Tuk je dobrý - ak si vyberiete ten správny
Lepší konopný olej ako currywurst: Ktorým tukom by ste sa mali vyhnúť, ktoré sú zdravé a pre telo dokonca životne dôležité. Odborník poskytuje praktické tipy na výživu.
Postupim. Currywurst s hranolkami počas obedňajšej prestávky, mrazená pizza na večeru, neskôr vrecúško s čipsami: to, čo znie niekomu príjemne, je pre odborníkov na výživu hrôza. Pretože všetky tieto veci, rovnako ako mnoho veľkých priemyselných a pohodlných potravín, obsahujú veľa nezdravých trans-tukov - ktorým je lepšie sa vyhnúť.
"Takže také rýchle jedlá by ste si mali dopriať len zriedka," radí Stefan Kabisch. Na Nemeckom inštitúte pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke lekár skúma, ako súvisí strava s bežnými chorobami, ktoré na celom svete pribúdajú: vysoký krvný tlak, kardiovaskulárne choroby, cukrovka.
Nasýtený tuk sa rýchlo zmení na slaninové rožky
Tuk hrá dôležitú úlohu, ako zdôrazňuje lekár, ale v žiadnom prípade nie všetci. Existuje veľa zdravých rastlinných olejov, napríklad z olejnatých semien. Naproti tomu najmä živočíšne tuky môžu spôsobiť v tele veľké škody, ako upozorňuje lekár: Zanášajú cievy, narúšajú metabolizmus a dlhodobo spôsobujú nadváhu. Podľa Federálneho štatistického úradu s tým už bojuje polovica populácie!
V minulosti ľudia jednoducho obviňovali biedu z tuku. Medzitým boli za potraviny na výkrm identifikované aj príliš sladké jedlá a nápoje, príliš veľa sacharidov a málo pohybu. Preto sa teraz dokonca hovorí: tuk je zdravý!
Ale za predpokladu, že si vyberiete správny tuk. To vás nielen nasýti, ale aj dobre chutí. Obsahuje tiež takzvané esenciálne mastné kyseliny, ktoré telo nevyhnutne potrebuje. Pre laikov zložité: „Mononenasýtené“ a „polynenasýtené“ mastné kyseliny - to sú tie dobré!
Na druhej strane „nasýtené mastné kyseliny“ spôsobujú problémy. Nachádzajú sa v živočíšnych tukoch, to znamená v mäse a klobáse, smotane a masle, ale tiež v kokosovom tuku alebo palmovom oleji. Telo to nielen váhavo premieňa na energiu, ale vytvára si aj tukové zásoby, slanina sa váľa.