Túži po kaviárovom šaláte. Sú zafarbené extraktom z chrobákov, plávajú v oleji a majú 7
Autor: Dana Lascu/Dátum uverejnenia: 26-02-2017 13:02
Spoločnosť APC Romania uskutočnila novú štúdiu, ktorá sa tentoraz týka kaviárového šalátu, ktorý nájdete v galantériách supermarketov. Zlé na tom je, že z 51 analyzovaných odrôd kaviárového šalátu má polovica v zložení najviac 11% kaviáru, zvyšok smúti: je tu viac oleja (niektoré obsahujú 70% oleja), potom je 80% nasiaknutých konzervačné látky, 69% obsahuje kyselinu citrónovú, 52% sa vyrába so zahusťovadlami, aby vyzerali ako domáce, a 32%, sú karmínovo sfarbené, aby vyzerali načervenalé, ako prírodný kaviár. Viac ako polovica sortimentu obsahuje 5 až 7 potravinárskych prídavných látok! Máme tiež top najlepších produktov!
Štúdia o kvalite kaviárových šalátov je súčasťou Národnej informačnej a vzdelávacej kampane: „Naučme sa rozumieť štítku!“. Tentoraz zástupcovia asociácie Pro Consumers Association (APC) Rumunsko kúpili v prvom februárovom desaťročí 51 odrôd kaviárových šalátov od nasledujúcich výrobcov: Negro 2000, Doripesco, Ocean Fish, Pescado Grup (Salmaris a Bonito) „Zlatá ryba, distribúcia rýb Delta 2003, Mega Image (rumunské chute, 365), Auchan, Carrefour a Cora.
V zložení analyzovaných kaviárových šalátov sa nachádzajú nasledujúce zložky: slnečnicový rastlinný olej, repkový rastlinný olej, voda, uhličitá prírodná minerálna voda, kukuričný škrob, zemiakový škrob, strúhanka, koncentrovaná citrónová šťava, citrónová šťava, cukor, laktóza, mliečna bielkovina, dextróza, glukózový sirup, soľ, drvená kamenná soľ, jodidovaná soľ, lososový kaviár, solený kaviár so šťukou, kaviár solený a údený, solený kaviár sleď, kaviár solený kapor, kaviár pstruh fjord, kaviár solený decht, solené mlieko, cibuľa, cibuľový prášok, cesnakový prášok, solený a údený losos, údené filety z makrely, kúsky údenej makrely, údené filety z kapra, solené karasové filety, tuniak.
Pokiaľ ide o vyššie uvedené zložky, experti CPA formulovali nasledujúce závery:
- U 49% analyzovaných odrôd sa obsah kaviáru pohybuje medzi 6% a 11%.
- Iba 25% analyzovaných sortimentov uvádza obsah oleja, pohybuje sa medzi 50% a 72,9%.
- 55% analyzovaných odrôd obsahuje kaviár z dechtu. Vajcia Tarama sú vajcia nízkej kvality, ktoré pochádzajú z niekoľkých druhov rýb (treska obyčajná, huňáčik severný, sleď obyčajný, novac, sanger atď.), Sú miešané, lisované, solené a skladované v sudoch.
- Obsah cibule sa pohybuje medzi 0,4% a 6%.
- Obsah údených filé z kapra sa pohybuje medzi 1% a 1,5%.
- Obsah údených makrel sa pohybuje medzi 2,1% a 5%.
- Obsah údeného lososa sa pohybuje medzi 5% a 15%.
V 51 analyzovaných výrobkoch boli identifikované nasledujúce kategórie potravinárskych prídavných látok: guarová guma, xantánová guma, kyselina citrónová, benzoan sodný, kyselina askorbová, sorban draselný, octan sodný, karmín, paprikový extrakt a chutí.
Pokiaľ ide o prítomnosť vyššie uvedených prísad v analyzovaných výrobkoch, situácia je nasledovná:
- 80% analyzovaných výrobkov obsahuje konzervačné látky.
- 54% analyzovaných produktov obsahuje súčasne benzoát sodný a kyselinu askorbovú. Benzoan sodný je syntetický konzervačný prostriedok, ktorý v reakcii s kyselinou askorbovou vytvára benzén, toxický karcinogén. Benzoan sodný môže u detí spôsobiť alergické reakcie, hyperaktivitu a nesústredenosť (ADHD).
- 52% analyzovaných výrobkov obsahuje medzi 5 a 7 potravinárskymi prídavnými látkami.
- 52% analyzovaných odrôd obsahuje zahusťovadlá.
- 69% analyzovaných odrôd obsahuje kyselinu citrónovú.
- 32% analyzovaných sortimentov obsahuje karmín.
- 10% analyzovaných odrôd obsahuje paprikový extrakt.
- Príchute - pridávajú sa do jedla, aby mu dodali alebo zmenili vôňu a/alebo chuť.
E120 - Carmine je jasne červené farbivo vyrobené z hmyzu, košenilov, druhu juhoamerického chrobáka, sušeného a drveného. karmín neodporúča sa to v detskej strave, pretože to môže spôsobiť hyperaktivitu a nesústredenosť. Môže spôsobiť astmu, alergie a nádchu.
E202 - sorban draselný, konzervačný prostriedok. Je to doplnková látka, ktorá dráždi pokožku, oči a sliznice. Môže byť genotoxický a mutagénny pre ľudské krvné bunky.
