Tuk v zabíjačských archívoch - fórum

Opustite archív a zobrazte túto stránku v štandardnom prevedení: Tuk v jatočnom tele

Tu (http://www.myhumblekitchen.com/2010/10/real-chicken/#sthash.IiTSbvfX.dpbs) je zjavne aj pol pohára tuku (https://www.flickr.com/photos/dianabauman/5065379056 /) zozbierané zo zvieraťa zachráneného ako hodnotná potravina.

Ak sa „cenné jedlo“ získa zo zvieraťa, nehovorí to nič o jeho zdravotnom stave. Foie gras by sa potom dala označiť aj ako hodnotná potravina.

Kohúti by mali mať tendenciu mať menej tuku, ako je znázornené (ak je veľká chlopňa vpravo čistý tuk), najmä mladé kohúty. Aký starý bol delikvent, ktorého to sú vnútornosti?
Naproti tomu u sliepok, najmä u starších plemien a najmä u niektorých plemien, ktoré to zvyknú robiť, môže byť tuk na bruchu ľahko dvakrát až pri 1600 m² voľného priestoru (ktorý sa tiež používa) a pri miernom kŕmení (t. J. Bez celodenného prístupu k podávanému jedlu)., Hrubý 5 cm.

Len včera večer som zabil dvojročnú sliepku a dva päťmesačné kohúty.
Dva mladé kohúty boli očakávané „špargľové tarzany“ s iba asi 3 - 4 mm skôr hnedým brušným tukom, orgány boli „čisté“, iba okolo žalúdka boli ďalšie malé množstvá tuku, všetko bolo veľmi mierne.

Sliepka mala asi 1 cm žltého brušného tuku a tiež veľmi mierny tuk okolo orgánov. To nebolo ani príliš veľa, ani príliš málo. A nemalo by to byť málo/nič, myslím si, aby v prípade choroby boli rezervy, z ktorých sa dá čerpať energia na zotavenie. Chudé kurčatá okamžite zaútočia na svalové tkanivo, takže u tých to môže byť rýchlejšie, pretože chýbajú zásoby, ktoré by inak zvládli.

Na živej sliepke by mali mať vajcia „normálny“, tj dosť oválny tvar. Ak sú vajcia nápadne vretenovité alebo asymetrické, môže byť sliepka príliš tučná. To bol prípad mojich dvoch sliepok z oblasti Dolného Rýna, ktoré som zabil z iného dôvodu, ale obe boli skutočne tučné - napriek tomu, ako som už povedal, mierne kŕmenie a voľný pohyb po celý deň.

To sú opäť 4 otázky, na ktoré sa dá tak či tak odpovedať!

Prvá otázka je, či zabijem z. B. nosnica alebo brojler alebo je to vianočná hus?

To je prípad aj vykrmovaných nosníc - nekladú a dávam im dobré krmivo na výkrm - práve preto, že chcem dobrú polievku s množstvom tuku a dobrej chuti, pretože by mala mať viac tuku.

Alebo z. B. dobrá nosnica - z akýchkoľvek dôvodov je potrebné ju zabiť - mala by mať oveľa menej tuku!

Brojler po krátkom výkrme by tiež nemal mať veľa - ale ak by som ho mal chovať dlhšie, stúpa aj obsah tuku

Vianočná hus môže mať viac tuku - ale aj tu záleží, čo chcem! (Vonku plnené husi) Ale vykŕmená hus by mala mať viac tuku ako hus z voľného chovu!

A tak sa, žiaľ, nemôžem zúčastniť prieskumu!

Kuracia masť, no, to je nápad: ahhh!
Máte „recept“? A na koľko krajcov chleba stačí bravčová masť - nie toľko, však? To natiahnete prasaťom?

Tuk v polievke vždy uvarím, pre chuť, ale bravčová masť je samozrejme ešte dômyselnejšia.

@Okina, nie, ja sa neťahám s bravčovým mäsom a stačí to na nejaké krajce chleba (ešte som to nerátala: smiech). Tuk prepasírujem cez mlynček na mäso, pridám nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a nechám chvíľku zapiecť, kým cibuľa trochu nezafarbí. Nie je mäkká ako husacia masť, ale ani pevná ako masť, niečo medzi tým. A chutí naozaj vynikajúco.

