Tuk a chuť - ale prosím, so smotanou - Stiftung Warentest

Jahody bez smotany - to je pre mnohých nepredstaviteľné. Všetko o smotane, crème fraîche & Co.

prosím

Jahody chutia bez krému iba o polovicu menej. Predovšetkým to robí tuk. Tento nosič príchutí zvyšuje arómy. A tuk funguje ako balzam na dušu. Takže niet divu, že krémy a spol. Sú vždy v sezóne.

Šľahačka okorení polievky a omáčky. S najmenej 30 percentami tuku prospieva dobrej chuti a zahusťuje omáčky. Po otvorení zdobí zákusky a torty. Najlepšie je poraziť pri 5 až 6 stupňoch Celzia.

Krémová dvojitá s obsahom tuku až 45 percent je určená na varenie. Môže to vykysnúť.

Kyslá smotana a Kyslá smotana sú vždy okyslené rovnakými baktériami. Rozdiel: obsah tuku 10 a väčšinou 24 percent. Čím menej tuku, tým dôležitejšia je mliečna bielkovina: zaisťuje jemnejšiu chuť. tip: Vďaka svojej miernej kyslosti je zmiešaná kyslá smotana nízkotučným šalátovým dresingom.

Syr Creme fraiche je tiež mierne okyslený zvyčajne s 30 až 42 percentami tuku.

Flokulácia. To sa môže stať pri varení, vždy s kyslou smotanou, menej s crème fraîche alebo kyslou smotanou. tip: Hrnček pred pridaním do omáčky zamiešajte, prípadne s trochou škrobu.

Kalórie. Porcia 30-percentnej šľahačky (z 50 mililitrov smotany) tvorí okolo 150 kilokalórií. tip: Skúste zamiešať kyslú smotanu s koláčmi.