E262 - octan sodný používa sa ako okysľovač je sodná soľ kyseliny octovej, prírodnej kyseliny, prítomná v mnohých druhoch ovocia.
E300 - Kyselina askorbová je antioxidačné činidlo získavané z glukózy, ktoré vo veľkom množstve môže spôsobovať hnačky, napáda zubnú sklovinu a vedie k tvorbe obličkových kameňov.
E330 - Kyselina citrónová je látka regulujúca kyslosť. Najlepšie dokumentovaným účinkom kyseliny citrónovej je deštrukcia zubnej skloviny, ktorá podporuje zubný kaz. Kyselina citrónová sa neodporúča vo výžive detí. Potraviny obsahujúce kyselinu citrónovú by nemali konzumovať osoby s kardiovaskulárnymi alebo obličkovými poruchami, tráviacimi poruchami a hnačkami.
E412 - guarová guma, zahusťovadlo. Môže spôsobiť alergie.
E415 - xantánová guma sa vyrába fermentáciou glukózy, sacharózy alebo laktózy baktériou Xanthomonas campestris. Môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť, hnačky, kŕče v bruchu a nízku hladinu cukru v krvi.
3. Analýza nutričných informácií.
- Iba 82% analyzovaných výrobkov má údaje o výživovej hodnote a u 18% z nich informácie o výživovej hodnote neexistujú.
- Energetická hodnota na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 500 kcal a 691,51 kcal.
- Množstvo tuku na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 53,7 gramami a 74,19 gramami a množstvo nasýtených mastných kyselín na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 5,63 gramu a 9,6 gramu.
Početné štúdie uskutočňované prestížnymi lekárskymi inštitúciami a univerzitami ukazujú, že nasýtené tuky zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, ako sú srdcový infarkt alebo cievna mozgová príhoda, a sú rizikovým faktorom pre rakovinu hrubého čreva a prsníka.
- Množstvo bielkovín na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 2 gramami a 6,60 gramami.
- Množstvo soli na 100 gramov produktu sa pohybuje od 1,17 gramu do 2,50 gramu.
Najlepšie 4 značky kaprových a cibuľových šalátov, v závislosti od počtu prídavných látok v potravinách:
- Carrefour so 7 potravinovými prísadami
- Bonito, 365 (veľký obrázok), Cora so 6 potravinovými prísadami.
- Salmaris, Gran Mare a Negro 2000 s 5 prídavnými látkami v potravinách
- Doripesco, kaviárový šalát z kapra s cibuľou a 3 prídavnými látkami v potravine
Najlepšie 4 kaviárové šaláty bez prídavných látok v potravinách
- Kaviárový šalát z kapra (SC Doripesco SRL), obsahuje 27% kaviáru z kapra.
- Broskyňový a cibuľový šalát (Rumunské chute - obrovský obrázok), obsahuje 15% kaviáru šťuky a 14% kaviáru solenej hrachu.
- Šalát s kaprom a cibuľovým kaviárom (Rumunské chute - obrovský obrázok), obsahuje 12,5% kaviáru z kapra, 12% soleného mletého kaviáru a 0,5 cibule.
- kaviárový šalát z kapra (Rumunské chute - obrovský obrázok), obsahuje 12,5% solených vajec kapra a 12% solených mletých vajec.
„Priemyselne vyrobený kaviárový šalát je produkt s nízkym obsahom vysokokvalitného kaviáru s vysokým chemickým obsahom, pozostávajúci z konzervačných látok, zahusťovadiel, farbív a okysľovacích prostriedkov. Mnoho výrobkov má bohužiaľ zavádzajúce názvy, ktoré vyvolávajú u spotrebiteľa dojem, že výrobok obsahuje vysoko kvalitný kaviár, ale v skutočnosti v ich zložení existuje aj kaviár nižšej kvality vo významných množstvách, pod všeobecným názvom kaviár tarama, ktorý nie sú ničím iným ako kaviárom s nízkou výživovou hodnotou niektorých druhov rýb. ““ Doc. Dr. Costel Stanciu, prezident APC.
„Vajcia (neoplodnené vajíčka vajíčok), majú veľkú komerčnú hodnotu; po zbere sa umyje, osolí, zbaví prebytočnej soli a zabalí; po dlhšiu dobu sa praktizuje pasterizácia vajec (pri teplote 65 stupňov Celzia, minimálne tri hodiny), aby sa predĺžila doba skladovania. K dispozícii sú: vysoko kvalitný kaviár (kaviár z jesetera - „čierny kaviár“ alebo „kaviár“ a červený alebo „mandžuský“ kaviár - zvyčajne z lososa) a bežný kaviár (v zostupnom poradí podľa hodnoty: šťuka, kapor, karas, sleď, makrela, treska atď.). Bežné vajcia, ktoré sa chovajú oddelene od vaječníkov, sú solené, nazývajú sa vajcia tarama. Čierne a červené vajcia sa konzumujú ako také; ostatné sa pripravujú hlavne ako kaviárový šalát, potretím olejom a citrónovou šťavou. V oveľa menšom rozsahu sa produkuje a konzervuje mlieko (sperma vylučovaná mužskými pohlavnými žľazami mužských rýb). “Prof. Univ. Dr. Ion Schileru - Katedra podnikania, spotrebiteľských vied a riadenia kvality, ASE Bukurešť.
Naše odporúčania
Predseda senátneho výboru pre zdravie Laszlo Attila (UDMR), ktorý sa uchádza o nové volebné obdobie,