Tuk a mozog (archív)
Liek. - Tuk škodí zdraviu. Aspoň tuk z rýchleho občerstvenia vedie k obezite, vykoľajuje metabolizmus a podporuje kardiovaskulárne problémy, to je isté. Zdá sa, že tuk nepoškodzuje iba telo, ale aj myseľ, tvrdí najmenej jedna skupina vedcov na stretnutí Spoločnosti pre neurovedy v San Diegu.
Od Volkarta Wildermutha
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Test inteligencie pre myš vyzerá takto. Zviera sa umiestni do klietky. Ak zostanú príliš dlho v určitom rohu, dostane malý elektrický šok do labiek. Čím rýchlejšie zviera vidí úlohu, tým rýchlejšie sa naučí. Vedci to bežne používajú na testovanie vplyvu liekov alebo určitých génových variantov na pamäť. Nedávno museli myši ísť do testovacej klietky, aby skontrolovali vplyv potravy na funkciu mozgu. Na univerzite v St Louis profesor John Morley kŕmil myši stravou s vysokým obsahom tukov. Niet divu, že po siedmich mesiacoch zvieratá vážili viac ako jeden a polkrát viac ako ich príbuzní.
S obéznymi myšami sme robili rôzne testy. Jednou z nich bola vyhýbajúca sa úloha: ak by sa príliš dlho krčili v určitom rohu klietky, dostali by ľahký elektrický šok, ktorý by im povedal, aby šli ďalej. A tieto zvieratá sa ťažko mohli túto úlohu naučiť. A keď to pochopili, o sedem dní si už nedokázali spomenúť na nič. Dali sme ich tiež do vodného bludiska, kde by si mali pamätať skrytú plošinu. Potrebovali na to tiež viac času. To všetko ukazuje: pamäť sa u týchto zvierat zhoršuje.
Prečo by však tuk v potravinách mal prekážať práci mozgu? Zmeny lipidov v krvi sú zjavne rozhodujúce. U tukových myší sa zistili najmä zvýšené hodnoty pre takzvané triglyceridy. John Morley chcel vedieť, či sú zodpovední za problémy s učením.
V skutočnosti sme injikovali triglyceridy do oblasti mozgu, ktorá sa podieľa na formovaní pamäte. Zvieratá si tiež nemohli spomenúť. To ešte nie je dôkaz, takže sme našim tukovým myšiam podali liek, ktorý účinne znižuje hladinu triglyceridov. Zvieratá mali stále nadváhu, ale pamätali si to lepšie.
Nervy mozgu si musia vymieňať jemne vyladené správy. Biochemické vysielače a prijímače potrebné na tento účel sa nachádzajú v tukovom vonkajšom obale nervových buniek. Príliš veľa triglyceridov mení vlastnosti tejto membrány, čím je silnejšia alebo pružnejšia. To ovplyvňuje silu nervových signálov. Nejde však iba o množstvo tuku v strave, rovnako dôležitý je aj druh konzumovaných mastných kyselín. Profesorka Ann-Charlotte Granholmová sa zaujíma o účinky takzvaných trans-tukov, ktoré sa nachádzajú hlavne v priemyselne vyrábaných potravinách, ako sú margaríny a tuky. Vo svojom laboratóriu na univerzite v Charlestone kŕmila potkany stravou s vysokým obsahom tukov, ktorá obsahovala buď nenasýtené mastné kyseliny, alebo trans-tuky. Prírastok hmotnosti bol v oboch skupinách rovnaký.
Porovnali sme teda dva rôzne druhy tuku. Po šiestich týždňoch diéty sme otestovali spomienky potkanov. Zvieratá, ktorým sa podávali trans-tuky, robili oveľa viac chýb. Čím náročnejšia bola úloha, tým viac sa museli učiť, tým závažnejšie boli ich problémy. Naše deti sú celý deň v škole, na obed dostanú hranolky a potom by sa mali učiť, to by nemalo byť také ľahké. Keď som dokončil experimenty, išiel som najskôr doma do chladničky a polovicu som odhodil.
Potkany nie sú ľudia, a preto sa ostatní vedci v San Diegu zdráhajú vyrovnať sa s takýmito následkami. Nikto nechce povedať, že nezdravé jedlo vás robí hlúpymi. Isté však je, že pestrá strava s nie príliš veľkým a predovšetkým zdravými tukmi je dobrá nielen pre telo, ale aj pre mozog.