Tuhý tortový krém (čokoláda) (výživa, pečenie, koláče)
Ahojte, v piatok si urobím tortu a ešte k tomu potrebujem čokoládový krém. Mala by byť ale pevná, aby ste mohli koláč pekne navrstviť, aby sa krém nezrútil.
Najlepšie by bolo použiť krém, ktorý nemusíte niekoľko hodín chladiť (vôbec, pretože to nie je možné), takže by mal vydržať izbovú teplotu a tiež sa transportuje.
Tiež by bolo dobré, keby ste nemuseli toľko používať.
6 odpovedí
Ganache s nízkym krémom
3 diely polevy na 1 diel krému tvrdnú pri izbovej teplote, zostávajú rezané a ľahko sa prepravujú - za predpokladu, že nie sú príliš teplé.
Od 25 ° C je mäkký, ale stále odolný voči prerezaniu, od 30 ° C začne byť taký mäkký, že sa pri rezaní správne rozmazáva.
Takže keď bude leto, zabudnite na krém, žiadny z nich nie je odolný voči teplu.
Do krému vmiešajte AgarAgar s otrubami, potom zostane pomerne tuhý aj pri izbovej teplote.
Pekný čokoládový maslový krém a bohužiaľ musí aj chladiť, myslím si, že bez chladenia to nepôjde:-(
Maslový krém s pudingom má tiež nevýhodu, že má tendenciu kysnúť, keď je teplý.
Spravidla robím jednu zo šľahačky, stužovača smotany a z couverture. to je zatiaľ opravené.
Aký je rozdiel, ak použijem želatínu so stužovačom krému Stadt? A či musím vychladnúť krémový stužovač ?
Krémová výstuha tuhne rýchlejšie a nemusíte ju tak dlho chladiť. Cigareta však musí trochu vychladnúť, čo netrvá príliš dlho, inak sa šľahačka opäť stane tekutou.
Ale krém je nadýchanejší ako pri želatíne
podobné otázky
Chcem upiecť koláč s fondánom. Takže tento krém len zmiešate s maslom a mliekom a držíte prášok. Chcem sa spýtať, či ich môžem dať pod fondán, pretože som počula, že niektoré krémy nefungujú, pretože inak sa fondán zlomí. A urobím viacúrovňový koláč a potom som chcel urobiť jeden s čokoládovým krémom a potom sa chcem spýtať, či tento krém funguje, či tam môžem jednoducho vložiť tekutú čokoládu, ktorú som zmiešal s maslom, aby zostala tekutá? Alebo možno lepší kakaový prášok? Vopred ďakujem.
Chcel by som teda upiecť tortu alebo tortu k 50. narodeninám môjho otca. toto je torta tu: http://www.chefkoch.de/rezepte/1134471219750859/Blitz-Schokotorte.html Radšej by som namiesto džemu urobila medzi vrstvami čokoládový krém. aký krém by ste mi poradili. takže to nesmie byť také mäkké ^ ^, aby to držalo vrstvy:)
už vopred veľká vďaka: D
V poslednej dobe pečiem veľa krát, hlavne torty na narodeniny. Tiež ma to veľmi baví a väčšinou tiež chutia dobre.: 3 Čo ma veľmi teší, ale čo som si všimol. Ak tortu robím deň vopred a stojí v chladničke cez noc, tortový krém je na druhý deň VEĽMI SILNÝ! Na druhý deň som pripravila čokoládovú tortu, krém pozostával z čokolády, krému, masla, práškového cukru a kakaového prášku. Je normálne, že krém opäť tak spevní, takmer má pocit ako čokoládová poleva alebo niečo podobné? Alebo robím niečo zle? Má niekto predstavu, ako by som sa mohol mať lepšie?
Potrebujem tuhý tortový krém.
Zajtra musím ísť s tortou 45-minútovou jazdou vlakom . Nechcem, aby sa zrútila.
mám použiť krém na krém alebo šľahačku so San-apart?
