Tuk ako primárny zdroj energie
Posledný článok sa nevyhol strave s vysokým obsahom sacharidov. Ale sacharidy sa nesmú len krájať - musíte ich nahradiť, inak sa metabolizmus spomalí kvôli nedostatočnému prísunu energie. Tuk je dokonalým zdrojom energie.
Niekoľko rokov sa na verejnosti démonizovali tuky a najmä živočíšne tuky sa viac-menej vtiahli do bahna. Výsledkom je, že mnohí odborníci na výživu odporúčajú stravu s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov - údajne pre zdravie a chudnutie. Ale sú na nesprávnej ceste - a niečo z nich.
Táto teória je absurdná, keď vezmeme do úvahy, že početné zdroje sacharidov, ako sú chlieb a cestoviny, boli v ľudskej strave iba pomerne krátko. Predtým tam bolo ovocie, orechy a hlavne veľa mäsa. Živočíšne tuky boli našim hlavným zdrojom energie, a tým základom nášho vývoja. Deti sa narodia s vrstvou tuku, ktorá má zabezpečiť optimálny vývoj mozgu. Ako môžete získať predstavu, že tuky sú zlé a že sacharidy by mali byť našim primárnym zdrojom energie? Prečo telo takmer nemá žiadne zásoby sacharidov? Prečo môžu byť sacharidy uložené v tukových zásobách, ale je možné ich získať späť len vo veľmi malom množstve? Všetko v našom vývoji a našom tele to kričí: Tuk, najmä živočíšneho pôvodu, musí byť našim primárnym zdrojom energie, pretože sme mu prispôsobení, ľudské telo je na to určené.
Tuky môžeme primárne rozdeliť na nasýtené a nenasýtené. Pozitívne účinky nenasýtených tukov, najmä omega-3 tukov, boli dokázané v mnohých štúdiách. Nové je, že nasýtené tuky by mali mať stále miesto aj v strave. Je dokonalým zdrojom energie a má tiež veľmi pozitívne účinky na testosterón, ktorý je taký dôležitý pre budovanie svalov a odbúravanie tukov.
Rôzne mastné kyseliny sú potrebné pre prežitie človeka. Zúčastňujú sa mnohých procesov v tele a na rozdiel od sacharidov sa musia prijímať prostredníctvom potravy.
Z tohto sú vylúčené takzvané transmastné kyseliny. Existuje silné podozrenie, že tieto priemyselné tuky sú príčinou mnohých chorôb. Mali by ste sa im čo najviac vyhýbať a staviť na prírodné produkty - napríklad namiesto margarínu použite maslo.
Ak sa chcete dozvedieť viac o nízkosacharidovej a tukovej diéte, najmä v súvislosti s atletickým výkonom, odporúča sa kniha „The Art and Science of Low Carbohydrate Performance“. Existuje niekoľko užitočných informácií.
Nasledujúci článok je o tretej makroživine - bielkovine.