Tuky - Lano v noci
V ľudskom tele sú tuky dôležitým zásobníkom energie pre tuky. Tuky sú tiež dôležitými stavebnými kameňmi pre hormóny a bunkové membrány a tukové zásoby chránia pred stratou tepla. Počas trávenia tuky uvoľňujú viac ako dvakrát viac energie ako sacharidy. Fyziologická výhrevnosť sa zvyčajne uvádza v kilojouloch (kJ) na 100 gramov potravy. Napríklad pri bielej múke je táto hodnota 1403 kilojoulov na 100 gramov jedla, zatiaľ čo pri olivovom oleji alebo repkovom oleji je to zhruba 3 700 kilojoulov na 100 gramov. U dospelých to zodpovedá asi 60 až 80 gramom. Tuky tiež obsahujú esenciálne mastné kyseliny, ako aj vitamíny A, D, E, K a provitamín karotén rozpustné v tukoch. Tuky sú tiež dôležité pre chuť a charakter jedla.
Vytvorte knihu jednotlivo: základný text tučne