Tuk zmizol - jednoducho nie
Toto je článok od nášho hosťujúceho autora Fabiana
Neestetické a nezdravé? Väčšina z nás si s tým spája tuk a tuky majú v tele množstvo dôležitých funkcií.
Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez tuku, nevyhnutne chudnú - bohužiaľ stále veľa ľudí verí. Tučná strava vám môže pomôcť pri chudnutí!
Dobré tuky sú pre telo dôležité. Ukončite trend tučnej cesty.
Zanedbanie tuku môže mať ďalekosiahle účinky, pretože mastné kyseliny sú pre ľudský organizmus nenahraditeľné.
Pretože tuk plní v našom tele päť dôležitých hlavných funkcií.
1. Tuk ako sklad energie
Na ukladanie energie sa používajú takzvané triacylglyceroly (TAG). TAG je molekula, v ktorej je glycerín naviazaný na tri mastné kyseliny. Glycerín je najjednoduchší trojsýtny alkohol (triol) a má veľmi sladkú chuť. V súvislosti s mastnými kyselinami vznikajú TAG, ktoré tvoria takzvaný depotný tuk na ukladanie energie v ľudskom tele.
Veľká výhoda, Energia vo forme tuku Hlavnou vecou, ktorú treba uložiť, je mať pri sebe veľa energie relatívne malý objem a nízka váha je možné skladovať a na požiadanie sprístupniť.
To mohlo byť obzvlášť dôležité pre našich predkov, pretože sa často museli dlho zaobísť bez jedla a zaobstarávanie (lov a zhromažďovanie) potravy bolo zvyčajne spojené s enormnou spotrebou energie.
2. Tuk ako štruktúrne činidlo
Štrukturálne prvky organizmu sú predovšetkým tuky, ktorých mastné kyseliny sú nasýtené a majú dlhý reťazec. Tieto tuky majú pevnú štruktúru a štiepia sa iba na výrobu energie v prípade vážneho a dlhotrvajúceho nedostatku energie, napríklad v prípade podvýživy alebo anorexie (anorexia nervosa).
Toto stavebné mazivo nájdete hlavne v Očná jamka, na Podrážka nohy a v Obličkový tábor na stabilizáciu obličiek.
3. Tuk ako stavebná jednotka nervového tkaniva
Dôležitým stavebným prvkom nervového tkaniva je tuk so smiešnym názvom Sfingomyelín. Tento sfingomyelín spolu s ďalšími látkami vytvára štruktúru ochrannej vrstvy (myelínového obalu) okolo nervov.
Toto ochranné puzdro funguje veľmi podobne Izolácia v elektrických kábloch a je veľmi dôležitý pre vedenie excitácie v nervoch. Tuk teda pomáha telu chrániť nervy zvonku a tým zaručuje nerušené vedenie vzrušenia.
4. Tuk ako stavebný blok signalizačných molekúl
Najdôležitejšie signálne molekuly, ktoré je možné odvodiť z tukov, sú Eikosanoidy (Prostaglandíny a leukotriény) a steroidy. Eikosanoidy sú zapojené do Zrážanie krvi, o Horúčková reakcia rovnako ako na alergie, zápaly a Tvorba bolesti.
Takže existujú malí pomocníci ktorí podporujú telo v rôznych reakciách.
Steroidné hormóny sa podieľajú na širokej škále funkcií. Medzi ne patrí Dodávka energie, rast, reguláciu krvného tlaku, ako aj reguláciu Rovnováha elektrolytov a Tvorba kostí.
5. Tuk ako zložka vitamínov
Vitamíny sú látky, ktoré si ľudské telo vo väčšine prípadov nedokáže vyrobiť samo. Pretože však malé množstvá vitamínov sú nevyhnutné pre udržanie metabolizmu, musia sa telu dodávať prostredníctvom potravy.
Medzi úlohy vitamínov patria napr. ochrana z oxidačného stresu, že Podpora vizuálneho procesu ako aj účasť na enzymatické reakcie.
Existuje celkom trinásť rôznych vitamínov, z ktorých je deväť rozpustných vo vode a štyri sú rozpustné v tukoch. Pretože tuky hromadia vitamíny A, D, E, K. tieto štyri vitamíny patria medzi takzvané vitamíny rozpustné v tukoch. Správajú sa ako tuky, a preto sa s nimi zaobchádza ako s tukmi v čreve
Záver: tuk je dôležitý
Tuk je teda pre náš organizmus veľmi dôležitý v mnohých ohľadoch. Depotný tuk slúži na jednej strane ako úložisko energie, na druhej strane ako stavebný tuk dodáva nášmu telu štruktúru a udržuje ju v kondícii.
