ŠTÚDIUM Čo obsahuje PARIZERUL na trhu s vtáčou pokožkou, emulzia myší, skúška, chrupavka

Združenie Pro Consumers Association (APC) zakúpilo 52 druhov parížskych výrobkov z veľkých obchodných štruktúr (hypermarkety, supermarkety), aby uskutočnila štúdiu zameranú na obsah týchto výrobkov a možné účinky na zdravie spotrebiteľa.

štúdium

Sortiment parizérov vyrábajú/distribuujú: Facos, Meda, Agricola, MegaFood-Com, Aldis, Reinert, DiaVist, Prodcom Gratitude, Pick Maďarsko, Ifantis, Perfect Hydina Slovinsko, CrisTim, Zimbo Maďarsko, Auchan, AIA Taliansko, Cora, Lidl, Penny, Kaufland, Fox, Carrefour, Perutnina Slovinsko, Matache Măcelaru, Caroli, Goodies Meat Production, Rewe a Arterimpex.

Parížska je produktom veľkej rodiny salám, zasa párkov, väčšej skupiny mäsových výrobkov. Z hľadiska štruktúry je Parížanka úzko spojená s celým radom jedál z mletého mäsa (natiahnutých na membráne alebo bez membrány - paté, hashé), najužší vzťah k nej majú klobásy, ktoré majú rovnako veľmi jemnú štruktúru zloženia., ale tiež s mortadellou, Boloňou a inými výrobkami, ktoré sú prakticky rovnocenné s parížskymi.

73% analyzovaného Parížana má zosilnenú chuť s monoglutamátom sodným a je zafarbené extraktom z chrobákov.

Na výrobu analyzovaného sortimentu parizérov boli použité nasledujúce zložky: emulzia z hydinovej kože, myšia emulzia, kuracie mäso, mechanicky separované kuracie a morčacie mäso, mechanicky vykostené kuracie mäso, mechanicky separovaná hydina, kuracie, morčacie, morčacie prsia, morčacie kože, kuracie mäso, vtáčí tuk, kurací tuk, bravčové mäso, bravčové stehno, hovädzie mäso, slanina, bravčová koža, kolagén, syr, voda, pšeničná múka, sójová vláknina, sušené vločky papriky, hrachová vláknina, rastlinné vlákno sójových bôbov a repný cukor, sójový izolát, zemiakový škrob, bravčový živočíšny proteín, sójový rastlinný proteín, hydrolyzovaný rastlinný proteín, škrob, mliečna bielkovina, sušené mlieko, sójový proteín, glukózový sirup, dextróza, laktóza, glukóza, cukor, maltodextrín, sójový proteín, nejodizovaná soľ, dusitanová soľ, prírodný extrakt z papriky, rastlinné extrakty, červená paprika, korenie paprika, korenie, výťažky z korenia.

V 52 analyzovaných výrobkoch boli identifikované 48 potravinárskych prísad a iných látok, takto: dymové arómy, arómy, aróma, difosforečnan sodný, polyfosforečnany sodné, izoaskorbát sodný, dusitan sodný, kyselina askorbová, erytorbát sodný, karmín, jodičnan draselný, monoglutamát sodný, kyselina citrónová, octan sodný, citrát sodný, glukono-delta-laktón, citrát trisodný, laktát draselný, diacetát sodný, karagénan, guarová guma, xantánová guma, guma Tara, guma Konjac, karobová guma, karobová guma, di-polyfosforečnany sodné a draslík, kyselina mliečna, laktát vápenatý, vínan sodný, dvojsodno-guanylát, dvojsodný inozinát, alginát sodný, citrát sodný, kyselina citrónová, síran vápenatý, 5-ribonukleotidy dvojsodné, rastlinné mastné kyseliny, estery kyseliny mliečnej, trifosfáty, diacetát sodík, uhličitan sodný, octan sodný, kyselina erytorbová, fosforečnan vápenatý, chlorid draselný, laktát sodný, polyfosforečnan sodný a draselný a dusitan sodný.

Všetky analyzované výrobky obsahujú potravinárske prídavné látky, tj. E, od 3 potravinárskych prídavných látok do 19 potravinárskych prídavných látok.

Top 10 značiek parizéra podľa obsahu mäsa:

1. Kaufland Classic (bravčový paríz, nemecká pochúťka Lyoner) Nemecko - bravčové mäso 84%;
2. Zimbo (roľnícky papagáj s paprikou) Maďarsko - 80% bravčové;
3. Chuť do jedla (bravčový parizér) - parizér s paprikou - 63% bravčové;
4. Chuť do jedla (vtáčí paríz) - 60% hydiny; Parížske roľnícke kuracie prsia - 60% kuracích pŕs;
5. Baróny (vtáčie papagáj) - 60% kuracieho mäsa;
6. Auchan (parizér kuracích pŕs) - 57% kuracích pŕs;
7. Casa Gustului (Parížska s paprikou) - bravčové 55%;
8. Gustoso (sedliacky paríz s kuracími prsiami) - 54% kuracích pŕs,
9. Barons (mini parizér s kuracím mäsom) - 52% kuracieho mäsa; parizér s paprikou - 52% bravčové; parizér s bravčovým mäsom - 52% bravčové;
10. Facos (kurací paríz) - 51% hydiny; parizér s bravčovým mäsom - 50% bravčové;
11. Aldis (mini parizér s kuracím mäsom) - 51% kuracieho mäsa; bravčové mäso - 50% bravčové;
12. Pick (bravčový parizér) - 50% bravčové.