Ak zabijem niekoľko kurčiat, po častiach zmrazím bravčovú masť a tiež ju použijem na varenie.

Ďakujem vám za toľko konštruktívnych odpovedí na tému s vysokým obsahom tukov. Skutočne by som vedel o niečo lepšie posúdiť, či sú moje zvieratá zdravé alebo príliš tučné. Odkaz na vajcia v tvare vretena som si už prečítal tu a považujem ich za veľmi užitočný. Mohol by niekto mať obrázok vajíčka od tučnej sliepky? Myšlienku určite vyskúšam aj s roztierateľným tukom:)

Veľmi by ma zaujímali obrázky vnútorností vašich zvierat na zabitie. Myslím, že by ste sa mohli ešte veľa naučiť, ak by ste ich mohli porovnať a dozvedieť sa niečo o životných podmienkach zvierat (napr. Vek, pohlavie, účel a prečo boli zabité. (Môj mladý vták, z ktorého pochádzajú vnútornosti vyššie, bolo napríklad 5 mesiacov a pracoval na mojom experimente s výberom informačného kanála (http://www.huehner-info.de/forum/showthread.php/87211-Auswahlfutter-die-enspanntere-Methode-f%C3%BCr-Huhn-und-Halter) Tiež si myslím, že ak už také zviera muselo byť zabité, mali by ste použiť všetko, čo v ňom je, nielen na jedenie, ale aj na zlepšenie svojich vedomostí o dobrých životných podmienkach zvierat. Uverejniť ďalší obrázok Myslím, že stále existuje veľmi málo dobrých obrázkov a informácií o „anatómii kuracieho tuku“ a jej interpretácii, aj keď by možno mohli poskytnúť dobrú radu o zlepšení podmienok bývania a zdravia.
Zdravím ťa, Oliver

Možno by niekto mal obrázok vajíčka od tučnej sliepky?

154876
Toto je typický obrázok vajca, príliš slepej sliepky.

Bez veľkej hrudky tuku vpravo na obrázku, ktorá by bola pre mladého kohúta v poriadku, by som si myslela - záleží to na plemene. Možno skráťte pšenicu alebo kukuricu, obe vás radi premastia „predávkovaním“, a najmä kukurica (celozrnná) je u mňa vždy preč, pretože vás rýchlo nasýti - potom si ju musíte rozdeliť na najmenšie vlasy pekná ponuka nielen nakŕmiť kukuricu a pribrať.

Bohužiaľ nemôžem prispieť žiadnym obrázkom - nanajvýš sa pozri na kompost, aby si zistil, čo mačkám zostalo z vnútorností.

PS: Aký starý bol mladý vták, z ktorého sú/boli vnútornosti?

PPS: Je to dobré, Ernst: rofl!

154876
Toto je typický obrázok vajca, príliš slepej sliepky.

to znamená, že pokiaľ nakladú vajíčka, nie sú príliš tučné? Čo vajcia v tvare vretena? (Možno by sa dala odhadnúť obezita sliepky na základe pomeru dĺžky a šírky vajíčka?)
@ Okina: kohút mal 5 mesiacov.

to znamená, že pokiaľ nakladú vajcia, nie sú príliš tučné?

Nie, samozrejme, že nie. Proces obezity logicky postupuje pomaly. Sliepka, ktorá má trochu nadváhu, pravdepodobne znesie vajcia, aj keď je obmedzená. Ale nehovoril si o tuku, ale o „príliš tučnom“. Dôraz sa kladie na „do“. Týmto sa tiež zvyšuje.
1. Príliš tučný na to, aby ste si ľahli.
2. Príliš tučný na prežitie.

Takto vyzerali vajcia mojich Jersey Giants, prvé vajce vľavo, posledné vajce vpravo (odobraté z kurčaťa po zabití):

A takto vyzeralo sprievodné kurča, ktoré bolo určite príliš tučné:

Vtedy som mal veľa tuku. Keby som už poznal recept na bravčovú masť. Z dresov som mohol vyrobiť dostatok bravčovej masti.
V tom čase som bol úplne zdesený, ako môže kura z voľného chovu získať sooooooooo tuku.
Od tej doby pre naše kurčatá nebola kukurica. Dresy milovali kukuricu. a dostať.