Ako súčasť nervového obalu chráni naše nervové cesty pred poškodením a ako súčasť signálnych molekúl a vitamínov podporuje životné funkcie.
Páči sa vám tento príspevok? Potom sa zaregistrujte do nášho bulletinu alebo nás sledujte na facebooku.
Napísal Fabian
Diskutujte s nami
21 komentárov
Tiež by ma zaujímal kokosový olej. Takže zdravé alebo nie?
Dobrý deň a veľmi pekne ďakujem za webovú stránku. Paleo diéta je o stravovaní čo najprirodzenejšie, ako naši predkovia. Teraz vyvstáva otázka: Nie sú zdravé oleje, ako napríklad olivový olej, atď. Tiež príliš spracované, tj. Vysoko koncentrované? V prírode sa v tejto podobe nevyskytujú. Mal by teda tuk z. B. byť konzumovaný z olív, rýb alebo mäsa? Ďakujem za váš názor!
Ahoj všetci
Mohli by ste prosím komentovať vyhlásenie profesora Dr. DR. Michels, ktorý hovorí, že kokosový olej je jednou z najviac „jedovatých“ potravín vôbec? Som zmätená a neistá!
Vďaka!
považujeme výrok za prehnaný, jednostranný a neuvažovaný. Pretože, samozrejme, kokosový olej môže byť „jedovatý“, rovnako ako voda. Tu je dôležitá aj dávka. V kuchyni používame rôzne tuky, nielen kokosový olej, takže náš prístup tu je a zostane rozmanitosťou. Niekedy môžete vynechať kokosový olej používaný na vonkajšiu starostlivosť o telo, aby ste sa vyhli návykovým účinkom, napríklad na pokožke - to je ďalší tip od nás.
Ahoj tím Paleo,
Už 5 týždňov jem Paleo, veľa sa venujem športu/crossfitu.
Stále mám problémy s distribúciou makroživín.
Po tréningu bohaté na tuky s nízkym obsahom tukov a bohaté na bielkoviny.
Distribúcia živín je v súčasnosti 40% sacharidov 30% bielkovín 30% tukov
Takže by som mal pred tréningom skonzumovať okolo 15% tukov a po tréningu 15% tukov?
Alebo lepšie povedané, ak konzumujem asi 90 g - 100 g tuku 50 g pred tréningom (raňajky/obed) denne
50 g po tréningu alebo s jedlom 1 - 2 hodiny po tréningu?
Teším sa na spätnú väzbu
Môžete skúsiť skonzumovať polovicu cieľového príjmu tuku pred cvičením a zvyšok po jedle. Ako ste už povedali. Chcete dlhodobo znižovať príjem sacharidov alebo zostať na 40%?
Veľa pozdravov
Anna
Áno, chcem zostať na 40%, pretože toľko spaľujem a potrebujem tieto sacharidy ...
Znamená to však, že by som mal po tréningu alebo po jedle konzumovať čo najmenej tuku ?
Vážený tím,
Výzvu som úspešne dokončil:-) Na tejto stránke som čítal veľa negatívnych vecí o nepriestrelnej káve a tiež o pastvinovom masle, je na tom niečo pravdivé? Aký je váš pohľad na to?
Zdravím vás
Marco
Ahoj Marco,
áno, názory na nepriestrelné a maslo sa medzi Paleoánmi líšia. Sám sa mi občas páči. Preto nemám námietky voči spotrebe. Netrúfam si hodnotiť, či sú argumenty druhej strany úplne mimo.
Ako to už pri výžive býva, musíte si urobiť vlastný názor;-)
Výzvu som úspešne zvládol:-) ... Pokračujem v pití kávy BP ... Ale na tejto stránke som si prečítal veľa negatívnych vecí o nepriestrelnej káve a tiež o pastvinovom masle. Existujú skutočne dva uhly pohľadu? Čo na to hovoríš, tvoj kolega má pravdu?
http://edubily.de/2015/03/die-wahrheit-ueber-den-bulletproof-kaffee/
Zdravím vás
Marco
Jem ketogénnu stravu, pretože chcem schudnúť. Povedali ste vysoký obsah bielkovín. Čítal som, že s bielkovinami musíte byť opatrní, pretože sa môžu tiež zmeniť na KH. Boli by sme radi, keby sme mohli jesť viac bielkovín. Čo je práve teraz?
Počas glukoneogenézy sa z tukov a bielkovín môže vyrábať nová glukóza (cukor, t.j. sacharidy). Bielkoviny sa z potravy premieňajú s približne 58% účinnosťou, takže zo 100 g bielkovín glukoneogenézou sa vyprodukuje okolo 58 g glukózy.
Vaše telo teda môže produkovať sacharidy zo všetkých makroživín.
