Tuky, paria ingrediencie našej doby
Dnes sa tukom treba vyhýbať kvôli strachu z cholesterolu, obezite alebo všetkým možným iným chorobám. Tuky sú nepostrádateľnou skupinou výživných látok pre správne fungovanie nášho tela, len sa musíme naučiť rozlišovať medzi druhmi tukov, množstvom a formou, v ktorej sa konzumujú.
Tuky sú také škodlivé?
V posledných desaťročiach sú tuky uvádzané ako jedna z najnebezpečnejších potravín v strave, pretože sú spojené s kardiovaskulárnymi chorobami a metabolickými chorobami. Stal sa skutočným trendom jesť alebo odtučňovať jedlo. Začiatkom 20. rokov sa začali objavovať prvé štúdie, že nahradenie tukov odtučnenými potravinami, ktoré sú však pre zachovanie svojej chuti plné cukru a prísad, je pre naše zdravie oveľa nebezpečnejším zvykom.
Dospelo sa teda k záveru, že lipidy alebo tuky, spolu s bielkovinami a sacharidmi, predstavujú jednu z troch hlavných tried živín a ich úloha je pre organizmus nevyhnutná, kľúčovou je množstvo a kvalita konzumovaných tukov.
Pred rozhodnutím o odstránení tukov z tela si musíme uvedomiť, že na vstrebávanie vitamínov A, E a K potrebujeme tuky. Pretože vitamín D3 je forma cholesterolu (tuku) a bunková membrána tela je tvorená tukom. Produkcia určitých hormónov je podporovaná spotrebou tukov a vstrebávanie vápnika je podmienené ich prítomnosťou v tele.
Dobré tuky a zlé tuky
Často počúvame o dobrých a zlých tukoch. Čo sú zač a prečo sú v tej či onej kategórii?
Hydrogenované tuky, Tiež sa nazývajú trans-tuky a sú najnebezpečnejšie. Ich konzumácii by sa malo v maximálnej možnej miere vyhnúť. Jedná sa o tuky zodpovedné za zvýšenie LDL cholesterolu (zlý cholesterol) a zníženie HDL-cholesterolu (dobrý cholesterol), kardiovaskulárnych chorôb, obezity a cukrovky. Tieto tuky sú obsiahnuté v margaríne, v ultra-spracovaných potravinách a vo rýchlom občerstvení.
Nasýtené tuky stále majú neistý stav. Jedná sa o tuky, ktoré pri izbovej teplote tuhnú, či už hovoríme o tukoch živočíšneho pôvodu, ako je bravčová masť, slanina, maslo a tuky z celých mliečnych výrobkov, alebo o rastlinnom pôvode, ako je palmový olej alebo kokosový olej. V posledných rokoch sa objavil trend k obnoveniu reputácie nasýtených tukov. Vedci varovali, že neexistujú jednoznačné dôkazy o ich vplyve na metabolické a kardiovaskulárne problémy. Spotreba týchto tukov by sa však mala znížiť a mali by predstavovať iba 10% denného kalorického príjmu.
„Dobré“ tuky alebo nenasýtené tuky dajú sa ľahko spoznať podľa toho, že pri extrakcii zostávajú tekuté pri izbovej teplote.
Nenasýtené tuky sa delia na mononenasýtené tuky (olivový olej, avokádo, orechy, lieskové orechy) a polynenasýtené tuky (slnečnicový olej, kukuričný olej, mastné ryby).
Čo sú omega 3, 6, 9 mastné kyseliny
Akákoľvek diskusia o zdravej výžive obsahuje kapitolu o nenasýtených tukoch v podobe Omega 3,6,9 kyselín.
Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny sú to polynenasýtené tuky a sú triedou esenciálnych mastných kyselín (môžu sa prijímať iba zo stravy). Za normálnych okolností sa odporúča konzumovať dvojnásobné množstvo Omega 6 v porovnaní s Omega 3. Súčasná ultra spracovaná strava môže obsahovať 14-krát viac mutovaných mastných kyselín Omega 6 ako Omega 3 mastné kyseliny, čo môže mať menšie účinky. požadované pre zdravie, aj keď v obidvoch prípadoch hovoríme o veľmi zdravých tukoch.
Ryby a pečeň určitých druhov rýb sú vynikajúcim zdrojom mastných kyselín Omega 3. Pri extrakcii z rastlín je možné Omega 3 mastné kyseliny kombinovať s Omega 9.