Moja dcéra má na narodeniny rada čokoládový krémový koláč plnený jahodami. Vždy mi však príde krém alebo maslový krém nudný. Môže mi niekto dať tip, ktorý krém stále chutí lepšie ako čokoláda? Som vďačný za každú pomoc
Hej, v poslednej dobe mal brat narodeniny a upiekla som mu dúhový koláč, ktorý bol celkovo celkovo veľmi prepracovaný.Krém pozostával z práškového cukru, masla a tvarohového krému. Pripravila som ho presne podľa receptu, ale v torte chutil hnusne, akoby už nebol dobrý . čo NEMOŽE byť. Teraz asi budem musieť koláč znovu upiecť a hľadám jednoduchú alternatívu. Myslela som na čokoládový krém, len si nie som istá vzhľadom: D Máte nejaký návrh? Stačí jednoduchý tortový krém, najlepšie so smotanou ako základom. Už nikdy nebudem robiť krémový krém ani nič na krémovom syre:-(
chcela by som urobiť tortu ku dňu matiek.
Je to v sobotu, ale je možné, že to absolútne nemôžem, takže môj plán by bol:
Zajtra (piatok) skoro: Pečieme základňu a ochladíme
Zajtra (piatok) večer: tortové vrstvy a zvyšok krému vychladnú
Buď v sobotu večer alebo v nedeľu ráno: dozdobte tortu
Čo myslíte, môžem to urobiť?
Viac vyzdobte v sobotu večer alebo v nedeľu ráno?
S vôňou chladničky sa veľmi neobávam, pretože v chladničke nie je/nie je toľko zapáchajúcich potravín, ktoré by som použil.
Ahoj. Môžem tortový krém (pokrytý potravinovou fóliou) nechať cez noc v chladničke a dať ho na tortu až na druhý deň? Alebo krém stuhne alebo niečo podobné?
Veľa pozdravov. Ďakujem za odpoveď.
Chcem pripraviť čokoládové sušienky a navrstviť čokoládový krém mot alebo giottp. Tento koláč potom môžem jednoducho natrieť ganache, takže namiesto fondátu iba ganache?
Viem, že už je o tom veľa otázok.
Chcem urobiť veľkú tortu k 50. narodeninám mojich rodičov. Pracujem s čokoládou a ako ovocnú zložku by som použila jahody. Aj do krému by som chcela použiť jahody. Existuje krém, ktorý ľahko vyrobím a ktorý je tiež veľmi chutný a nadýchaný .
Momentálne teda pečiem malý koláč. A na toto som urobila sušienkový základ a teraz na ňom chcem urobiť malinový želatínový krém. Moja otázka: môžem tento krém po vychladnutí poťahovať čokoládou alebo bude príliš horúci a krém sa opäť stane tekutým?
Ahojte chlapci, zajtra chcem na moje narodeniny upiecť dvojposchodovú tortu. Získame si veľa návštevníkov, takže všetko by malo ísť dobre. Mám v pláne rozdeliť čokoládový koláč na tri časti a vždy medzi ne pridám čokoládový krém. Presne to isté prichádza aj na tento koláč, teda koláč, krém, torta, krém, torta, len v menšej. Tie dva by som potom naskladal na seba a všetko naokolo je pokryté krémom. Nie som si však istý, či je to úplne správne, a čo ak je horný koláč príliš ťažký a všetko sa zrúti? Prosím o pomoc. Vopred ďakujem😊
Vytvoril koláč, presne dodržal recept, natrel na ňom čokoládový krém, koláč bol včera večer v chladničke, ale krém je stále príliš tekutý a uteká mi v pravom slova zmysle. Ako to potom môžete napraviť? Možno nastriekajte tekutou glazúrou na koláč cez fľašu s rozprašovačom?
Ja som urobila tortu a teraz si na ňu vlastne chcem dať čokoládovú polevu . bude aj na kréme, ktorý mi ešte stále miestami trčí?