Tuky v kulturistike
Tuky dodávajú energiu a väčšinou smerujú do tukových zásob. Tuky sú jednou zo základných potravín, z ktorých naše telo získava energiu. Tuk však nie je bezpodmienečne potrebný na výrobu energie, pretože našu energetickú potrebu môžeme obvykle pokryť sacharidmi. Príliš veľa energie sa ukladá v skladoch a čaká na svoju spotrebu. Ale keďže energia zo sacharidov sa najskôr spotrebuje pri fyzickej námahe, naše tukové zásoby sa zvyčajne zväčšujú a zväčšujú.
Energia z tukových zásob sa spotrebuje až po pol hodine fyzickej práce (alebo športu) a iba vtedy, ak počas tejto doby nedošlo k žiadnej prestávke.
„Pravidlo 30 percent“. Tuk však nie je len zdrojom energie, poskytuje tiež suroviny na výrobu rôznych telesných látok a vitamínov A, D, E a K. Z tohto dôvodu musíme
Konzumujte tuk s jedlom. 30 percent denného príjmu kalórií by však už nemalo pozostávať z tukov. Vďaka tomuto „30-percentnému pravidlu“ môže väčšina ľudí schudnúť bez toho, aby im musela pomáhať „diéta“.
Vo väčšine sladkostí sa tiež skrýva veľa tuku. Je veľmi dôležité skontrolovať, či sú v tomto množstve obsiahnuté skryté tuky.
Každý, kto konzumuje denné množstvo masla alebo oleja, zabúda, že tuk obsahuje aj klobása, vajcia, syry, čokoláda, koláče a mnoho ďalších jedál. Bratwurst, ktorý si užívame na boku, pokrýva celú našu dennú potrebu tuku. Výsledkom je obezita veľmi rýchlo. Okrem hypertenzie a fajčenia je obezita jedným z najdôležitejších rizikových faktorov artériosklerózy, ktorá často vedie k infarktu alebo mŕtvici.
Nenechajte sa zmiasť. Prirodzene sa vyskytujúce tuky sú tiež známe ako neutrálne tuky alebo triglyceridy. Termín lipidy sa príležitostne používa pre organické tuky. Produkcia energie z tukových usadenín v tele pri fyzickej námahe je z. B. zvanej lipolýza.
Dajte si pozor na zhnité a spoločenské tuky. V súvislosti s jedlom je však dôležitejší iný rozdiel. V závislosti na ich zložení sa tuky skladajú z mastných kyselín s jednou alebo viacerými hemickými dvojitými väzbami, a preto sú buď nasýtené (jedna dvojitá väzba) alebo nenasýtené (niekoľko dvojitých väzieb. Nasýtené zlúčeniny sú plné a nereagujú tak rýchlo s inými látkami. Patria sem všetky hydrogenované tuky. Väčšinou migrujú. Okamžite do tukových zásob. Nenasýtené zlúčeniny sú oveľa spoločenskejšie. Používajú sa v organických stavebných procesoch a dodávajú dôležité komponenty, ktoré naše telo potrebuje.
Je dôležité rozlišovať medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami.
Konkrétne to znamená, že existuje:
- nasýtené mastné kyseliny napr. B. na masle alebo kokosovom oleji.
- mononenasýtené mastné kyseliny napr. B. olivový olej
alebo arašidový olej.
- dinenasýtené mastné kyseliny z. B. kyselina linolová.
- polynenasýtené mastné kyseliny alebo polyénové kyseliny
z. B. ľanový olej alebo rybie oleje.
Telo nemôže produkovať esenciálne mastné kyseliny. Obzvlášť dôležité sú dvojité a polynenasýtené mastné kyseliny. Poskytujú cenné a naliehavo potrebné komponenty, ktoré telo potrebuje pre svoje stavebné procesy. Na rozdiel od ostatných tukov si ich telo nedokáže samo vyrobiť. Preto sa tiež označujú ako esenciálne (= životne dôležité látky, ktoré sa musia dodať) mastné kyseliny. Pri nákupe tukov a olejov venujte pozornosť týmto označeniam. Najlepšie je používať oleje lisované za studena, pri ktorých sa zohriatím nepoškodili dvojité väzby.