Takto vyzerali moje prvé tri sliepky Sundheimer po tom, čo prestali znášať, keď mali len 14 mesiacov v polovici apríla.

Ale polievka bola po odmastení fantastická!

Áno, to bola Jersey Frikasse a polievka tiež: jaaaa:

Ktovie, aký uzol: o!
Zvážili ste slaninu pre žart, tedanelda, aby ste ju odrátali od živej alebo čerstvej mŕtvej váhy sliepky?

Ale verte mi, že som bol rovnako ohromený, keď som zo sliepok na dolnom Rýne odstránil všetku slaninu. Prvý rok položili obaja celkom fantasticky, sestra s vajcami vretenovitého tvaru viac ako tá s asymetrickými, tá však prestala klásť v apríli a pokračovala až v júni. Pretože mali aj iné sondy, obe odišli naraz (vždy sa spolu motali, boli to sestry), a áno. Efekt aha trval a úžas, že sliepky z voľného chovu môžu získať SO tuk: žiadny.
Pravdepodobne tí dvaja Tusneldovci ako prví pískali v kukurici, aby ostatní nemali nič viac, neviem si to inak vysvetliť.

Takto vyzerali vajcia mojich Jersey Giants, prvé vajce vľavo, posledné vajce vpravo (odobraté z kurčaťa po zabití):

A takto vyzeralo sprievodné kurča, ktoré bolo určite príliš tučné:

. Je to veľká náhoda, že existujú obrázky týchto dvoch vajec! Ak sa nemýlim, prvé vajce je o 37% dlhšie ako široké a posledné 77g vajce je (iba!) O 24% dlhšie ako široké (tj. Menej vretenovité ako prvé). Mali by ste vôbec nejaký obrázok medzi tým Vajce? Prečo majú vajcia inú farbu? Pravdepodobne nie od rovnakého zvieraťa, však?).
Zdravím a ďakujem pekne, Oliver

Oliver, druhé vajce bolo ešte v sliepke, takže ešte nedostalo vrstvu farby (hnedá farba, na tom nezáleží, iba superponované).

Samozrejme, trochu tuku nie je zlé, ako som už načrtol. Pokiaľ však ide o pohodu alebo všeobecný výkon zvieraťa, malo by sa zamyslieť.
Zobrazené hnedé vajce sliepky Jersey Giant ešte nemá tvar vretienka, ale normálny ovál. Pod pojmom „vretenovité“ myslím naozaj tie, pri ktorých ste si mysleli, že sa z nich chce vyliahnuť tučniak, alebo o ktorých sa predtým hovorilo, že kohúty vyjdú.

Mal som sliepku Marans (zabili sme ju minulý týždeň), ktorá bola ešte tučnejšia ako Jersey. Musel som tam ísť s rukavicou, pretože tuk bol taký veľký. ano bolo to mastne. nemohol byť iný.
Tiež prestala klásť.

Niektoré plemená, napríklad Marans, Barnefelder, New Hampshire. bývajú tučné. Ďalšie ako Deutsche Langschan, Kraienköppe, Schlotterkдmme. skôr menej náchylné na to.
Oba typy majú rovnaké jedlo a majú rovnakú cvičebnú plochu. Napriek tomu sú rozdiely extrémne.

Bohužiaľ nemám obrázok „medzi vajcom“. Rozdiel vo farbe vyplýva zo skutočnosti, že 1. vajce bolo kladené normálne a 2. vajce bolo po zabití ešte v kuriatku
Dresy aj tak nie sú nositeľom plemena. Nechýbalo nám jej kladenie po zabití v dennom koši na vajcia.
Sliepky boli pohyblivé, vonku a zhruba celý deň za každého počasia.

Tá vpredu vľavo by mala byť vlastne chovateľská stanica Bielefeld. Neviem, či to tak naozaj bolo.

Tiež často len sedím pred alebo v behu a sledujem a pozerám.
VŽDY dámy a páni pribehnú ako besní. mohlo sa stať, že z vrecka vykúzlim niečo chutné.

„. prípustná hranica pre kurací tuk.“ Myslím si, že bez zabitia sa dá ťažko rozpoznať.
Dámy vyzerali dobre, boli pohyblivé a boli skutočne vždy v pohybe, neustále sa škriabali a chodili okolo.
Nezdalo sa, že by boli nejako obmedzovaní.

