Turecká moka - tradičný orientálny spôsob prípravy kávy - blog Kaffeesolo

spôsob

História tureckej mochy: všetko sa začalo v Oriente

Prípravu tureckej mochy možno datovať na začiatok 16. storočia a v súčasnosti je obzvlášť častá na Blízkom východe. „Mocha“ bol pôvodne názov jemenského druhu kávy, pomenovaný po al-Muchovi, najdôležitejšom námornom prístave v Jemene.

Medzitým sa výraz „moka“ stal druhovým pojmom pre malú silnú šálku kávy a má rôzne regionálne použitia.

Príprava tureckej mochy: musí byť silná, sladká a krémová

Tradičná turecká káva sa pripravuje v takzvaných „Ibrikoch“, špeciálnych medených alebo mosadzných džbánoch s obzvlášť dlhou rukoväťou, ktorá sa pije ako moka z malých plochých pohárov:

  • Do Ibriku pridajte dve čajové lyžičky kávového prášku a jednu až jeden a pol čajovej lyžičky cukru na šálku, zalejte požadovaným množstvom vody a za stáleho miešania zmes priveďte do varu.
  • Zložte Ibrik zo sporáka, lyžicou odstráňte penu, ktorá sa pri varení zvýšila, a rozložte ju po pohároch.
  • Kávu opäť privedieme k varu a potom ju nalejeme do pohárov.
  • Len čo sa na dne šálky vytvorí kávová usadenina, má káva správnu teplotu na pitie.

Chuť tureckej mochy: plná, obzvlášť dobrá s korením

Vďaka špeciálnej príprave obsahuje hotový nápoj jemné častice, ktoré dodávajú mokke hustú, takmer sirupovú konzistenciu. Moka ochutená kardamónom, škoricou a klinčekmi alebo ružovou vodou má obzvlášť aromatickú a orientálnu notu.