45 ml čierneho mletého korenia, 30 ml cibuľového prášku, 30 ml zelerovej soli, 15 ml hnedého cukru, 15 ml sušeného oregana, 15 ml sušeného tymiánu, 15 ml mletého Kmín, 10 ml mletého koriandra a 10 ml mletého nového korenia Dobre premiešame v miske.

Približne. 1 kg bravčového pliecka alebo krkovičky (ktorý je výrazne mastnejší) s 2 lyžice horčice potrieme a potrieme husto koriacou zmesou. Prikryjeme a mäso necháme cez noc marinovať v chladničke.

V multivarke Varíme 10 hodín pri 80 stupňoch, dno varnej nádoby niečím voda kryt. Prípadne rovnako dlho varte mäso v rúre alebo na grile. Na konci doby varenia vyberte mäso z nádoby a uložte vývar. Mäso dvoma vidličkami natrháme a pokvapkáme trochou záparu.

Údený Mayo6 lyžice majonézy S 1-2 lyžice hrubej (nie sladkej!) Horčice a 1 čajová lyžička tekutého dymu miešať. S Soľ korenie a 1 striekanie citrónovej šťavy ochutnať.

Jalapeno bylina1/4 bielej kapusty nakrájame na jemné pásiky. Vložte pásy bielej kapusty do misy s 2 lyžičky hrubej morskej soli Rukami niekoľko minút energicky miesime, kým nie je kapusta mäkká a tekutá. 3 šalotky Olúpte a nakrájajte na jemné plátky. 1 veľká mrkva ošúpeme a krájačom jullienne nakrájame na dlhé pásiky. 2 lyžice horúceho jalapena zo skla Scedíme a nahrubo nasekáme. 3 stonky petržlenovej vňate nakrájame nadrobno.

Všetko zmiešame s bielou kapustou. S Jablčný ocot, 1 polievková lyžica olivového oleja, 1 polievková lyžica cukru (alebo náhrada cukru) soľ a korenie ochutnať.

Sendvič
Z 1 výdatný sedliacky chlieb Krájajte hrubé plátky a opečte ich z oboch strán na troche olivového oleja na panvici do zlatista alebo ich opečte na hriankovači bez oleja.
1 zrelé avokádo Rozdelíme, vyberieme kôstku, veľkou lyžicou zdvihneme polovičky zo škrupiny a dužinu nakrájame na kolieska.

Poukladajte sendvič
Na krajec chleba dajte lyžicu údenej majonézy. Na vrch rozložíme časť vytiahnutého bravčového mäsa. Navrch dajte avokádo a do vrchu bylinu jalapeno. Na vrch kapusty dajte lyžicu údeného maja. Zakončite krajcom chleba.

Tip: Zvyšky vytiahnutého bravčového mäsa skladujte oddelene od varu v chladničke. Na podávanie mäso krátko a prudko opečieme na panvici a trochou vývaru odmrazíme. Lahodné!

  • Burger
  • Koreniaca zmes
  • údená majonéza
  • grilovanie
  • Majo
  • Multivar
  • Vytiahnuté bravčové mäso
  • Trieť
  • šalát
  • sendvič
  • domáce
  • Sendvič
  • test

Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.

Príspevok navigácia

Raňajky v „Otto's Burger“ so skutočne dobrou kávou z ihriska

: Hamburgský začínajúci podnik Stadtsalat spôsobuje senzáciu. Rozhovor so zakladateľmi o šalátoch, nápojoch a bicykloch.

Foxy vyhľadávanie? Celkom šťastný:

  • Zverejnené v
    • Burgers, Stulls & Sandwiches
    • Mäso ryby

Rodinné jedlo: Bratwurst závin s horským syrom (a tony maskovanej zeleniny)

  • pridané odMel
  • 2 minúty prečítané
  • 17 komentárov

Ševčíková karbonáda s maslovou tekvicou, mrkvou, zemiakmi a kozami

  • pridané odMel
  • 3 minúty čítania
  • 7 komentárov

Boozy Bourbon Bacon Jam. Rrrrrrrrrrr ... je návykové a šťastné.

  • pridané odMel
  • 3 minúty čítania
  • 19 komentárov

7 komentárov

Ahoj ! Na také občerstvenie mi obe ruky stúpajú vysokou rýchlosťou ! Vyzerá skvele a myslím si, že to treba vyskúšať;-) Všetko dobré z Viedne, Julia

To znie veľmi chutne! Čo používate na tekutý dym? Zatiaľ som si to nekúpil, pretože som k tomu nejako skeptický (z akýchkoľvek dôvodov).

Zdá sa, že je to skvelé zariadenie, a cena je stále prijateľná.
Čo myslíte, zapadne tam špargľa pozdĺžne?
S pozdravom, Maren

Je skvelé, že s týmto prístrojom sa vám celkom dobre darí aj bravčové mäso! Skvelá vec! A ešte niečo ako normálny burger;)! Zdravím mníchovský KochBock!

Oh, to vyzerá báječne. Do riti teraz som hladný.

Sendvič vyzerá úžasne! Ďakujem za inšpiráciu!

Veľmi pekný recept! Skvelý nápad a perfektne spracované prevedenie:)