Príslušného kohúta sme museli zabiť dva mesiace vopred. Stalo sa to tak agresívnym, že to už nebolo nositeľné. Bol z očí do očí s našou vtedy 3-ročnou vnučkou a pokúsil sa na ňu zaútočiť.

Bol to obrovské zviera. Vytrhané a vykuchané to stále malo, myslím, 4,7 kg.
Hneď ako sme sa priblížili k úteku, utiekol vždy pripravený na útok.
Museli sme ho hľadať iba v deň zabitia. Asi tušil, že ho to teraz bude bolieť.
A napriek rovnakému krmivu nebol zďaleka taký tučný ako sliepky.

Chcel by som viac tuku na svojich kurčatách.

Už som priniesol niekoľko do kuchyne a mastné oči na polievke, v omáčke som skoro spočítal.

Máte k dispozícii jedlo - doplní sa, keď zostane len 1/3.

Naša prevádzkuje minimálne 5 000 m2 - našu nehnuteľnosť a rozširujeme oblasť ešte viac o susedné susedné nehnuteľnosti. (všetci tu nemáme plot a susedia sú šťastní, keď sú s nimi sliepky).

Kŕmim zmesou znáškovú múku, znášku obilia a pšenice, ktorá nikdy nie je prázdna - inak si pomáhajú z nehnuteľnosti. Väčšinou si jedlo natankujem večer, ale teraz, aj keď bolo horúco, som mala dni, keď som dopĺňala iba každé dva dni. Na pozemku sa nachádza aj ovocie, veľa rastlín, ktoré kurčatá jedia.

Bol by som rád, keby ten náš trochu pribral.
Dúfam v zimu, keď sa im už nebude chcieť toľko chodiť v snehu.

Naše sú také aktívne a pobiehajú, len nepridávajú žiadny tuk.

Milujem slepačiu polievku s množstvom tučných očí.

Chcel by som viac tuku na svojich kurčatách.

Už som priniesol niekoľko do kuchyne a mastné oči na polievke, v omáčke som skoro spočítal.

Máte k dispozícii jedlo - doplní sa, keď zostane len 1/3.

Naše majú plochu minimálne 5 000 m2 - .
Kŕmim zmesou znáškovú múku, znášku obilia a pšenice, ktorá nikdy nie je prázdna - inak si pomáhajú z nehnuteľnosti. . Na pozemku sa nachádza aj ovocie, veľa rastlín, ktoré kurčatá jedia.

Bol by som rád, keby ten náš trochu pribral.
Dúfam v zimu, keď sa im už nebude toľko chodiť po snehu.

Naše sú také aktívne a pobiehajú, len nepridávajú žiadny tuk.

Milujem slepačiu polievku s množstvom tučných očí.

Ahoj Draculin,
veľmi zaujímavé pozorovanie, myslím si. Existujú teda aj príliš chudé kurčatá.
Nechal som naše 4 sliepky a 2 kohúty voľne bežať na dobrých 1 000 štvorcových metroch a rovnako ako vy ponúkam krmivo nie na prídel, ale vždy k dispozícii zadarmo. Nemiešané, ale oddelené podľa typu: organické znáškové zrno (ako doplnkové krmivo/zdroj bielkovín s 22% surových bielkovín), celé kukuričné zrná, celé pšeničné zrná a ľanové semienko. Robil som to len nedávno pri kompilácii, a preto nemôžem povedať nič reprezentatívne. Zdá sa však, že sa objavuje jedna vec: Zloženie obilia/doplnkové krmivo nie je s mojimi malými zvieratami tým najlepším predajcom a je prijímané iba dobrovoľne v malom množstve (približne 2%), ľanové semienko je ešte menej pšeničné (približne . 1/3). Spoločne sa okrem krmiva zo záhrady spotrebuje dobrých 90 g na zviera a deň.
Ak teraz ponúkate znáškovú múku a pšenicu ako zmes, mohlo by sa stať, že znášková múka, ktorá sa vašim sliepkam nepáči, spomaľuje príjem pšenice a tým aj (prírodný?) Tvorbu tuku. Ak je potrebné trochu viac tuku, možno by som skúsil zadarmo dať pšenicu a múku.