Spotreba omega 3 mastných kyselín je spojená so znížením zápalových procesov, zmierňovaním symptómov bolesti kĺbov vrátane procesov vyvolaných autoimunitnými ochoreniami, astmou. Tiež konzumácia omega 3 mastných kyselín má dôležité výhody pre nervový systém a udržanie kognitívnych funkcií.
Omega 6 Je extrahovaný hlavne z tukov rastlinného pôvodu a spolu s Omega 3 podporuje funkciu mozgu a správne fungovanie kostného systému a osteoartikulárneho systému. Predĺžená konzumácia omega 6 mastných kyselín je spojená so znížením bolesti prsníkov a návalov horúčavy u žien v menopauze, ako aj so zlepšením diabetickej neuropatie a alergií.
Omega 9 mastné kyseliny sú mono-obnovené a nie sú nevyhnutné. Ich malú časť produkuje ľudské telo z iných druhov mastných kyselín. Nie sú triedou zlúčenín, ktoré sa študovali ako základné, ale v priebehu času preukázali zvýšenú účinnosť pri udržiavaní kardiovaskulárneho, cerebrálneho a osteoartikulárneho zdravia. Nedostatok omega 9 je spojený s vyšším rizikom straty tehotenstva u budúcich matiek.
Pri výbere tukov je dôležité zvoliť dobré zdroje tukov. Zahrňte do svojej dennej stravy nenasýtené tuky a občas s mierou nasýtené tuky. Ak máte aktívny životný štýl a máte nabitý program, doplnky výživy sú optimálnym riešením pre dennú potrebu mastných kyselín.
Pri výbere doplnku, ktorý obsahuje mastné kyseliny, sa odporúča dôkladne sa zdokumentovať. V súčasnosti je na trhu veľké množstvo produktov s Omega 3, 6 a 9 mastnými kyselinami, za rôzne ceny, v rôznych tvaroch a rôznych koncentráciách.
cena - Aj keď nízka cena môže byť niekedy dôležitým kritériom pri výbere doplnku tohto typu, výhodná cena nepredstavuje záruku kvalitného produktu.
tvorca - je dobré zvážiť výrobnú spoločnosť. Skontrolujte jeho reputáciu a spätnú väzbu na trhu.
zdroje sú obzvlášť dôležité. Odporúča sa užívať Omega 3 z oleja z rybej pečene, ktorý údajne neobsahuje žiadne ťažké kovy, alebo získavať ryby z prísne kontrolovaných kultúr. V prípade rastlinných zdrojov je nevyhnutné mať k dispozícii receptúru extrahovanú z geneticky nemodifikovaných organizmov, ktoré neboli ošetrené veľkým množstvom pesticídov a hnojív.
Metóda extrakcie je obzvlášť dôležitá, pretože sa odporúča extrakcia bez rozpúšťadiel, aby účinná látka nebola inaktivovaná alebo kontaminovaná.
V súčasnej situácii, keď sa tuky začínajú odporúčať pre ich zásadný význam pre organizmus, sa stále odporúča ich konzumácia s mierou, čo je stále nutričná trieda s najvyšším kalorickým príjmom.
V jedle, rovnako ako vo všetkých aspektoch života, sa tajomstvo skrýva s mierou.
Zdroje omega 3 mastných kyselín od spoločnosti Secom®
Olej z tresčej pečene je dôležitým zdrojom Omega 3, ktorý sa extrahuje z arktickej tresčej pečene, s koncentráciou 1225 mg Omega 3 mastných kyselín/čajová lyžička. Odporúča sa pre deti na neurokognitívny a osteoartikulárny vývoj. Olej z tresčej pečene tiež prispieva k udržaniu optimálneho fungovania kardiovaskulárneho a svalového systému, k udržaniu optimálnej koncentrácie vápnika v tele a k udržaniu optimálnej koncentrácie železa. Produkt chutí ako ovocie a ľahko sa podáva deťom.
Ľanový olej Super Lignan, receptúra pre dospelých, obsahuje Omega 3/6/9 mastné kyseliny extrahované z geneticky nemodifikovaného ľanového oleja v optimálnych koncentráciách: 1240 mg Omega 3, 320 Omega 6 a 360 mg Omega 9/odporúčaná denná dávka. Prípravok prispieva k udržaniu optimálnej hladiny cholesterolu v krvi, k udržaniu zdravia mozgu a osteoartikulárneho zdravia.