Turecká kuchyňa - Bonduelle
Turecká kuchyňa predstavuje množstvo chutí a ingrediencií kombinovaných jedinečným spôsobom. Táto rozmanitosť pochádza zo vzájomného prepojenia kulinárskych tradícií z Európy, Ázie a Blízkeho východu.
Turecká kuchyňa
Kuchyňa Tuceasca je veľkolepá, pretože ponúka sortiment jedál neuveriteľnej rozmanitosti. Nešablónujte svoje chute konzumáciou iba miestnych špecialít; namiesto toho hľadajte prvok prekvapenia v tejto kuchyni, ktorej eklekticizmus je na hranici fúznej kuchyne. Nájdete tu prvky Stredomoria, ale aj vplyv Sýrie a Grécka, v prostredí, kde bohatstvo farieb a chutí samy vybuchne.
Potravinové bohatstvo
Typické turecké raňajky pozostávajú z chleba, ovčieho syra, olív, paradajok, uhoriek a mercimek áorbasi - šošovicová polievka, ktorá sa konzumuje s dostatkom chleba. Ku každému jedlu sa pridávajú rôzne predjedlá, ktoré sú v Turecku veľmi populárne.
Nezávislosť od zeleniny
Turecká kuchyňa okrem toho, že na ozdobenie používa zeleninu, s ňou zaobchádza aj ako s osobitnými jedlami. Dokonalým príkladom tohto postupu je jeden z najznámejších tradičných tureckých receptov, a to Imám Bayildi - „Imam fainting“ (toto je doslovný preklad) je baklažán plnený cibuľou, paradajkami a cesnakom. Je zaujímavé, že hoci sa jedlo varí na olivovom oleji, podáva sa stále studené.
„Imám omdlie“
V tureckej kuchyni existuje veľa legiend o tomto jedle. Jeden z nich hovorí, že mohamedánsky kňaz menom Imám omdlel, keď ho prvýkrát ochutnal.
Káva alebo čaj?
Turci nikdy nejedia v zhone; Stravujem sa pohodovo a s radosťou. Nápoje sa konzumujú rovnako. Kahve, tradičná turecká káva sa varí v špeciálnych rýchlovarných kanviciach, v ktorých sa mletá káva zmieša s cukrom. Po dokončení nalejte do malých pohárov bez rúčky. Káva sa podáva tromi spôsobmi: sekrali (veľmi sladká), orte (s trochou cukru) alebo sade (horká). Napriek veľkej obľube kávy zostáva nápoj číslo jeden čaj. Hovorí sa, že Turci, keď nie sú zaneprázdnení, nájdu niečo, čo majú robiť: piť čaj. Čaj sa lúhuje až 10 minút, na záver dolejeme prevarenou vodou a osladíme množstvom cukru. Čaj sa podáva v malých pohároch v tvare tulipánu.
Predjedlá, teda meze, sú základ
Existujú dokonca aj reštaurácie, ktoré ponúkajú iba tieto predjedlá. Môžu skutočne nahradiť úplné menu a byť veľmi dôslední. Medzi nimi stojí za zmienku: beyaz peynir - sladký syr z ovčieho mlieka, yaprak dolmasi - vinič v listoch viniča, taramasalata Kaviárová pasta z tresky, alebo kabak kizartmasi - vyprážaná tekvica na jogurtovej omáčke. Turci to tiež milujú imám bayildi („Mdloba“) je zrelý baklažán s paradajkami, cibuľou a cesnakom. Všetky tieto predjedlá sa jedia prstami.
Mäso, mäso a ešte raz mäso
Turecké mäsové jedlá sú známe po celom svete. Korán nedovolí Turkom jesť bravčové mäso, ale baran je povolený. Jednou z hypostáz, pri ktorých sa často objavuje mäso, je náplň v kombinácii so zeleninou. Jedlá z rýb a morských plodov sú dôležitou súčasťou kuchyne tureckých pobrežných oblastí.
Turecký kebab
Je ešte niekto, kto to aspoň raz neochutnal? Podľa legendy kebab vymyslel šéfkuchár Iskander z mesta Bursa. Tureckí bojovníci, ďaleko od domova, pražili mäso na svojich mečoch. Iskander vynašiel zvislú podperu, ktorá umožňovala tukom tiecť po mäse a nasýtil ho zhora nadol. Dnes jeho vynález využívajú tisíce kuchárov po celom svete. Kebab sa zvyčajne podáva v pite, zdobený zeleninou.
Mliečne omáčky
V ostatných častiach krajiny dominuje zelenina a mliečne výrobky. Z mlieka sa v Turecku vyrába veľmi populárna omáčka, hustá a podobná ľahko slanému jogurtu. Táto zmes je základom niekoľkých omáčok a nápojov, napríklad: ayran - jogurt so soľou, nakrájanými uhorkami a zelenou cibuľkou, zmiešaný s vodou alebo kockou ľadu.
Sladké špeciality tureckej kuchyne
Ako každá iná kuchyňa, aj turecká má sladké jedlá a dezerty. Obzvlášť príjemná je konzumácia čerstvého ovocia: melónov, marhúľ alebo fíg. Ale základ je baklava (baclava) - vyrobené z veľmi sladkého mäkkého cesta a pokryté sirupom. Tento prípravok je známy od nepamäti Asýrsky, ale súčasné recepty sú založené na tureckých kuchárskych knihách z 15. storočia. Turci tiež konzumujú s veľkou radosťou kadayif - zmes orechov a obilnín v mede. Turecké halvals a marcipán sú tiež dobre známe - acibadem kurabiyesi - považovaný za najlepší na svete.
Recepty z tureckej kuchyne
V trendoch sa všetko, čo je staré, vráti späť k životu. Najmódnejším návratom je čaj s matchou. O Matche sa hovorí už celé storočia, ale len nedávno vtrhla do mestských kaviarní a používa sa vo všetkých druhoch receptov.
Možno si poviete - ako uvažovať o estetickej stránke v týchto pohnutých časoch?! Bolo by však nesprávne predpokladať to. Rodina je dôležitá, jedlo je hlavnou súčasťou zdravej rodiny.
Keď majú sviatky blízko k našej duši a zdravé návyky v našich mysliach, mnohí si v tomto období dávajú na stôl skôr alkohol alebo sýtené nápoje ako vodu.