Top 10 značiek parizéra podľa počtu prídavných látok v potravinách:

1. DiaVist (šunkový parizér) - 19 prísad;
2. DiaVist (parizér s vtákom a prasaťom) - 16 prísad;
3. DiaVist (kurací parizér; morčací parizér) - 15 prísad;
4. Fox (parizer mini) - 13 prísad;
5. Matache Măcelaru (roľník z Paríža), Carrefour (nakrájaný Parížan, Parížan s paprikou) - 11 prísad;
6. Reinert (nakrájaný parizér) - 10 prísad;
7. Gustoso (roľnícky chlieb s kuracími prsiami), Baroni (parizér s paprikou, parizér s bravčovým mäsom, roľnícky parizan s kuracími prsiami, hydinový parizát), Pofta Bună (parizér s hydinovým mäsom) - 9 prísad;
8. Auchan (sušič na kuracie prsia), Carrefour (sušič na vtáky), Casa Gustului (sušič na korenie, bravčové mäso), Baroni (mini sušič na kuracie mäso), Meda (roľnícky sušič na mäso, sedliacky sušič na kuracie prsia) - 8 prídavných látok v potravinách;
9. Campofrio (papagáj s vtákom), Caroli (papagáj s vtákom), Fox (papagáj s kuracími prsiami), Benedek (papagáj s hubami), Poftă Bună (papagáj s bravčovým mäsom, papagáj Familia), DiaVist (Supreme Parizer) obľúbené) obsahujú 7 prísad;
10. Cris-Tim (miniparizér na kuracie mäso), Auchan (parizol na kurča, bravčový parizátor), Alpinia (miniparizér na kuracie mäso), Chuť na jedlo (parizér na korenie, parizátor na kuracie prsia), Matache Măcelaru (parizér) s hovädzím mäsom), Zimbo (roľnícky paríz s paprikou), Ifantis (paríz s morčacím mäsom), Facos (parizor s bravčovým mäsom).

„Bohužiaľ, Parížanka predávaná v hypermarketoch už nemá konzistenciu, príchuť, chuť a živiny tohto typu prípravku, ako bol vyrobený pred niekoľkými desaťročiami. Z prípravku s jemnou štruktúrou, ktorý bol získaný iba z kvalitného hovädzieho, bravčového slaniny, korenia a soli, je dnes väčšina sortimentu vyrobená z emulzie kože/vtáčej kože, šliach, chrupaviek, škrobu, sóje, vody a chemikálií v hojnom množstve.

Pri výbere parížskeho sortimentu musíte brať do úvahy množstvo mäsa vo výrobku a hlavné živiny uvedené vo vyhlásení o výživovej hodnote, konkrétne množstvo bielkovín, nasýtených tukov/mastných kyselín, obsah solí, vyhýbať sa tým parížskym sortimentom, ktoré majú v zloženie potravinárskych prídavných látok, ako je monoglutamát sodný, karagénan, karmín a dusitan sodný.

Zároveň je potrebné vyhnúť sa parizeru získanému z mechanicky separovaného mäsa (zvyšky po manuálnom odstránení mäsa z kostí, respektíve svalového tkaniva, chrupavky, krvných ciev, nervov a spojivového tkaniva) s prídavkami hydinovej kože, cukrov, kolagénu a škrobu., čo v skutočnosti maskuje nízku kvalitu výrobkov. Skontrolujte tiež dobu použiteľnosti a podmienky skladovania v maloobchodnom priestore. Vďaka vysokému obsahu solí a niektorým potravinovým prísadám s karcinogénnym rizikom by Parížanka nemala byť súčasťou stravy detí a dospelých s kardiovaskulárnymi chorobami, “uviedol Doc. Costel Stanciu, prezident APC Rumunsko.

Riešenie pre tých, ktorí chcú dobrý parizér

Čo môže urobiť spotrebiteľ, ktorý oceňuje Parížana a je s týmto výrobkom veľmi spojený zvykom konzumácie už od detstva? Možno diskutovať o dvoch alternatívach:
- objavenie „pravého“ Parížana u seriózneho výrobcu, ktorý je ochotný dlhodobo udržiavať receptúru;
- príprava Parížana v dome.

Prvá možnosť prináša, bohužiaľ, často, sklamania spôsobené zmenou receptúry. Ktorý výrobca odoláva pokušeniu dosiahnuť ďalší zisk, keď má kontrolu nad trhovým segmentom? Tieto zmeny sú navyše často určené objektívne:
- sieť dodávateľov sa mení,
- zmeniť recepty niektorých surovín,
- pracovníci tajní malých trikov, ktoré tlačia to „niečo“ na produkty spoločnosti, sa menia.

Toto je však jediná nádej pre široké spektrum spotrebiteľov (bez rodiny, pre tých, ktorí sú dlho zaneprázdnení, pre pohodlných).

Druhá možnosť je prístupná iba segmentu spotrebiteľov, tým, ktorí majú schopnosť efektívne vyrábať parížsku kuchyňu (to samozrejme nevyhovuje tým, ktorí žijú sami alebo sú starší ľudia alebo žijú v prenajatých priestoroch), vedia variť a varenie ma baví. Sú užitočné pre nespočetné parížske recepty, ktoré sú obsiahnuté v kuchárskych knihách a ktoré sa na internete šíria vďaka vášni a štedrosti niektorých autorov s mnohými aplikáciami na varenie, praktickými a vynaliezavými duchmi.

Ostatné tituly:

Slezina je orgán umiestnený za žalúdkom, na ľavej hornej strane brušnej dutiny.

Konzervovaný tuniak je predmetom kontroverznej debaty už niekoľko rokov. Kvôli netesnostiam ...

Úprimnosť je najlepšou voľbou na vybudovanie trvalých vzťahov, ale ako sa máte