Ahoj Fabian
Máte vysvetlenie, prečo napriek veľkému množstvu tukov nepriberám? Už viem, že kvalitatívne tuky pomáhajú metabolizmu ... ... ale kalórie sú aj tak.
Veľká vďaka:)
Milá Corina,
Jednak sa váš metabolizmus tukov zlepší, keď skonzumujete viac tukov. To znamená, že ak si vaše telo zvyklo na používanie tukov ako hlavného dodávateľa energie, bude tiež rýchlejšie prechádzať do vašich tukových zásob, ak nebude mať viac energie na použitie z potravy (počas spánku alebo iného pôstu) ). Na druhej strane, na chudnutie potrebujete deficit kalórií - ktoré makro a mikroživiny, ktoré zahrniete, majú podradnú úlohu, pokiaľ ide o „čisté“ chudnutie. Ak chcete telu dodať dostatok výživných látok, mali by ste sa snažiť jesť čo najmenej prázdnych kalórií (hustota živín vs. hustota energie). Ďalej veľmi záleží na tom, ktoré jedlo si vyberiete. Čím lepšie, plnšie a zdatnejšie sa budete pri chudnutí cítiť, tým dlhšie a ľahšie sa budete držať svojho plánu.
Vďaka za odpoveď!
Pravdepodobne som sa však vo svojej otázke vyjadril trochu nejasne:) Môj cieľ je presne opačný, chcem pribrať a nenapchávať svoje telo nezdravým jedlom! Moje BMI je niekde medzi 16 a 17, ale inak som úplne zdravý ... len ja mi zvyčajne chýba energia! Lenže zjesť viac tukov akosi nefungovalo ... Existujú aj iné možnosti?
V zásade platí, že ak chcete pribrať, je vhodné konzumovať viac (cca 300 - 500) kalórií, ako skonzumujete. Čím viac budete svoje telo počas dňa kŕmiť, tým častejšie sa prerušuje metabolizmus tukov, čo zase vedie k priberaniu na váhe pri nadmernom príjme kalórií.
Môžete však pribrať aj zvýšením množstva tuku v jedle - ako už bolo spomenuté, veľmi jednoducho zvýšením množstva kalórií.
Vysokokalorické, a preto veľmi vhodné pre tento projekt, sa mi zdajú: orechy, dobré oleje, ghí, maslo, kokosový olej, med atď.
Ak máte ďalšie otázky, jednoducho sa opýtajte:-)
Super, ďakujem za informatívne odpovede. Áno, už som si myslel, že: po prvé, že dohliadaš na celú svoju energetickú rovnováhu, a po druhé, že si individuálne kontroluješ, čo je pre teba dobré. Osobne mám tiež tendenciu mať viac kvalitných tukov, bielkovín a menej sacharidov. Pozrime sa, kam ma to vedie. Momentálne mám okolo 50–80 KHs denne. Tuk okolo 150 a bielkoviny okolo 80. Sem tam samozrejme kolíše. Ale mám z toho dobrý pocit. Zdravím vás!
Dobrý deň a je mi ľúto, že ste sa s touto otázkou spojili tak neskoro, ale posledných pár týždňov cestujem.
Na túto tému: „Je možné príliš veľa tuku - najmä s PALEO?
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pokryť 30% (približne 65 g) dennej potreby energie tukom. Každý sa musí rozhodnúť sám, či bude postupovať podľa odporúčaní tejto spoločnosti.
V zásade je samozrejme možné prijať nadmerné množstvo akejkoľvek makroživiny (ako je známe, dávka robí jed). Ak nechcete priberať, jednoducho sledujte celkovú kalorickú rovnováhu.
1 g tuku poskytuje 9,3 kcal,
1 g alkoholu poskytuje 7,1 kcal (a zároveň narúša metabolizmus tukov),
1 g bielkovín poskytuje 4,1 kcal
1 g KH poskytuje 4,1 kcal.
Môj osobný názor je, že môžete jesť oveľa viac bielkovín a tukov a trochu znížiť sacharidy. Pre tuk by som stanovil hornú hranicu 120 g/deň, pre bielkoviny 150 g/deň a zvyšok potom doplním sacharidmi (cca 100 g/deň), aby sa dosiahlo celkové množstvo kalórií 2 000 kcal/deň.
dobré tuky vás zoštíhlia. To som videl na vlastnom tele.
Nakoniec však treba zvážiť aj to, čo najlepšie funguje pre jednotlivca.
Dobré tuky sú v každom prípade vždy nevyhnutné.
Ďakujem za podrobný článok! Ale čo sa pýtam sám seba: Môžete tiež konzumovať príliš veľa tukov, aby sa nadmerná konzumácia stala negatívnou? Najmä v paleo diéte.