ŠTÚDIUM. Používanie olivového oleja namiesto iných tukov vedie k 15% zníženiu rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb

Výsledky nedávnej štúdie ukázali, že nahradenie iba 5 g margarínu, masla alebo majonézy rovnakým množstvom olivového oleja znižuje riziko vzniku ochorenia koronárnych artérií o 7%.

Okrem toho spotreba viac ako 7 g olivového oleja denne, čo zodpovedá polovici čajovej lyžičky, vedie k a 15% zníženie rizika vzniku srdcovo-cievnych chorôb a 21% zníženie rizika vzniku srdcových chorôb.

Aj keď účastníci získali priaznivé výsledky pri znižovaní rizika ischemickej choroby srdca a kardiovaskulárnych chorôb, neexistovala súvislosť medzi rizikom vývoja mŕtvica a použitie väčšieho množstva olivového oleja v strave.

„Olivový olej by sa nemal pridávať iba do každodennej stravy. Nahradenie iných potravín týmto typom oleja je dôležité. Hlavným prvkom je nahradenie nezdravých potravín s vysokým obsahom tukov olivovým olejom, o ktorom sa preukázalo, že zlepšuje hladinu cholesterolu, redukuje zápalové biomarkery a zlepšuje kardiovaskulárne zdravie, “tvrdí autor štúdie. Frank Hu, riaditeľ odboru výživy na Harvarde T.H. Chan School of Public Health.

Keď sa olivový olej použije na nahradenie bežných olejov alebo nasýtených tukov, ako je maslo alebo margarín, hladina LDL-cholesterolu klesá.

Vedenie štúdie

Údaje zo štúdie boli začiatkom tohto roka prezentované na vedeckých zasadnutiach American Heart Association, Prevention, Lifestyle and Cardiometabolic Health.

Štúdia sa uskutočnila v rokoch 1990 až 2014 a zahŕňalo približne 100 000 účastníkov z USA. Na začiatku štúdie nikto netrpel žiadnym ochorením, ako napríklad rakovinou, kardiovaskulárnymi chorobami alebo inými chronickými chorobami. Každé štyri roky museli účastníci odpovedať na dotazníky týkajúce sa ich stravovania a životného štýlu.

Je dôležité poznamenať, že v čase, keď sa štúdia začala v roku 1990, obsahoval predávaný margarín oveľa vyššie množstvo trans-tukov a výsledky výskumu nebolo možné úplne uplatniť na dnes uvádzaný rastlinný margarín.

„Predchádzajúce štúdie preukázali prínos olivového oleja pre kardiovaskulárne zdravie, najmä v stredomorských krajinách, v oblastiach, kde je spotreba tohto typu oleja v porovnaní s USA oveľa častejšia,“ tvrdí hlavný autor štúdie. Marta Guasch-Ferre, PhD, vedecký pracovník na oddelení výživy, Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Výsledky vyššie prezentovanej štúdie potvrdzujú údaje z iných vedeckých prác, ktoré sledovali rovnaký cieľ - odhad zdravotných prínosov olivového oleja.

Štúdia PREDIMED sa uskutočnila v Španielsku a sledovala počet 7000 účastníkov vo veku od 55 do 80 rokov s a vysoké kardiovaskulárne riziko ale bez toho, aby ste v tom čase mali nejaké kardiovaskulárne ochorenie. Účastníci boli rozdelení do troch skupín:

Stredomorská strava doplnená extra panenským olivovým olejom;
Stredomorská strava doplnená orechmi;
Kontrolná strava, pacientom sa odporúča znižovať škodlivé tuky.

Táto štúdia ukázala, že stredomorská strava doplnená extra panenským olivovým olejom vedie po viac ako 5 rokoch k 30% zníženiu rizika srdcového infarktu.

„Hovoríme o postupných zmenách stravovacieho správania. Namiesto použitia masla na chlieb ho radšej namočte do olivového oleja. Namiesto šalátového dresingu zakúpeného v obchode radšej použite olivový olej a ocot. “- pokračuje doktor Hu

Chémia, ktorá stojí za olivovým olejom

Olivový olej je potravina bohatá na mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré tvoria asi 75% jeho objemu. Ak sa ako náhrada bežných olejov alebo nasýtených tukov, ako je maslo alebo margarín, použije olivový olej, hladina LDL-cholesterolu klesá.

Podľa štúdie zverejnenej v roku 2018, ktorá hodnotila zdravotné prínosy olivového oleja, môže táto potravina pozitívne ovplyvniť nielen kardiovaskulárne zdravie, ale aj znížiť riziko rakoviny prsníka, vzniku Alzheimerovej choroby a zároveň pomôcť lepšie zvládať hmotnosti u pacientov s cukrovkou. Zdroj obrázka: sciencedirect.com.

Aj keď sa v priebehu času objavilo veľa povestí, že olivový olej môže byť škodlivý, presnejšie môže uvoľňovať toxické zlúčeniny, keď dosiahne bod varu, táto informácia bola odstránená štúdiou uskutočnenou v Austrálii v roku 2018.

Zdôraznil to, Chemicky je extra panenský olivový olej pri vyšších teplotách ešte stabilnejší v porovnaní s inými bežne používanými olejmi. Zdá sa, že tento extra panenský olivový olej generuje pri tepelnom spracovaní najnižšiu hladinu trans-tukov v porovnaní s inými olejmi, a to aj pri vyšších teplotách, ako sú bežne používané.

Nie je to prvýkrát, čo sa štúdie zaoberajú zdravotnými výhodami dodržiavania stredomorskej stravy. Štúdia NutriNet-Sante, ktorá sa začala v roku 2009, vyzdvihla pozitívny vplyv tohto typu stravovania na závažnosť psoriázy. Konkrétne sa pravdepodobnosť závažných foriem ochorenia znížila o 20% u pacientov so stredomorskou stravou.

Postupom času sme diskutovali o účinkoch zdravého životného štýlu, ktorý predstavuje správna strava a pravidelná fyzická aktivita, na náš organizmus a pohodu. Pokiaľ ide o literatúru, zistili sme, že štúdie nám hovoria o významnom vplyve na úmrtnosť na kardiovaskulárne príčiny pri diskusii o vyváženej strave:

Aj keď vegetariánska strava vedie k nízkemu riziku úmrtia v dôsledku infarktu myokardu, lymfatických, krvných, pankreatických a respiračných chorôb, je spojená s vysokou prevalenciou psychiatrických porúch;
Tuky sú kontroverznou témou už mnoho rokov, ale štúdie ukazujú, že nahradenie potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov potravinami s vysokým obsahom polynenasýtených tukov znižuje riziko kardiovaskulárnych príhod až o 27%;
Konzumácia orechov vedie k 17% zníženiu rizika úmrtia na kardiovaskulárne choroby;
Rôznym formám rakoviny, ako je rakovina prsníka, rakovina pečene, rakovina pažeráka atď., Je možné predchádzať dodržiavaním vyváženej stravy.